Como Cortar Bok Choy: 6 Passos (com Fotos)

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Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Bok choy é um membro verde claro da família do repolho e é uma adição crocante, fresca e suave aos seus pratos. Bok choy é cheio de vitaminas, tem uma ótima textura e um sabor sutil, e você pode encontrá-lo em muitas receitas asiáticas. Mas você também pode usar este vegetal versátil em saladas, sopas, refogados e muito mais. Tanto as folhas como os caules são comestíveis.

Degraus

1. Escolha um molho fresco de pak choi. Procure caules firmes e brancos, sem buracos ou descolorações e com folhas verdes brilhantes.

Pak choi pode ser encontrado em todos os tipos com diferentes sabores, cores e tamanhos. Variedades com folhas maiores ficam bem em saladas e sopas, enquanto as variedades menores e mais estreitas funcionam bem em frituras.

2. Corte o fundo grosso do pak choi e jogue fora. Corte o fundo 1 a 2 cm com uma faca, logo acima da parte onde as folhas estão juntas. Retire as folhas externas que são duras ou descoloridas também.

3. Corte o caule no sentido do comprimento. Comece pelo fundo branco e corte o caule do pak choi ao meio com uma faca afiada em direção às folhas.

Se o coto de couve chinesa for muito grande, ou se você quiser pedaços menores para fritar, você pode cortar as duas metades no sentido do comprimento novamente para que você tenha quatro quartos iguais.

4. Lave as folhas com água fria. Separe as folhas e mova-as para frente e para trás em uma tigela grande de água fria, esfregando-as suavemente para remover a sujeira e a areia. Escorra o pak choi em uma peneira.

5. Corte o pak choi em pedaços menores. Corte as hastes em um ângulo de 45 graus em pedaços de aproximadamente 2 cm, começando na base, até as pontas das folhas.

6. Finalizado.

Pontas

Se você cortar o pak choi em pedaços pequenos antes de fritar ele vai cozinhar mais rápido e não vai cozinhar demais.
Se você cortar o pak choi em um ângulo de 45 graus, aumentará a área da superfície para que os pedaços cozinhem mais rápido.

Avisos

Tenha cuidado para não cortar os dedos dobrando os dedos da mão que segura o bok choy para dentro, longe da lâmina. Mantenha a mão segurando o bok choy a uma distância segura da lâmina, movendo-a um pouco mais para o lado à medida que a lâmina se aproxima.
Faça cortes suaves e deliberados até se acostumar com eles antes de cortar mais rápido.
Use uma faca de chef bem afiada para cortar o bok choy, pois é mais provável que uma lâmina cega escorregue e machuque você.