Secando salsa

1. Lave a salsa fresca em água fria. Retire as partes lenhosas das hastes. Retire as folhas dos talos e pique tudo em pedaços de meio centímetro. Escalde a salsa em água fervente por 20 a 30 segundos.

2. Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira. Divida a salsa escaldada sobre a assadeira. Certifique-se de que está espalhado uniformemente, não em pilhas.

3. Coloque a assadeira no forno. Ligue o forno na temperatura mais baixa possível. É melhor fazer isso logo depois de assar outra coisa e o forno estar desligado. É melhor levar mais tempo para secar do que deixar o forno muito quente e queimar a salsa.

4. Seque a salsa 2-4 horas. O tempo exato depende da umidade do ambiente. Fique de olho, também pode secar mais rápido. A salsa está seca quando se desfaz facilmente entre os dedos.

5. Retire a assadeira do forno. Esmague a salsa com os dedos ou em um almofariz e remova os caules duros restantes.

6. Coloque a salsa esfarelada e seca em um frasco e feche-o hermeticamente. Armazenar em local escuro e seco ou no freezer. A salsa seca dessa maneira pode ser armazenada por muito tempo, mas começa a perder o sabor depois de alguns meses.

1. Escolha a salsa pela manhã. Se você vai secar a salsa ao ar, você quer ter certeza de que a colherá quando estiver o mais macia possível. Isso é de manhã cedo, mas o suficiente depois do nascer do sol para deixar o orvalho evaporar.

• Você não precisa lavar a salsa depois de colhe-la. Deve estar o mais seco possível quando você começar a secá-lo.

2. Faça cachos de salsa. Mantenha-os bem soltos para permitir que o ar circule ao redor da lâmina enquanto ela seca. Você pode fazer os cachos do tamanho da sua mão, ou menores se quiser. Apenas certifique-se de que as folhas não estejam muito juntas quando você as amarrar.

3. Amarre os pacotes juntos com barbante ou um elástico. Elásticos são mais úteis para cachos maiores. Amarre as hastes e deixe a folha se espalhar para secar bem.

4. Coloque os pacotes em sacos de papel pardo. Isso garante que as florestas não fiquem empoeiradas ou descolorem ao sol. Faça alguns furos nos saquinhos para circular o ar e deixe a salsinha secar bem.

5. Depois de duas semanas a salsa está seca. Você saberá com certeza quando estiver seco quando a salsa se desintegrar facilmente entre os dedos. Coloque os cachos secos na bancada sobre um pedaço de papel manteiga, um pano ou uma tábua de cortar e esfarele-os. Certifique-se de remover os troncos lenhosos.

6. Guarde a salsa em um recipiente hermético. Recolha frascos de ervas vazios para a salsa ou guarde a salsa em geleia ou outros frascos. Armazene-os em um local seco, escuro e fresco na cozinha ou na despensa.

1. Considere usar um forno de secagem. Embora possam ser muito caros, você pode definir a temperatura mais baixa do que com um forno comum, o que torna o processo de secagem mais gerenciável. Se você quiser secar a salsa rapidamente, esse pode ser um método eficaz.

• Normalmente, os fornos de secagem de alimentos têm uma configuração especial para secar ervas. Prepare a salsa como se fosse secá-la em um forno comum, espalhe-a nas grades e siga as instruções do seu forno de secagem.

2. Use o poder do sol. Tudo o que você precisa para secar a salsa é um dia quente e ensolarado e uma assadeira. Certifique-se de que não esteja muito úmido, pois sua salsa não secará bem.

3. Use o micro-ondas. Você pode secar a salsa no micro-ondas, mas pode queimar com a mesma facilidade e é difícil secar a salsa uniformemente (como a maioria das coisas que você cozinha no micro-ondas). Se você quiser usar o micro-ondas, espalhe a salsa em uma única camada em um prato de papel e leve ao micro-ondas por dois minutos de cada vez. Fique de olho em tudo o tempo todo. Se a salsa começar a escurecer ou se começar a soltar fumaça, retire-a do micro-ondas imediatamente.

4. Finalizado!