Como secar o alho

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Necessidades

O alho está relacionado com a cebola e um ingrediente popular em centenas de países. Os bulbos de alho que você pode comprar na loja geralmente são completamente secos por meio de um processo de secagem especial. Eles também podem ser secos em fatias ou como um pó fino. O alho cultivado, colhido e seco em casa pode ter um sabor muito mais fresco e mais saboroso do que o alho comprado na loja.

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Método 1 de 3: Colhendo alho para secar

1. Plante variedades de alho especialmente adequadas para secagem e armazenamento. As melhores variedades são Crioula e Silverskin. Algumas variedades overbred perdem seu sabor rico após a secagem.

2. Desenterre o alho no jardim quando o solo estiver seco. Não regue o alho por alguns dias antes da colheita.

3. Seque o alho sem remover os caules, raízes e folhas. O alho que você compra na loja já está seco para manter por vários meses em local fresco e seco. No entanto, você pode usar dentes de alho para fazer alho em pó ou alho picado.

4. Não lave as plantas de alho após a colheita. Então será mais difícil secá-los e eles podem começar a moldar. Depois de remover várias camadas de cascas secas, não haverá mais terra no alho.

Método 2 de 3: Secagem de bulbos de alho

1. Desenterre as plantas de alho quando estiverem maduras.

2. Escolha um local fresco, com sombra e bem ventilado para secar o alho. O local deve ser mais quente que 10 ° C. Um local sombreado ao ar livre funciona melhor porque há um fluxo de ar que ajuda o alho a secar mais rápido.

3. Coloque as plantas de alho em uma única camada. Você também pode trançá-los juntos enquanto os caules ainda estão macios ou pendurá-los em uma corda.

4. Deixe o alho secar por 1 a 2 meses. As folhas devem ser marrons e parecidas com papel, e as raízes devem ser duras e murchas.

5. Corte as raízes a uma distância de cerca de meio centímetro do fundo do bulbo de alho.

6. Corte o caule a cerca de 2-3 centímetros do topo do dente de alho. Descasque as folhas. Tenha cuidado para não remover muito ou o dedo do pé ficará exposto e você terá que usar o alho imediatamente.

7. Coloque os bulbos de alho em um local fresco e seco, como um armário de cozinha, para secar. Mantenha a temperatura entre 13 e 18 °C. Nunca coloque o alho no sol para secar.

Se a umidade for superior a 65%, é melhor secar o alho usando o seguinte método e congelar o alho. Alho muito úmido vai mofar.

O alho também pode ser armazenado em sacos de malha ou collants, desde que o ambiente seja sombreado e seco.

Método 3 de 3: Secagem de alho picado

1. Escolha dentes de alho que você deseja cortar ou fazer alho em pó. Não use cravo com manchas escuras feias.

2. Descasque os dentes de alho. Descarte a casca de papel.

3. Coloque os dentes de alho em um processador de alimentos e pulse-os 2 ou 3 vezes. Se preferir fatias, corte o alho à mão com uma faca afiada.

4. Coloque o alho em uma assadeira forrada com papel manteiga se você for secar o alho no forno. Verifique com antecedência se o seu forno pode ser ajustado para uma temperatura baixa abaixo de 90 °C.

5. Escolha usar um desidratador de alimentos. Você pode definir o dispositivo para a temperatura ideal de 45 ° C. Use fatias maiores de alho se houver buracos nas prateleiras do seu desidratador de alimentos.

6. Seque o alho por 36 a 48 horas. Quanto maior a temperatura, mais rápido o alho vai secar. Para evitar a dureza, seque o alho por 2 dias a uma temperatura de 45 ° C.

7. Escolha um método de armazenamento. Existem várias maneiras de armazenar adequadamente o alho seco.

Congele as fatias ou pedaços em um recipiente hermético. Eles vão ficar bons por um ano. Moa as peças em um moedor de café antigo antes de usá-las.

Armazene pedaços de alho seco em um recipiente hermético em sua cozinha. Você pode armazenar alho seco em temperatura ambiente por vários meses, desde que mantenha o alho longe da luz solar direta e em um local quente.

Moer os pedaços de alho imediatamente após o resfriamento. Use seu moedor de café antigo. Em seguida, peneire-os em uma peneira fina para separar o pó dos pedaços pequenos. Guarde o alho em pó por dois meses para usar no preparo de pratos.