Fazendo Requeijão

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Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

Hüttenkäse - também chamado de queijo cottage - é delicioso como um café da manhã leve ou como um almoço com frutas ou salada. É fácil fazer você mesmo em casa, então não há necessidade de ir à loja. Aprenda a fazer queijo cottage com coalho, vinagre ou suco de limão.

Ingredientes

Com coalho

1 litro de leite integral
4 gotas de coalho líquido
1/2 colher de chá de sal
6 colheres (sopa) de natas

Com Vinagre

4 litros de leite desnatado pasteurizado
3/4 xícara de vinagre
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Com suco de limão

1 litro de leite integral
1/2 ácido cítrico ou suco de limão
1/2 colher de chá de sal
6 6 colheres (sopa) de natas batidas

Degraus

Método 1 de 3: Com coalho

Imagem intitulada Make Cottage Cheese Step 1

1. Aqueça o leite. Despeje o leite em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Aqueça o leite lentamente, a 29º Celsius. Use um termômetro de doces para monitorar a temperatura. Desligue o fogo quando o leite estiver quente o suficiente.

2. Adicione o coalho. Coloque as gotas de coalho diretamente no leite. Use uma colher para mexer a mistura por cerca de dois minutos.

3. Deixe a mistura descansar por um tempo. Cubra a panela com um pano de prato limpo e deixe o coalho e o leite em repouso por cerca de quatro horas. O coalho reagirá com o leite, transformando-o em queijo.

Imagem intitulada Make Cottage Cheese Step 4

4. Corte a mistura. Retire o pano de prato e use para cortar a mistura em pedaços, quebrando a coalhada. Corte uma direção várias vezes, depois corte na direção oposta.

5. Ferva a mistura. Adicione o sal à panela. Coloque a panela em fogo médio. Mexa a mistura à medida que aquece para separar a coalhada do soro. Pare assim que a coalhada estiver solta e o soro parecer levemente amarelado. Não ferva a mistura por muito tempo, caso contrário a coalhada endurecerá.

Imagem intitulada Make Cottage Cheese Step 6

6. Deixe a coalhada escorrer. Coloque uma gaze ou peneira fina sobre uma tigela. Escorra a coalhada e o soro na gaze para permitir que o soro vaze da coalhada. Segure a coalhada na gaze sobre a tigela e cubra frouxamente com filme plástico. Coloque a coalhada na geladeira para que o soro possa vazar da coalhada por mais algumas horas. Mexa de vez em quando para acelerar esse processo.

Imagem intitulada Make Cottage Cheese Step 7

7. Sirva o requeijão. Coloque a coalhada em uma tigela limpa e adicione o creme (batido). Adicione mais sal a gosto.

Método 2 de 3: Com vinagre

1. Aqueça o leite. Coloque o leite em uma panela e coloque no gás. Faça isso em fogo médio e aqueça o leite a 49º Celsius. Use um termômetro de doces para monitorar a temperatura. Desligue o gás quando o leite estiver suficientemente aquecido.

2. Adicione o vinagre. Despeje o vinagre na panela e mexa a mistura por dois minutos. Cubra a panela com um pano de prato e deixe a mistura descansar por cerca de trinta minutos.

Imagem intitulada Make Cottage Cheese Step 10

3. Escorra a coalhada para que o soro possa escorrer. Despeje a mistura em uma peneira coberta com gaze ou uma toalha de chá fina. Deixe o soro escorrer por cerca de cinco minutos.

4. Lave a coalhada. Pegue as pontas do pano e segure a coalhada sob água fria corrente. Esprema a coalhada e mexa um pouco até que esteja completamente enxaguada e resfriada.

Imagem intitulada Make Cottage Cheese Step 12

5. Finalize o requeijão. Coloque a coalhada em uma tigela. Adicione o sal e as natas (batidas). Mantenha o queijo na geladeira ou sirva imediatamente.

Método 3 de 3: Com suco de limão

1. Aqueça o leite. Coloque o leite em uma panela e aqueça até que o leite comece a vapor. Só não aplique o leite no. Tire a panela do fogo.

2. Adicione o suco de limão. Despeje o suco de limão no leite morno e mexa lentamente por alguns minutos.

Imagem intitulada Make Cottage Cheese Step 15

3. Deixe a mistura descansar. Cubra a panela com um pano de prato e deixe a coalhada se separar do soro por uma hora.

Imagem intitulada Make Cottage Cheese Step 16

4. Escorra a coalhada e o soro. Coloque uma gaze sobre uma tigela e despeje a coalhada e o soro. Deixe a coalhada escorrer por cerca de cinco minutos.

Imagem intitulada Make Cottage Cheese Step 17

5. Lave a coalhada. Pegue as pontas da gaze e segure-a sob água fria corrente para enxaguar a coalhada. Faça isso até que esfriem completamente e esprema o pano para secar a coalhada o melhor possível.