Salmão Grelhado

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Ingredientes
Degraus
Pontas

O salmão é um dos peixes mais saborosos do planeta – até os ursos pardos velhos e rabugentos sabem disso! Para realçar o melhor sabor e grelhar o salmão na perfeição, basta um churrasco lento e um pouco de paciência. Alguns métodos diferentes são descritos abaixo, bem como a receita de um molho que combina bem com salmão.

Tempo de preparo: 2 horas e 10 minutos (tempo de preparo ativo: 10 minutos)
Tempo de cozimento: 12-16 minutos
Tempo total: 2-3 horas

Ingredientes

150-200 gramas de filé de salmão por pessoa
Marinada de salmão para 8 pessoas:

Pó de alho
Salgado
Pimenta
Suco de 1 limão fresco
120ml de molho de soja
120 gramas de açúcar mascavo
120ml de água
60ml de óleo vegetal

Opcional: molho de mirtilo engrossado

1 garrafa de Porto (750ml)

500 gramas de mirtilos

Degraus

Método 1 de 3: Fazendo salmão marinado

1. Tempere o salmão. Em uma tigela pequena, misture os temperos secos – alho em pó, sal e pimenta – e polvilhe uniformemente sobre o salmão.

2. Deixe o salmão marinar por algumas horas. Misture o suco de limão, molho de soja, açúcar mascavo, água e óleo vegetal até misturar bem e o açúcar dissolver. Em seguida, coloque-o junto com o salmão em um grande saco plástico resselável.

Refrigere o peixe por pelo menos 2 horas, mas não mais que 4. Vire o saco de vez em quando para misturar tudo.

3. Acenda o churrasco.

Se você tem uma churrasqueira a carvão, deslize as brasas para um lado para que você tenha uma seção quente e uma quente. Considere usar carvão de madeira real, pois os briquetes de carvão dão à carne fina um sabor químico.

Com uma churrasqueira a gás, você define a temperatura para média alta: 160 ° C.

4. Pincele a grelha levemente com óleo vegetal.

5. Coloque o salmão na parte quente da churrasqueira. Descarte a marinada.

6. Após 6 a 8 minutos, vire o salmão e grelhe o outro lado por mais 6 a 8 minutos.

7. Grelhe o salmão. Coloque o salmão na parte mais quente da churrasqueira para ficar com as marcas da grelha. Isso leva apenas cerca de um minuto por lado.

8. Sirva o peixe e delicie-se!

Método 2 de 3: Fazendo salmão com maionese

1. Acenda o churrasco. Se você tem uma churrasqueira a carvão, deslize as brasas para um lado para que você tenha uma seção quente e uma quente. Com uma churrasqueira a gás, você define a temperatura para média alta: 160 ° C.

Pincele a grelha levemente com óleo vegetal.

2. Espalhe o peixe com maionese. Aplique uma fina camada de maionese em ambos os lados do salmão com um pincel pequeno ou papel toalha. Você também pode usar azeite se quiser.

3. Grelhe o salmão lentamente. Coloque o salmão na parte quente da churrasqueira. A maionese garante que o salmão não grude na grelha e queime. Antes de virar o salmão, coloque mais um pouco de maionese do lado visível para que o peixe não grude.

4. Vire o salmão após 3 a 5 minutos e grelhe o outro lado por mais 3 minutos.

5. Grelhe o salmão. Coloque o salmão na parte mais quente da churrasqueira para ficar com as marcas da grelha. Isso leva apenas cerca de um minuto por lado.

6. Sirva o peixe e delicie-se!

Método 3 de 3: Opcional: molho de mirtilo engrossado

1. Faça isso enquanto marinar o salmão. Levará cerca de uma hora para se preparar e você não precisa estar lá o tempo todo.

2. Encha uma panela média com porto. Mantenha 60 ml de porto de lado. Você vai usar isso no final.

3. Adicione todos os mirtilos, exceto 2 colheres de sopa. Você vai colocá-los na panela no final.

4. Delicadamente leve ao fogo. Não deixe cozinhar. Mexa a cada 10 minutos.

Quando o molho reduzir o suficiente e começar a engrossar (após cerca de uma hora), coe os ingredientes sólidos e retorne o líquido à panela.

Adicione o restante do porto e continue a reduzir até que o molho fique espesso e xaroposo.

Se demorar um pouco antes de comer, você pode tirar o molho do fogo ou adicionar mais vinho do porto, se quiser.

Adicione o restante dos mirtilos cerca de 10 minutos antes de servir.

5. Sirva o molho sobre o salmão grelhado.

Você também pode adicionar outros sabores ao molho engrossado. Sabores que combinam bem com este molho incluem pimenta preta, alecrim ou chocolate. experimentar!

Pontas

O cozinheiro costuma dar o seu melhor quando recebe uma cerveja gelada ou um bom copo de vinho.
Sugestões de vinhos adequados:

Chardonnay: principalmente uma variedade frutada. Não muito carvalho.
Pinot Noir: um vinho clássico para acompanhar salmão grelhado.
Chenin Blanc: perfumado e um pouco doce; uma combinação deliciosa e muitas vezes subestimada com salmão.

Para dar ao seu salmão um leve sabor defumado, você pode usar algumas lascas de cedro branco ou aparas de madeira. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, jogue as batatas fritas ou lascas diretamente no carvão antes de colocar o salmão por cima. Com uma churrasqueira a gás você pode colocar algumas lascas de madeira ou lascas na placa de grelha. Quando começarem a fumar, adicione o salmão.

Salmão fica bom com arroz pilav e salada verde.