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Se você tiver um coador sem cabo longo e não tiver luvas de forno, coloque o coador em uma tigela e despeje água fervente sobre ele. 
Se a massa estiver seca, adicione um pouco de leite ou um pouco de molho extra para manter a massa úmida. Isto é especialmente importante se você quiser aquecer a lasanha. 
Polvilhe um pouco de queijo parmesão sob o papel alumínio 5 minutos antes da massa estar pronta. 
Cubra a tigela com filme plástico, mas deixe um canto aberto para permitir que o vapor escape. A folha retém o calor para que a massa seja aquecida de forma mais uniforme. Cubra a tigela com uma toalha de papel úmida. A massa é então cozida no vapor durante o aquecimento, para que a massa seca ou com pouco molho fique mais úmida. 
Se o seu micro-ondas não tiver prato giratório, pare o micro-ondas na metade e vire a tigela. 
Não deve ser um problema se você aquecer o macarrão e o molho juntos. A chance é um pouco maior de que a massa fique dura ou encharcada. 
Se você aquecer não apenas o molho, mas também a massa, o método da gema de ovo será um pouco complicado. Tente adicionar um pequeno punhado de farinha para tornar o molho mais espesso e menos gorduroso. Se você obter grumos de ovo cozido ao bater, descarte o conteúdo da tigela e tente novamente com menos líquido e batendo mais rápido. Se os caroços forem pequenos, basta coar e usar o líquido restante. Usando o forno: Prato do forno frustrar Para usar o fogão: Assadeira Manteiga ou óleo Para aquecer o molho de creme e vinho: au banho-maria Algo para mexer Creme ou manteiga Gema de ovo ou farinha (às vezes) Usando o micro-ondas: Prato seguro para micro-ondas Folha de plástico ou uma folha úmida de papel de cozinha
Reaquecer um prato de massa sem o molho coalhar e a massa secar
Contente
A massa aquecida geralmente fica encharcada, seca ou em uma poça de óleo. Felizmente, você pode evitar esses problemas simplesmente aquecendo a massa de uma maneira um pouco diferente. Descubra como salvar seu prato de massa, seja apenas macarrão ou um molho de creme que se divide facilmente.
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Método 1 de 5: Reaqueça a massa comum
1. Ferva uma panela de água. Despeje água suficiente na panela para cobrir o macarrão, mas não coloque o macarrão na panela ainda. Espere a água ferver.
- Você também pode usar os métodos abaixo, mas esta é a opção mais rápida e melhor para massas sem molho.
2. Coloque o macarrão em uma peneira de metal. Escolha uma peneira de metal ou coador que caiba na sua panela. O ideal é usar um coador com cabo longo para que você possa colocar facilmente a massa na panela.
3. Mergulhe o macarrão na água fervente. Leva apenas cerca de trinta segundos para reaquecer a maioria dos tipos de macarrão. Retire a peneira da panela e prove o macarrão. Se a massa ainda não estiver pronta, mergulhe a peneira na água novamente. Retire o coador da água a cada 15 segundos e prove o macarrão.
Método 2 de 5: Usando o forno
1. PRE-aqueça o forno. Ligue o forno a 180ºC e espere o forno aquecer. Este é um método suave de aquecer macarrão e molho, mas pode não ser prático se você quiser apenas aquecer uma porção.
2. Coloque o macarrão em uma assadeira. Espalhe uma fina camada de massa em uma assadeira rasa. Uma camada grossa de massa não aquece uniformemente.
3. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse o macarrão. A massa geralmente fica pronta após 20 minutos, mas verifique a massa após 15 minutos para ter certeza. O papel alumínio deve manter a umidade no prato, para que a massa não seque tão rapidamente.
4. Verifique a pasta. Espete um garfo de metal no centro da massa e espere de 10 a 15 segundos. Quando as pontas do garfo estiverem quentes, a massa está pronta. Coloque a massa de volta no forno quando o garfo não estiver quente.
Método 3 de 5: Usando o fogão
1. Asse a maioria dos pratos de massa em fogo baixo a médio. Esta é uma das maneiras mais fáceis de reaquecer macarrão. Basta colocar manteiga derretida ou óleo em uma frigideira, adicionar o macarrão e aquecer o prato. Mexa a massa de vez em quando.
- Adicione mais molho se a massa parecer seca.
2. Aqueça o creme de leite e o molho de vinho em fogo baixo. Esses molhos que se separam facilmente são melhor aquecidos em fogo muito baixo. Use o método de molho de creme abaixo para reduzir a chance de o molho coalhar.
3. Assar lasanha. Corte uma fatia e coloque na assadeira com o lado cortado para baixo. Vire a fatia de vez em quando e aqueça todos os lados cortados até ficarem crocantes.
Método 4 de 5: Usando o micro-ondas
1. Use o micro-ondas apenas para aquecer algumas porções. Um micro-ondas aquecerá o macarrão de forma desigual, especialmente se o prato de macarrão contiver queijo e legumes. Se você quiser aquecer uma grande quantidade, use o forno para ter mais controle.
- Não use o micro-ondas para aquecer molho de creme, molho de vinho, molho de manteiga ou outros molhos que coagulam rapidamente.
2. Passe o molho ou óleo no macarrão. Se já houver molho no prato de massa, mexa a massa para distribuir uniformemente o molho. Se você estiver apenas aquecendo macarrão, misture um pouco de molho ou azeite. Isso ajuda a manter a massa úmida.
3. Coloque o micro-ondas em uma configuração baixa a média. Colocar o micro-ondas na configuração mais alta provavelmente deixará seu macarrão mole. Ajuste o micro-ondas para meia potência ou menos.
4. Cubra o macarrão. Coloque a massa em um prato de micro-ondas e, de preferência, use um prato redondo para evitar que o prato aqueça desigualmente nos cantos. Cubra a massa de duas maneiras:
5. Aqueça os alimentos em intervalos curtos. Aqueça a massa por cerca de um minuto, verifique o progresso e mexa no prato. Se necessário, aqueça a massa por 15 a 30 segundos seguidos.
Método 5 de 5: Reaqueça o creme de leite e o molho de vinho
1. Aqueça a água na parte inferior de uma panela em banho-maria. Este é de longe o melhor método para molhos cremosos, como o molho Alfredo. O calor indireto faz com que o molho aqueça mais uniformemente e mais lentamente, reduzindo a chance de o molho coalhar.
- Você pode fazer sua própria panela de banho-maria ou banho de água quente com duas panelas ou uma panela e uma tigela de vidro resistente ao calor.
- Se uma panela em banho-maria ou banho de água quente não for uma opção, aqueça o macarrão no fogão em fogo muito baixo.
2. Coloque o molho na parte de cima da panela em banho-maria. Aqueça o molho separadamente, se possível, e depois despeje-o sobre a massa fria ou aqueça tudo como descrito acima. Quando o molho e a massa estiverem bem misturados, coloque os dois na panela ou tigela. Aqueça o prato até que a água comece a ferver.
3. Adicione creme ou leite ao molho de creme. O molho cremoso separa-se facilmente porque o molho é uma emulsão, ou seja, uma mistura de gordura e água. Um pouco de creme de leite fresco ou leite integral ajuda a manter o molho unido e reduz a chance de o molho se transformar em uma bagunça oleosa.
4. Adicione manteiga ou creme reduzido ao molho de vinho. O molho de vinho também é uma emulsão, mas como o molho é azedo, o creme pode coagular. Para evitar isso, adicione um pouco de manteiga derretida. Outra opção é o creme reduzido, ou creme que foi aquecido em uma panela separada até que parte da umidade tenha evaporado.
5. Aqueça o molho lentamente e mexa de vez em quando. Quanto mais baixo o fogo, menor a chance de o molho coalhar. Mexa delicadamente para que a mistura permaneça inteira. Coma o prato enquanto o molho ainda está quente.
6. Em caso de emergência, adicione uma gema de ovo. Se o molho coalhar durante o aquecimento, retire o molho do fogo e coloque algumas colheradas em uma tigela. Bata rapidamente uma gema de ovo até que o molho fique homogêneo e, em seguida, retorne o conteúdo da tigela ao restante do molho.
Pontas
- Se achar que vai sobrar, cozinhe a massa recém cozida. Se a massa já estiver cozida demais ou cozida demais, você não poderá melhorar a textura com nenhum método de aquecimento.
- Para obter a melhor textura e sabor, coma a massa dentro de três dias após prepará-la.
- Surpreendentemente, há algumas evidências de que a massa aquecida aumenta menos o açúcar no sangue do que a massa fresca aquecida ou a massa fria. Mais estudos estão sendo conduzidos.
Avisos
- Não coma macarrão que você preparou há mais de sete dias ou macarrão com cheiro incomum.
- Tenha cuidado, porque todas as tigelas e pratos estão quentes quando você os tira do micro-ondas.
Necessidades
- Para reaquecer a massa normal:
- Coador ou coador de metal
- luvas para forno
- Panela
- Forno
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