Como secar maçãs (com fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
- Método 1 de 2: Lave e retire o caroço das maçãs
- Método 2 de 2: Secando as maçãs
Pontas
Necessidades

Pode ser que sua macieira tenha sido excessivamente zelosa em sua produção, ou talvez você tenha comprado maçãs demais porque pensou que queria assar 8 tortas de maçã – seja qual for o motivo, agora você tem maçãs demais em casa. Por que não tentar secá-los? Maçãs secas são lanches deliciosos e saudáveis que podem ser armazenados por meses. Siga estes passos fáceis para secar suas maçãs.

Ingredientes

maçãs
Suco de limão
Água
Canela, noz-moscada ou pimenta da Jamaica

Degraus

Método 1 de 2: Lave e retire o caroço das maçãs

1. lave suas maçãs. Você não precisa descascá-los. As cascas adicionam sabor extra às maçãs e também contêm muita fibra pela qual as maçãs são conhecidas. Outras pessoas realmente gostam de descascar suas maçãs porque não gostam da textura da pele seca. É uma questão de gosto.

Qualquer variedade de maçã pode ser seca, embora a Gala, Fuji e Golden Delicious possam ser secas particularmente bem.

2. Tire o núcleo. E também remova quaisquer partes carcomidas. As lojas de cozinha vendem descascadores de maçã, que você pode usar para remover o caroço com facilidade e eficiência. Mas, se você não tiver uma dessas ferramentas, também poderá retirar o caroço das maçãs manualmente.

Se você quiser usar essas maçãs para decoração, ou se quiser deixá-las o mais bonitas possível, deixe o miolo dentro. As maçãs que ainda estão sem caroço e cortadas de tal forma que ainda tenham sua forma circular terão um belo padrão de estrela no meio, que passa pelo núcleo.

3. Corte as maçãs em fatias finas. Você pode cortar suas maçãs para que elas mantenham sua forma redonda, ou você pode cortá-las em fatias finas. Novamente, isso depende do seu próprio gosto, embora alguns digam que quanto mais finas as fatias, mais fácil é secar as maçãs.

4. Mergulhe suas fatias em uma solução que as protegerá do escurecimento. Uma solução muito boa para isso é suco de limão, suco de abacaxi e água, misturados. O suco de abacaxi não é necessário, mas vai adicionar doçura à mistura, como contrapeso ao suco de limão. Ao pré-tratar as maçãs, elas retêm mais vitamina A e vitamina C, e também dá uma melhor estrutura no produto final. Aqui estão alguns métodos que você pode usar para pré-tratar as maçãs:

Mergulhe as fatias de maçã no suco de limão. Misture 240 ml de suco de limão em 900 ml de água. Deixe de molho não mais que 10 minutos. Deixe a umidade escorrer da fruta.

Mergulhe as fatias de maçã em bissulfito de sódio. Misture duas colheres de chá de bissulfito de sódio em 900 ml de água. Não os deixe por mais de 10 minutos. Deixe a umidade acabar.

Mergulhe as fatias de maçã em ácido ascórbico para um resultado 6x mais eficaz que o suco de limão. Misture uma colher de sopa de cristais de ácido ascórbico em 900 ml de água fria. Deixe a fruta de molho por três minutos. Deixe a umidade sair da fruta.

Você também pode usar suco de limão e suco de laranja misturado com água.

5. Polvilhe ervas nas fatias (opcional). Algumas pessoas gostam de temperar suas fatias de maçã com especiarias como noz-moscada, pimenta da Jamaica ou canela. Estas ervas dão às fatias de maçã um impulso de sabor, mas fatias de maçã sem tempero são tão saborosas quanto.

Método 2 de 2: Secando as maçãs

No forno

1. Ligue o forno a 90°C. Você pode abaixar seu forno para 65°C, mas muitos fornos não conseguirão ir tão baixo.

2. Coloque as fatias de maçã em uma assadeira com uma folha de papel manteiga. Certifique-se de que eles não se sobreponham ou eles grudarão enquanto secam.

3. Coloque a assadeira no forno e asse as maçãs por pelo menos uma hora de cada lado. Asse as fatias de maçã por uma hora. Quando a hora acabar, troque o papel e vire todas as fatias de maçã. Asse as fatias de maçã por mais uma hora se quiser que as fatias de maçã fiquem menos crocantes. Se você quiser maçã assada crocante, asse por duas horas. Apenas certifique-se de cozinhá-los uniformemente em ambos os lados.

Fique de olho em suas maçãs e verifique-as regularmente. Todos os fornos são diferentes e o seu forno pode demorar mais ou menos tempo a secar as maçãs.

4. Desligue o forno, mas retire as maçãs depois de uma ou duas horas. Deixe a porta do forno entreaberta e deixe as maçãs esfriarem dentro. Você não deve tirá-los do forno até que estejam completamente frios (deve levar uma ou duas horas).

Outro método exigiria que você deixasse o forno aberto durante todo o processo, com um ventilador adicionado para ajudar a circular o ar. Se você decidir manter o forno aberto, basta assar as maçãs por 6-10 horas.

Fazendo uso do sol

1. Espalhe as fatias de maçã sobre algumas assadeiras rasas. Cubra os pratos com papel manteiga e coloque as fatias de maçã nos pratos. Assadeiras com bordas são melhores do que assadeiras, pois as maçãs secas podem vazar um pouco de suco e isso pode fazer uma bagunça pegajosa.

2. Coloque as maçãs ao sol em um dia quente (ou quente). Deixe-os do lado de fora enquanto o sol estiver fora. Cubra as maçãs frouxamente com gaze para proteger a fruta de pragas. À noite, antes que o orvalho suba, coloque as maçãs dentro de casa para que não fiquem mofadas. Coloque as tigelas em um local seco em sua casa.

3. Vire as fatias de maçã. Vire as fatias de maçã pelo menos uma vez por dia para que o fundo fique ao sol. Isso permitirá que as fatias sequem uniformemente. Mesmo se você trazê-los para a noite, você tem que entregá-los novamente.

4. Coloque as maçãs de volta ao sol. Coloque as maçãs de volta ao sol no dia seguinte e mantenha-as lá o dia todo. Eles provavelmente estarão bem secos durante o dia. Normalmente, este método leva cerca de dois dias para ser concluído.

5. Pendure as fatias de maçã secas. Quando as maçãs estiverem razoavelmente secas, ou seja, quando o exterior não estiver nada úmido, coloque-as em sacos de papel pardo e pendure-as em uma área seca e bem ventilada; alternativamente, você pode armazená-los em potes de plástico herméticos.

Usando um desidratador de alimentos

1. Coloque as fatias no escorredor da secadora. Tente espalhá-los para que nenhuma das peças toque. Se eles se tocarem, eles podem ficar juntos enquanto secam.

2. Ligue o secador. Se a temperatura do seu secador puder ser ajustada, ajuste-a para 60 °C. O uso do secador levará entre 12 e 24 horas, dependendo do tipo de maçã e da espessura que você corta as fatias.

3. Retire-os quando terminarem. Você pode sentir se uma maçã seca está pronta. As fatias devem parecer flexíveis ou coriáceas e não quebradiças. Algumas pessoas gostam quando têm a estrutura de uma passa fresca. Armazene as fatias de maçã em potes herméticos até que esteja pronto para sentar e apreciá-los.

Pontas

As fatias de maçã seca terão um sabor maravilhoso quando cozidas e são ótimas alternativas quando a fruta fresca se torna escassa.
Se o tempo estiver chuvoso, as maçãs devem ser secas dentro de casa. Você tem que ter um cuidado extra para que eles não grudem ou fiquem muito quentes no forno. Enquanto eles estão no forno eles vão secar bem em folhas de papel manteiga nas grades do forno.