Instruções gratuitas passo a passo 
É melhor usar gengibre jovem para esta receita, porque tem uma pele fina e é macio por dentro. O gengibre jovem tem uma pele lisa e firme que você pode remover facilmente raspando-a com a unha. As pontas rosadas do gengibre jovem dão a alguns tipos de gengibre em conserva uma cor rosa. Se você não tiver um bandolim, você pode cortar o gengibre com uma faca ou retirar as fatias com um descascador de legumes. Deixar espaço é importante ao enlatar o gengibre, pois isso dá espaço para a umidade se expandir à medida que aquece. 
Se você quiser manter o gengibre por mais tempo, coloque o frasco em um banho de água fervente. Se você também colocou rabanete na panela, o gengibre gradualmente ficará rosado devido à pele do rabanete. 
A água ferve a uma temperatura mais baixa se você mora a uma altitude de 300 metros ou mais. A panela então tem que ser fervida por mais tempo. A uma altitude de até 900 metros, você pode cozinhar o gengibre por 20 minutos. A uma altitude de até 1800 metros, você trata o gengibre por 25 minutos. Ao permitir que a panela esfrie na água, a panela não fica "chocada" pela grande diferença de temperatura entre o banho com água fervente e o ar fora da panela. 
Se a tampa deslizar e soltar, você pode tratar o frasco novamente em banho-maria ou colocá-lo na geladeira para comer o gengibre imediatamente. 
Gengibre em conserva
Contente
O gengibre em conserva é frequentemente servido com sushi, mas você também pode adicioná-lo a frituras, guarnição de saladas ou usá-lo como guarnição para coquetéis e pratos de carne. Conservar gengibre em casa é um trabalho fácil e divertido que pode ser feito em menos de uma hora e requer apenas alguns ingredientes. O gengibre em conserva dura vários meses na geladeira, mas você também pode tratar a jarra com água fervente para preservar o gengibre por mais tempo.
Ingredientes
- 350 gramas de gengibre fresco
- 1½ colheres de sopa (30 gramas) de sal grosso
- 120ml de vinagre de arroz
- 250ml de água
- 1 ½ colheres de sopa (20 gramas) de açúcar granulado
Degraus
Parte 1 de 3: Descascando e cortando o gengibre
1. Esterilize o frasco e a tampa. Encha a pia com água quente e adicione cerca de uma colher de chá (5 ml) de detergente líquido. Lave o frasco e a tampa com água e sabão para remover toda a sujeira e bactérias. Lave o frasco e a tampa com água quente e seque com um pano de prato limpo. Coloque o frasco com a tampa de lado.
- Você também pode lavar e esterilizar o frasco e a tampa na máquina de lavar louça. Quando o ciclo de lavagem terminar, deixe a porta fechada até que esteja pronto para colocar o gengibre na jarra.
- Para esta receita é melhor usar um frasco de conserva de 500 ml com uma nova tampa e anel de borracha. Assim você pode colocar a panela em água fervente para que o gengibre fique bom por mais tempo.
2. Descasque o gengibre. A maneira mais fácil de remover a pele do gengibre é raspar com uma colher. Pressione a lateral da colher contra o gengibre, aplique uma leve pressão e raspe a pele. Certifique-se de tratar também todos os cantos e recantos.
3. Corte o gengibre. Defina um bandolim para sua configuração mais fina. Use o mandolim para cortar o gengibre em fatias de um a dois milímetros de espessura. Corte o gengibre na largura em vez de no sentido do comprimento, porque assim você obtém fatias menos fibrosas e mastigáveis.
4. Corte um rabanete para obter gengibre rosa. Mesmo que o gengibre não seja jovem o suficiente para ter pontas rosadas para dar uma cor rosa ao gengibre em conserva, você ainda pode obter a cor rosa usando um rabanete. Lave um rabanete grande e corte a parte superior e inferior. Corte o rabanete em fatias de cerca de três milímetros de espessura.
Parte 2 de 3: Fazendo a salmoura
1. Cubra o gengibre com sal. Coloque o gengibre em uma tigela de vidro pequena. Polvilhe sal sobre o gengibre e deixe descansar por meia hora. Isso ajuda a deixar o gengibre mais macio e a cenoura um pouco menos picante.
- Se adicionar rabanete para dar cor, misture rabanete e gengibre em uma tigela e polvilhe sal em ambos.
2. Aqueça o vinagre, a água e o açúcar. Misture os ingredientes em uma panela pequena. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo regularmente durante o cozimento. Deixe a mistura ferver por um minuto ou dois até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Coloque o gengibre e a salmoura no pote weck. Coloque as fatias de gengibre no pote limpo. Despeje a salmoura quente na jarra para cobrir o gengibre com ela. Deixe um a dois centímetros de espaço na parte superior do pote. Isso é especialmente importante se você quiser tratar o gengibre para conservá-lo ainda mais.
4. Toque no frasco para remover as bolhas de ar. Proteja sua mão com uma luva de forno ou toalha e pegue a panela. Bata suavemente o frasco contra a bancada para remover quaisquer bolhas de ar que possam estar na salmoura. Adicione mais salmoura se necessário e certifique-se de deixar mais um a dois centímetros de espaço na parte superior da panela.
5. Limpe o aro e coloque a tampa. Molhe um pano sem fiapos com água. Esprema o excesso de água e limpe as laterais e a borda do frasco de conserva para remover os resíduos de alimentos. Dessa forma, nenhuma bactéria crescerá dentro e ao redor do vaso. Coloque o anel de borracha no frasco, coloque a tampa e puxe para baixo o suporte de metal para fechar o frasco.
6. Coloque o gengibre na geladeira para mantê-lo por um curto período de tempo. O gengibre em conserva que não foi tratado em banho-maria pode ser mantido na geladeira por até dois meses. Deixe o gengibre na salmoura por pelo menos 48 horas antes de abrir o frasco e comer o gengibre.
Parte 3 de 3: Weck o gengibre
1. Coloque uma grade de resfriamento no fundo de uma panela grande. Você não precisa de uma chaleira especial para enlatar alimentos, mas precisa de uma panela grande o suficiente para acomodar uma grade de resfriamento de metal. Coloque a grade no fundo da panela para evitar que o vidro da panela entre em contato com o metal quente.
- Se você tiver uma chaleira de conservação especial, use a grade que a acompanha.
2. Encha a panela com água e leve ao fogo. Coloque água suficiente na panela para poder submergir completamente a panela mais tarde. Coloque uma tampa na panela e aqueça a água em fogo médio até levantar fervura.
3. Coloque o frasco de preservação na água fervente por quinze minutos. Quando a água ferver, pegue o frasco de conserva com pinças e abaixe-o cuidadosamente na água. Coloque a tampa de volta na panela, espere a água ferver novamente e, em seguida, ajuste um timer de cozinha para 15 minutos.
4. Desligue o fogo. Quando a panela ferver por quinze minutos, desligue o fogo, mas deixe a panela na panela. Retire a tampa da panela e deixe a panela na água por mais cinco minutos.
5. Deixe a panela esfriar fora da água durante a noite. Após cinco minutos, retire a panela da água com uma pinça. Coloque a panela em uma superfície resistente ao calor coberta com uma toalha limpa. Deixe o frasco esfriar durante a noite ou cerca de 12 horas.
6. Verifique se a tampa está bem fechada. No dia seguinte, você remove o suporte do jarro weck. Empurre a tampa com o dedo e tente deslizar a tampa. Se a tampa não deslizar, tente empurrá-la para cima com o dedo. Se a tampa não se mover e sair do frasco, você pode guardar o gengibre em local fresco e seco por até um ano.
7. Finalizado.
Artigos sobre o tópico "Gengibre em conserva"
Оцените, пожалуйста статью
Popular
