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Se você tiver uma receita de panqueca em que a cobertura é aplicada no final do cozimento, fique de olho nas migalhas para garantir que elas não queimem. O interior do biscoito geralmente está totalmente cozido neste ponto. 
Tirar os biscoitos do forno nesta fase os deixará mais macios e duros, enquanto assá-los por muito tempo pode deixar os biscoitos mais quebradiços. 
Tenha muito cuidado ao levantar, caso contrário o biscoito pode quebrar. Este método funciona bem para biscoitos amanteigados, biscoitos amanteigados e outros biscoitos de cor clara. 
É importante usar espetos de madeira ou palitos de dente. Espetos de metal não funcionam muito bem porque as migalhas deslizam com muita facilidade. 
Certifique-se de que a campainha do despertador esteja alta o suficiente para que você possa ouvi-la em qualquer lugar da casa. 
No entanto, não faça isso durante todo o tempo de cozimento, mas apenas no final. Abrir o forno altera a temperatura interna. 
Saiba quando os cookies estão prontos
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Biscoitos são uma delícia, desde que bem assados. Cada minuto conta ao assar biscoitos, portanto, certifique-se de que o timer da cozinha esteja definido para o tempo mínimo recomendado. Quando o alarme disparar, abra o forno e teste a firmeza dos biscoitos. Você também pode ver se eles ficaram um pouco mais escuros, mas não carbonizados. Retire os biscoitos do forno, deixe-os esfriar e desfrute de um deleite saboroso e merecido.
Degraus
Método 1 de 4: Verificando a aparência
1. Cuidado com as bordas douradas. Biscoitos com massa mais clara mudam de cor durante o cozimento. O centro pode manter um tom dourado suave, enquanto as bordas podem ficar douradas mais escuras ou marrons claras. Certifique-se de tirar os biscoitos do forno antes que as bordas fiquem marrom-escuras ou elas vão queimar.
- Dessa forma, você pode testar como biscoitos de manteiga de amendoim, biscoitos de aveia e outros biscoitos bem passados são feitos de massa mais macia.
2. Cuidado com o escurecimento da massa quebrada. Se você cobriu os biscoitos com uma camada de açúcar mascavo ou creme, verifique se a cor mudou. A camada superior deve ficar dourada. Se você esperar muito tempo, esta camada pode queimar e ficar marrom escuro.
3. Observe um top rasgado. O cozimento de biscoitos como o `fudge ecstasy`, que contém apenas pequenas quantidades de farinha, pode ser visto ao se abrir no centro e nas bordas. É útil ver uma foto de um biscoito antes de assar, para que você saiba o que esperar. Com esses tipos de biscoitos você vê mais firmeza e uma cor quase opaca.
4. Retire-os do forno enquanto ainda estiverem ligeiramente crescidos. Quando um biscoito de cor clara estiver pronto, ele deve manter sua forma. No entanto, também pode parecer um pouco elevado ou macio no meio. Isso é normal e significa simplesmente que os biscoitos podem continuar a cozinhar na assadeira e na grade depois de removê-los do forno.
5. Não confie muito em indicadores visuais ao assar biscoitos escuros. Em muitos casos, biscoitos escuros que começam a ficar visivelmente mais escuros já estarão queimados. Para evitar isso, é melhor verificar o cozimento usando métodos físicos.
Método 2 de 4: Faça uma verificação física
1. Pressione as bordas com o dedo. Abra o forno, puxe levemente a grade e pressione levemente as laterais do biscoito com uma espátula ou com o dedo. Se a borda ficar firme e não empurrar, seus biscoitos estão prontos. Se você deixar um recuo perceptível, seus biscoitos provavelmente precisarão de mais alguns minutos no forno.
- Este é um método particularmente bom para usar com biscoitos escuros, como biscoitos de chocolate ou gengibre, onde a cor não é o melhor indicador de cozimento.
- Se você optar por testar os biscoitos com os dedos, tome muito cuidado, caso contrário você pode se queimar na assadeira.
- Se você quiser testar um biscoito delicado, como shortbread, teste-os pressionando levemente no centro em vez das bordas. Isso reduz a chance de que os biscoitos se desfaçam devido ao contato.
2. Levante o biscoito para verificar o fundo. Abra o forno e deslize a espátula de metal até a metade sob um biscoito. Levante ligeiramente o biscoito e verifique a cor do fundo do biscoito. O biscoito deve ser marrom claro ou dourado e ter uma textura firme.
3. Espete um palito de dente em assadeiras. Às vezes é difícil testar a cor das panquecas porque são muito densas e muitas vezes de cor escura. Pegue um palito de madeira ou espeto e empurre-o no biscoito. Continue indo até que você esteja na metade do cookie. Puxe o palito novamente. Se muitas migalhas ou massa permanecerem na madeira, os biscoitos ainda não estão prontos.
Método 3 de 4: Mantendo o horário correto
1. Siga as instruções da receita. Leia a receita com atenção antes de começar a misturar ou assar biscoitos. Pode ser necessário colocar a assadeira em uma determinada grade ou até mesmo alterar a temperatura no meio do cozimento. Se você optar por alterar os ingredientes de alguma forma, observe que isso pode alterar os tempos de cozimento ou a temperatura.
2. Use um timer e ajuste-o para o tempo mínimo de cozimento. Depois de colocar os biscoitos no forno, defina um timer de cozinha ou programe o timer do seu forno. Dessa forma, você pode verificar com precisão se seus cookies não queimam.
3. Verifique os cookies em intervalos de um minuto quando o tempo acabar. Se você testar os cookies em um tempo mínimo e eles não estiverem prontos, fique de olho neles. A cada minuto, olhe ou abra a porta de vidro do forno e faça outra verificação.
Método 4 de 4: Criando boas condições de cozimento
1. Verifique a temperatura do seu forno. Use um termômetro de forno para ver se o seu forno atingiu a temperatura certa. Estes geralmente são bastante baratos e podem economizar muitos lotes de biscoitos queimados e outras falhas de ignição.
2. Ajuste o tempo de cozimento e a temperatura do forno de acordo com a assadeira. Placas mais escuras retêm o calor, por isso pode ser necessário diminuir o tempo de cozimento. Placas brilhantes refletem o calor, então você pode precisar adicionar um minuto ou dois ao tempo de cozimento. Se você achar que o fundo dos biscoitos está queimando constantemente, tente diminuir a temperatura de cozimento em cerca de dez graus.
3. Use uma assadeira sem aro por conveniência. Assadeiras sem bordas facilitam o deslizamento dos biscoitos quando estiverem prontos. Eles também oferecem espaço para mais biscoitos por prato. Escolha um prato mais pesado para evitar que o metal dobre no forno.
4. Unte as assadeiras antes de assar. Esfregue as assadeiras com os dedos com margarina ou manteiga. Seu objetivo é aplicar uma fina camada de gordura. Você também pode usar spray de cozinha antiaderente. Outra opção é papel manteiga.
5. Asse apenas um prato de biscoitos de cada vez. Coloque este prato na prateleira do meio do seu forno. Se você assar mais de uma bandeja de cada vez, seu forno provavelmente estará superlotado e o tempo de cozimento mudará. No entanto, se você optar por assar dois pratos ao mesmo tempo, gire-os para garantir que assem uniformemente.
6. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira. Depois de tirar os biscoitos do forno, deixe-os descansar na assadeira por três a cinco minutos. Em seguida, levante cuidadosamente cada biscoito com uma espátula e coloque em uma gradinha. A grade deve ficar pelo menos 7 cm acima do balcão, caso contrário, a umidade se formará sob os biscoitos.
7. Faça ajustes se você mora em altitudes mais altas. Se você mora nas montanhas, pode ser necessário alterar um pouco a proporção dos ingredientes e ficar de olho nos tempos de cozimento. Comece a experimentar reduzir a quantidade de manteiga ou açúcar se seus biscoitos estiverem queimando muito grandes e muito marrons. Seu tempo de cozimento também pode variar.
Pontas
- Ao colocar a massa de biscoito na assadeira, certifique-se de que cada pilha esteja a pelo menos 5 cm de distância. Isso dá espaço para os biscoitos se espalharem enquanto assam.
- Certifique-se de pesar todos os ingredientes com cuidado.
Avisos
- Lave as mãos antes de manusear os biscoitos para evitar a propagação de doenças transmitidas por alimentos.
- Ao abrir e fechar o forno, use uma luva de forno ou use um pegador de panela. Uma toalha de cozinha geralmente não é grossa o suficiente para protegê-lo do calor.
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