Como Fazer Sopa de Frango: 15 Passos (com Imagens)

Contente

Ingredientes
Degraus
- Parte 1 de 2: Preparando o frango
- Parte 2 de 2: Fazendo a sopa
Variações
Pontas

Se você está gripado ou apenas deseja, a canja de galinha é deliciosa, saudável e fácil de preparar. Esta receita infinitamente adaptada é uma adição saborosa a qualquer refeição ou uma deliciosa refeição principal por conta própria. Para cerca de 6 pessoas.

Ingredientes

1 frango inteiro, 1,2 a 1,5 quilos
Salsinha
2 a 2,5 litros de água (varia - você precisará do suficiente para cobrir seus ingredientes.)
2 cubos de caldo de galinha (opcional)
2 colheres de sal
1 cebola pequena, picada
2 talos de aipo com folhas, finamente picados
2 cenouras grandes, picadas
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto

Degraus

Parte 1 de 2: Preparando o frango

1. Lave bem o frango. Como com todas as aves, use água fria ao enxaguar. Água morna ou quente pode promover o crescimento de bactérias que causam salmonela e outras doenças.

2. Verifique as cavidades. Em algumas galinhas, os intestinos, pescoço e/ou outros órgãos estão amontoados na cavidade torácica. Se este for o caso do seu frango, certifique-se de removê-lo antes de continuar, embora seja improvável que você os adicione acidentalmente à sua sopa.

3. Corte o excesso de gordura. Use uma faca afiada, tesoura de cozinha ou as próprias mãos para remover o excesso de gordura do peito de frango. Se você colocar isso na sopa, essa gordura solta será uma surpresa desagradável para quem tiver o azar de comê-la.

4. Retire as pernas. Puxe todas as pernas para fora do corpo e remova com uma faca afiada. Uma vez removidas, você pode separar as coxas da sobrecoxa deslizando ao longo do linha de gordura corte que marca a articulação entre a perna e a coxa.

5. Retire as asas. Da mesma forma que você removeu as pernas, retire as duas asas do corpo e corte-as com uma faca afiada. Corte a asa ao meio na junta e jogue a menor ponto meio caminho.

6. Abra o peito. Use um movimento de serra para remover o filé das costelas (corte de trás para a frente por segurança). Espalhe o filé em uma tábua de corte e solte-o do osso cortando longitudinalmente ao longo dos dois lados do centro. Verifique os dois filés após o corte para garantir que nenhum osso ou lasca seja deixado para trás.

Neste ponto, você pode cortar os filés ao meio, quartos ou quantos pedaços quiser.

7. Coloque os pedaços de frango em uma panela grande. Quando você cortar a carne de frango que quiser, coloque em uma panela grande e pronto. Você também pode remover a pele se quiser, mas isso não é necessário.

Parte 2 de 2: Fazendo a sopa

1. Adicione água até cobrir, sal e a folha de louro. Coloque água suficiente na panela para cobrir todo o seu frango, mas não exagere - se a sua sopa estiver muito cheia, você sempre pode adicionar mais água depois, enquanto espera uma sopa aguada engrossar leva muito tempo.

Para dar mais sabor agora você pode adicionar os cubos de caldo de galinha se quiser.

2. Coloque a tampa na panela e leve ao fogo. Em fogo médio, deve levar cerca de 8 a 10 minutos, mas pode demorar mais ou menos, dependendo da quantidade de água que você usou.

3. Retire a tampa e retire a camada de espuma. Quando a água começar a ferver, retire a tampa e retire a espuma com uma colher de pau. Isso garante que a água não ferva.

4. Deixe ferver por cerca de 2,25 horas. Seu objetivo é deixar a carne de frango tão macia que caia do osso. Enquanto a sopa estiver fervendo, verifique regularmente se o frango está cozinhando corretamente e retire qualquer espuma.

5. Adicione as cebolas, o aipo e as cenouras e um pouco de salsa. Depois que seu frango estiver cozido por algumas horas, você pode adicionar seus vegetais, que levam menos tempo para cozinhar.

6. Deixe cozinhar por cerca de 45 minutos. Mexa com frequência para se certificar de que cozinha uniformemente e para evitar a formação de espuma.

7. Coe sua sopa e guarde o caldo. Coe sua sopa em outra panela ou panela semelhante para economizar o caldo. Remova a carne de frango do osso, descartando quaisquer partes de aparência pouco apetitosa. Quando terminar, devolva o caldo, frango e legumes para a panela e sirva.

8. Opcionalmente, você pode colocar aletria ou arroz cozido em uma tigela e despejar a sopa sobre ela. Para ter uma tigela de clássico sopa de frango para reproduzir, basta adicionar aletria cozida (ou arroz) à sua sopa. Macarrão e arroz levam menos tempo para cozinhar do que sua sopa, então você pode fazer no último minuto enquanto sua sopa está fervendo.

Variações

Substitua a aletria por bolas de arroz ou farinha.
Substitua a água por caldo ao cozinhar o arroz ou aletria, para mais sabor.
Tempere com muito endro. Sal e endro é tudo que eu uso.
Adicione vinho branco seco para um aprofundamento extra do sabor - o álcool se dissipa durante o cozimento, por isso é seguro para as crianças.
Adicione uma lata de tomate escorrido. Alternativamente, você pode adicionar um V-8 picante para uma mudança de sabor.
Use molho de soja e gengibre para uma sopa asiática.
Adicione uma lata de bolas de massa da geladeira (cortadas em pedaços) para complementar o aletria...deixe ferver até as bolinhas não ficarem mais pastosas.
Adicione bolas de matzo. Procure em toko`s pela marca Manischewitz, precisa de um ovo. Desligue o fogão até que a fervura pare, coloque as bolinhas imediatamente e deixe cozinhar em fogo muito baixo por 20 minutos. Eles vão dobrar de tamanho.