Como Fazer Queijo de Cabra Macio: 10 Passos

Contente

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- Método 1 de 2: Comprando os ingredientes
- Método 2 de 2: Faça seu próprio queijo de cabra
Necessidades

Queijo de cabra macio pode se assemelhar a cream cheese ou feta. O sabor do queijo de cabra varia de suave a forte, dependendo da textura. Queijo de cabra combina bem com bolachas, saladas, frutas e outras receitas de aperitivos.

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Método 1 de 2: Comprando os ingredientes

1. Compre uma cultura de fabricação de queijo de cabra. Para uma receita básica de queijo de cabra, você precisa de coalho e fermento de queijo, que você pode comprar no Brouwmarkt, por exemplo.

As bactérias do ácido lático dão ao queijo sua textura e sabor. Coalho é a enzima feita de estômagos de bezerro que faz com que o leite se aglutine em coalhada.

2. Compre 4 litros de leite de cabra pasteurizado. O leite de cabra pode ser encontrado na maioria dos supermercados e lojas de produtos naturais.

3. Veja o que você tem em sua casa em termos de sal e ervas e compre o que você quer fazer com o queijo.

Método 2 de 2: Faça seu próprio queijo de cabra

1. Despeje 4 litros de leite de cabra pasteurizado em uma panela grande de aço inoxidável, uma panela com banho-maria ou uma chaleira para conservas. Aqueça o leite até atingir uma temperatura de cerca de 30 graus Celsius.

2. Mexa a cultura no leite com uma escumadeira, agitador ou colher de cerveja. Este tipo de colheres mistura melhor as culturas e o leite.

3. Coloque a tampa na panela. Coloque-o em temperatura ambiente por meio dia ou 12 horas, onde a temperatura ambiente é de cerca de 22 graus Celsius. Isso dá às culturas a oportunidade de formar coalhada e soro do leite.

4. Pegue uma peneira e cubra o interior com gaze ou musselina. Em seguida, coloque o coador na pia. Use a escumadeira para colher a coalhada da panela no coador.

5. Depois de colocar a coalhada no coador, amarre as pontas da gaze. Deixe o pano com coalhada no coador na pia para escorrer. Dê a coalhada pelo menos 6, mas não mais de 12 horas para drenar à temperatura ambiente. Retire a coalhada da gaze depois que todo o soro tiver escorrido.

6. Coloque a coalhada em uma tigela de aço inoxidável. Mexa e sal o suficiente para dar o sabor do queijo.

7. Molde o queijo em um bloco, roda ou cunha. Embrulhe em papel manteiga e deixe descansar durante a noite em temperatura ambiente para um queijo barrado. Deixe por mais algumas horas para uma textura quebradiça.

Se você não quiser queijo de cabra natural, você pode dar ao queijo uma cobertura de ervas enrolando-o em ervas como manjericão, cravo ou tomilho. Enrole o queijo em um pedaço limpo de papel manteiga ou filme plástico para mantê-lo.

Necessidades

1 pacote de cultura de queijo em pó
4 litros de leite de cabra pasteurizado
Ervas
Salgado
1 panela grande de aço inoxidável, panela com banho-maria ou chaleira de conservas com tampa
Skimmer, agitador ou colher de cerveja
Escorredor de macarrão
Queijo ou musselina
tigela de aço inoxidável
Papel à prova de gordura ou película aderente