Como Fazer Molho de Tomate: 10 Passos (com Imagens)

Contente

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- Parte 1 de 2: Fazendo a salsa
- Parte 2 de 2: Enlatando a salsa
Pontas
Avisos
Necessidades

Você tem um excedente de tomates do jardim? Se você tiver mais tomates do que pode lidar no verão, considere fazer molho de tomate que você pode conservar e desfrutar durante os meses de inverno. Você faz molho de tomate em conserva com vinagre (que ajuda a preservar) e armazena em potes de conserva bem fechados. Continue lendo para uma ótima receita de molho de tomate e método de conservas aprovado pelo USDA.

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Esta receita de conservas rende cerca de 3 litros de molho de tomate. É importante manter a proporção de tomate para vinagre para garantir que a salsa seja conservada corretamente. Então leiao guia do USDA para mais informações sobre conservas de tomate e produtos de tomate.

Parte 1 de 2: Fazendo a salsa

1. Recolha os ingredientes. Certifique-se de que os vegetais que você usa estão maduros e sem danos, sem manchas e contusões. Você precisa:

2,3 quilos de tomate
450 g de pimentão verde em conserva, finamente picado
2 pimentas jalapeño, sem sementes e finamente picadas (se você quiser uma salsa extra picante, adicione mais duas pimentas jalapeño)
2 xícaras de cebola branca picada
3 dentes de alho, finamente picados
1 xícara de vinagre branco
1/2 xícara de folhas de coentro picadas
2 colheres de sal
1 colher de chá de açúcar

2. Prepare os tomates. A salsa de tomate em conserva fica melhor quando os tomates são descascados. Para descascar os tomates, use o seguinte método:

Retire os talos dos tomates e lave-os.

Use uma faca afiada e corte uma "X" na parte superior e inferior de cada tomate.

Coloque uma panela grande de água no fogão e deixe ferver.

Escalde os tomates colocando-os na água fervente e deixe cozinhar por 30 segundos.

Retire os tomates da água fervente, deixe esfriar e descasque, começando "X". A pele deve sair facilmente.

Para reter o máximo de suco possível, use uma faca para cortar o caule dos tomates.

Corte os tomates em pedaços e coloque-os em uma tigela com o suco.

3. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande de aço inoxidável. Leve-os para ferver, em seguida, aumente o fogo para médio-alto e deixe a salsa ferver. Prove para ter certeza de que há tempero suficiente na salsa e adicione mais, se necessário.

4. Cozinhe a salsa. Use um termômetro de cozinha para garantir que a salsa atinja 82 graus Celsius. Isso matará todas as enzimas e bactérias que poderiam estragar sua salsa.

Parte 2 de 2: Enlatando a salsa

1. Despeje a salsa em frascos limpos. Encha os frascos até meio centímetro abaixo da borda. Use um funil para garantir que a borda entre o frasco e a tampa permaneça limpa.

Você vai querer lavar os frascos na máquina de lavar louça no ciclo de cozimento antes de preservar. Coloque as tampas em água fervente por alguns minutos para desinfetá-las.
Se você derramar salsa na borda de uma jarra, limpe-a com algumas toalhas de papel antes de continuar.

2. Coloque as tampas nos potes de salsa. Feche as tampas frouxamente para mantê-las no lugar. Não os aperte neste ponto, pois o ar ainda deve escapar durante a próxima etapa do processo de enlatamento.

3. Coloque os potes em uma panela grande. Encha a panela com água até que haja 5 cm de água acima das panelas. Aumente o fogo e deixe a água ferver.

Se você mora em uma altitude baixa, ferva as panelas por 15 minutos.

Se você mora nas montanhas, ferva as panelas por 25 minutos.

4. Retire cuidadosamente os frascos da água. Deixe-os esfriar completamente. As tampas farão um som de estalo enquanto esfriam e selam a vácuo.

5. Verifique os fechos tocando nas tampas. Se uma tampa fizer um som de estalo quando você a empurrar, o frasco não está fechado corretamente. Você pode colocar frascos mal selados na geladeira para uso imediato ou replantá-los.

6. Finalizado.

Pontas

Se você usar pimentas jalapeño na fabricação de salsa e conservas, use luvas ao manuseá-las. Os óleos das pimentas podem permanecer em sua pele mesmo após a lavagem das mãos e acidentalmente acabar em seus olhos, nariz ou boca. Os óleos da pimenta podem causar uma sensação de queimação muito desagradável.

Avisos

Use frascos com um volume de meio litro ou menos. O tempo de conservação não é adequado para frascos maiores.
Encontre uma receita aprovada pelo USDA para obter a acidez certa da salsa que você está enlatando para evitar a deterioração.
Frascos mal selados de salsa enlatada estragam, por isso é importante verificar o selo dos frascos após a conservação.
Não tente resfriar as panelas mais rápido com um ventilador ou em uma corrente de ar frio.