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Se você estiver experimentando pimentas diferentes, opte por variedades picantes. O ideal é que sejam vermelhos, mas você também pode escolher outras cores. Boas alternativas de pimentas são as variedades serrano, habanero e caiena. 
Mexa ocasionalmente, mas não pendure respirando profundamente sobre a panela. O vapor que sobe do molho picante pode irritar seus pulmões e narinas. 
Não continue amassando até que o molho esfrie. Se o molho ainda estiver quente, a consistência será mais fina e o resultado final pode ser muito fino. 
O molho Tabasco pode ser armazenado na geladeira por mais de um ano. O congelamento não é recomendado, pois altera o sabor e a consistência do molho. 
Fazendo molho tabasco
Contente
O molho Tabasco é feito facilmente com pimentas tabasco, vinagre e sal. O sabor do molho depende do local onde os pimentos são cultivados e da qualidade do vinagre utilizado. Para fazer o molho tabasco, você precisa combinar os ingredientes, cozinhar o molho, coar e guardar o molho.
Ingredientes
- 1 libra de pimenta Tabasco fresca
- 500ml de vinagre
- 2 colheres de sal
Degraus
Parte 1 de 3: Combinando os ingredientes
1. Escolha vinagre branco de alta qualidade que foi destilado. Como esta receita tem tão poucos ingredientes, é importante usar a melhor qualidade disponível. Evite vinagre natural sem marca e opte por algo de boa qualidade em uma garrafa de vidro. Certifique-se de que é vinagre natural destilado.
2. Escolha pimentas Tabasco frescas e envelhecidas sem manchas. Escolha pimentas vermelhas brilhantes e uniformemente coloridas. Evite pimentas retorcidas e manchadas. Se não houver pimentas Tabasco à venda na área, ou se você mesmo cultivar outros tipos de pimentas, você também pode experimentá-las.
3. Tenha cuidado ao manusear e cortar pimentas. Se você tem pele sensível, você pode querer colocar um par de luvas descartáveis antes de começar. O suco de pimenta é muito forte e pode irritar a pele. Esfregue as mãos com óleo depois de manusear as pimentas e lave-as depois. Não toque nos olhos e no rosto ao manusear as pimentas.
4. Retire os talos dos pimentões. Lave bem os pimentões com água fria para remover qualquer sujeira ou sujeira. Para remover os talos, corte a parte superior do pimentão, incluindo o talo, com uma faca afiada.
5. Pique-os bem à mão ou com um processador de alimentos. Coloque todos os pimentões, hastes removidas, em um processador de alimentos ou liquidificador. Ligue a máquina e processe até triturar grosseiramente. Se você não tiver esses dispositivos, também poderá cortar as pimentas à mão.
Parte 2 de 3: Cozinhando o molho
1. Coloque os pimentões, o vinagre e o sal em uma panela. Despeje os pimentões picados em uma panela média no fogão. Adicione 500 ml de vinagre natural destilado e duas colheres de sal. Coloque o poço em fogo médio.
2. Aqueça a mistura até começar a ferver. Deixe a mistura de pimenta ferver e mexa com frequência para garantir que as pimentas não grudem no fundo da panela.
3. Deixe o molho ferver por cinco minutos. Assim que o molho ferver, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos. Para garantir que você não esquente os pimentões por muito tempo, defina um alarme. Em seguida, retire-os imediatamente do fogo.
4. Resfrie a mistura completamente. Desligue o fogo e retire a panela do fogo. Cubra a mistura frouxamente e deixe esfriar completamente antes de fazer o purê.
Parte 3 de 3: Filtre e armazene o molho
1. Bata o molho no liquidificador. Depois que os pimentões esfriarem completamente, coloque-os no liquidificador. Misture bem os pimentões, até formar um purê de molho líquido.
- Você pode usar um processador de alimentos se tiver uma configuração de purê.
2. Despeje o molho em um recipiente hermético e leve à geladeira por duas semanas. Use um funil para transferir o molho para um frasco de vidro com tampa hermética. Feche o frasco e mantenha-o na geladeira por duas semanas. Desta forma, o molho pode desenhar. As sementes no molho vão torná-lo mais picante à medida que o molho se infunde.
3. Filtre a mistura. Retire o molho da geladeira depois de duas semanas. Passe por uma peneira fina para remover as sementes que ficaram no molho. Coloque uma tigela ou jarra sob a peneira para pegar o molho à medida que escorre.
4. Coloque o molho de volta na geladeira. Uma vez que o molho tenha sido coado, coloque-o em um frasco de vidro bem fechado ou recipiente de plástico e devolva o frasco à geladeira.
5. Finalizado.
Pontas
- Use o molho para dar sabor às suas receitas favoritas.
Avisos
- É aconselhável usar luvas ao trabalhar com pimentas Tabasco. Eles podem ser muito afiados.
Necessidades
- Faca
- processador de alimentos
- Panela
- Colher
- liquidificador
- Funil
- Jarra de vidro
- Peneira ou coador
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