Como Secar Sálvia

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Se você quiser secar a sálvia, está com sorte. A sálvia é uma das ervas mais fáceis de secar porque não é macia e delicada, o que significa que as folhas contêm menos umidade do que outras ervas. Antes de secar a sálvia, você precisa prepará-la puxando as folhas dos caules e limpando-as. A sálvia é fácil de secar ao ar, tornando-a a erva perfeita para pendurar para secar. Se você quiser um método mais rápido, também pode secar facilmente a sálvia em um desidratador de alimentos ou forno. Armazene a sálvia seca em um recipiente hermético.

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Método 1 de 5: Preparando as folhas para secagem

1. Puxe as folhas do caule. Como a sálvia tem folhas grossas, você pode deixá-las secar muito bem separadamente do caule. Retire cuidadosamente as folhas do caule e coloque-as em uma folha de papel de cozinha limpa.

Você também pode usar uma tesoura afiada para cortar as folhas do caule, mas isso levará mais tempo.

2. Descarte todas as folhas danificadas, sujas e quebradas. Verifique as folhas uma a uma para ver se estão saudáveis. Pode ser que a sálvia não tenha um gosto bom e estrague os pratos que você temperou com ela.

3. Verifique as folhas para insetos. Existem insetos em muitas ervas, incluindo sálvia. Examine as folhas uma de cada vez para ver se você consegue ver algum sinal óbvio de insetos, como insetos rastejantes, teias e pequenas manchas brancas que podem indicar ovos.

Você pode matar os insetos, mas é melhor jogar fora todas as folhas com teias e ovos.

4. Lave as folhas com água fria e sacuda a água. Segure a sálvia por alguns segundos com a mão ou em uma peneira sob a torneira. Como as folhas de sálvia são maiores, usar uma peneira é uma maneira fácil de lavá-las. Agite a sálvia cuidadosamente após enxaguar e coloque as folhas em uma folha de papel de cozinha limpa e seca.

5. Seque a sálvia com uma folha limpa de papel de cozinha. Limpe os últimos vestígios de umidade pressionando uma segunda folha limpa de papel de cozinha nas ervas. Coloque as folhas preparadas em uma toalha de papel limpa.

Método 2 de 5: Pendurando a sálvia

1. Embale as folhas em um pequeno pacote. Pegue as folhas separadamente e segure-as pelas pontas. Não use mais de oito folhas por pacote para garantir que haja circulação de ar suficiente para permitir que as folhas sequem.

2. Amarre os pacotes com barbante, fio ou elásticos. Enrole a corda ao redor da parte inferior das hastes para manter o pacote junto. Forneça um pedaço extra de corda para pendurar o pacote ou amarre outro pedaço de corda ao redor da extremidade do pacote para que você possa pendurar a sálvia

Se você usar um elástico, ele se apertará à medida que a sálvia seca. Assim você não vai perder folhas.

3. Cubra os pacotes de sálvia com um saco de papel com furos. O saco protege as folhas do pó, enquanto os orifícios permitem a circulação de ar ao redor das folhas. Puxe o saco sobre os pacotes deixando o fundo aberto.

Você também pode embrulhar os pacotes em musselina em vez de usar um saco de papel. No entanto, não use plástico, porque as folhas começarão a mofar.

Algumas pessoas optam por não cobrir as ervas porque acham as ervas secas uma visão agradável, mas você deve tomar cuidado com a poeira.

4. Pendure a sálvia em um local bem ventilado, longe da luz solar direta. Os pacotes devem ficar pendurados de cabeça para baixo em uma corda. Certifique-se de que o local escolhido tenha boa circulação de ar, como perto de uma lareira ou de uma parte seca da cozinha.

Para um melhor sabor e cor, é melhor secar a sálvia dentro de casa.

Você também pode deixar a sálvia secar ao ar em folhas de papel de cozinha. Coloque as folhas separadamente e substitua as folhas de papel de cozinha diariamente.

Não seque a sálvia em locais úmidos em sua casa, como perto da pia, fogão ou máquina de lavar louça.

5. Vire as folhas a cada dois dias para permitir que sequem uniformemente. Afrouxe a corda da qual os feixes estão pendurados e vire a sálvia. Mesmo se você achar que a sálvia está bem exposta ao ar em todos os lugares, as laterais dos pacotes podem secar de forma desigual. Um lado pode receber mais ar ou luz, fazendo com que esse lado seque mais rápido.

6. Cuidado com o mofo quando a umidade é alta. As ervas podem mofar rapidamente se você as deixar secar em um local úmido. Você ainda pode deixar as ervas secarem em um local úmido, mas fique de olho na sálvia para garantir que ela não fique mofada. Se você vir manchas pretas ou brancas, desconecte os pacotes imediatamente.

Se a umidade for muito alta, pode ser melhor escolher outro método de secagem, como um desidratador de alimentos.

7. Deixe as folhas secarem por sete a dez dias. Verifique o sábio diariamente para ver seu progresso. Deixe as folhas secarem o suficiente, porque se você tirá-las muito cedo, elas podem ser arruinadas.

8. Teste as folhas para ver se estão secas. Veja se as folhas estão secas e crocantes. Pegue uma folha e veja se ela se desintegra facilmente entre os dedos. Se sim, então a sálvia está seca.

9. Trate a sálvia seca ao ar para matar insetos e ovos de insetos. É fácil ignorar insetos e seus ovos ao verificar, então sempre trate a sálvia quando estiver seca. Você pode tratar a sálvia no forno ou no freezer.

Pré-aqueça o forno a 70°C e coloque as folhas por meia hora. Não deixe mais a sálvia no forno, pois isso pode danificar as folhas.

Se usar o freezer, congele as folhas por 48 horas.

Você não precisa tratar a sálvia se a secar com a ajuda do calor.

Método 3 de 5: Secagem de sálvia em um desidratador de alimentos

1. Defina o seu desidratador de alimentos para uma temperatura baixa. A temperatura ideal para secar a sálvia é entre 35 e 45 °C. Uma temperatura baixa levará mais tempo para secar a sálvia, mas é menos provável que cozinhe acidentalmente a erva, arruinando-a.

Se a umidade for alta, pode ser necessário configurar o desidratador de alimentos para uma temperatura de 50°C.

2. Organize as folhas em uma única camada na grade. Certifique-se de que as folhas não se tocam e se sobrepõem, pois podem não secar adequadamente. Você também pode secar a sálvia em vários lotes se tiver muitas folhas.

3. Seque a sálvia apenas para que os sabores não se misturem. É tentador secar várias ervas juntas ou secar as ervas com frutas, mas isso permite que os sabores se misturem. Coloque apenas um tipo de erva no secador de alimentos de cada vez.

4. Verifique as folhas a cada meia hora para ver se estão secas. Dependendo do seu desidratador de alimentos, pode levar de uma a quatro horas para a sálvia secar. Leia o manual do proprietário do secador de alimentos para descobrir se há um tempo de secagem recomendado.

5. Verifique se a sálvia está seca. Veja se as folhas têm bordas crocantes e secas. Se as folhas parecerem secas, pegue uma folha e veja se você consegue esfarelar facilmente entre os dedos. Se isso funcionar, a sálvia está seca.

Método 4 de 5: Secagem de folhas de sálvia no forno

1. Coloque a sálvia em uma única camada em uma assadeira. É melhor forrar a assadeira com papel manteiga ou musselina antes de colocar a sálvia sobre ela. Certifique-se de que as folhas não se toquem e se sobreponham, porque assim elas não secarão uniformemente. Se apenas parte da folha secar, a sálvia pode ser arruinada.

2. Regule o seu forno para a temperatura mais baixa possível. Escolha a temperatura mais baixa possível, pois o forno pode estragar rapidamente o sabor e a cor da sálvia e permitir que os óleos evaporem. Seque as folhas o mais lentamente possível para evitar danos.

A temperatura mais alta que você pode usar é 80 ° C.

3. Abra ligeiramente a porta do forno se tiver um forno elétrico. Isso permite que o ar flua para o forno, que as ervas precisam para secar. Desta forma, a temperatura no forno não fica muito alta.

Se você tiver um forno a gás, não abra a porta, pois é perigoso deixar o gás entrar na cozinha. Em vez disso, abra a porta do forno a cada cinco minutos para permitir que o ar circule.

4. Vire as folhas de sálvia depois de meia hora. Retire a assadeira do forno e coloque-a sobre uma superfície resistente ao calor. Use luvas de forno e use pinças ou um garfo para virar as folhas. Em seguida, coloque a assadeira de volta no forno.

5. Deixe a sálvia secar por uma hora. Defina um temporizador de cozinha e verifique a sálvia a cada 15 minutos para evitar que seque muito rapidamente.

Se você suspeitar que a sálvia secou antes de uma hora, retire a assadeira do forno. Você pode facilmente deixar a erva secar demais.

6. Veja como a sálvia está seca. As folhas devem estar secas e crocantes. Esfregue uma folha entre os dedos para ver se desmorona facilmente.

Método 5 de 5: Armazenando a sálvia

1. Esmague a sálvia rolando-a entre os dedos. Se você usar sálvia para temperar pratos, é melhor esfarelar as folhas. Esfregue todas as folhas separadamente e continue até que todas as folhas estejam prontas para armazenamento.

Mantenha as folhas intactas se quiser fazer um pacote.

2. Coloque a sálvia seca em um recipiente hermético. Você pode usar um pote, uma caixa Tupperware ou um saco plástico resselável. Certifique-se de que o frasco, saco ou caixa não vaze, pois o ar pode estragar a sálvia.