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Se você lavar as beterrabas neste momento, seque-as bem antes de guardá-las. 
Quando devidamente armazenadas, as beterrabas devem manter-se bem no frigorífico entre um e três meses. Mas ainda é melhor verificá-los de vez em quando para ter certeza de que não ficaram moles. 
Você pode até embalar as beterrabas em musgo de turfa, areia ou serragem para mantê-las frescas. A temperatura em que você armazena as beterrabas deve estar entre 0 e 4 ° C e a umidade deve ser alta (cerca de 95%).
Armazenar beterraba crua
Contente
A beterraba é um vegetal de raiz bienal que é nutritivo, versátil e repleto de antioxidantes. Você pode armazená-los com bastante facilidade, especialmente na geladeira. Beterrabas bem armazenadas podem durar semanas ou até meses.
Degraus
Parte 1 de 3: Selecionando beterrabas para armazenar
1. Escolha beterrabas com folhas verdes frescas. Se você deseja armazenar beterrabas e mantê-las frescas, a primeira coisa que você precisa fazer é escolher beterrabas frescas. As folhas presas à beterraba são o melhor indicador de frescura. Se as folhas de uma beterraba estiverem murchas, a beterraba provavelmente não é muito fresca, então escolha uma diferente.
- Se você colher suas próprias beterrabas do jardim, poderá esperar até a estação fria, mesmo após a primeira geada, mas elas devem ser colhidas antes que a temperatura caia para -4°C à noite. Coloque-os imediatamente em algum lugar frio, em vez de deixá-los ao sol.
2. Não tome beterrabas com imperfeições óbvias. As beterrabas devem ter uma pele imaculada. Procure uma cor ruiva escura, a menos que seja uma variedade diferente, como a beterraba dourada. A cauda na parte inferior deve estar intacta.
3. Escolha beterrabas que pareçam firmes. Suavidade é um sinal de que as beterrabas estão estragando, então escolha beterrabas firmes. Se você já tem beterraba mole, é melhor jogá-la fora.
Parte 2 de 3: Preparando as beterrabas para armazenamento
1. Corte as folhas e o caule. Como as folhas extraem umidade da beterraba, removê-las imediatamente ajudará a manter as beterrabas frescas por mais tempo. Portanto, pode as beterrabas antes de armazená-las, deixando cerca de três a cinco centímetros de comprimento no topo da beterraba. Não corte a cauda.
- As folhas de beterraba são comestíveis, então você não precisa jogá-las fora. Podem ser preparados da mesma forma que outros vegetais, por exemplo salteando. As folhas só se conservam bem na geladeira por dois ou três dias. Eles devem ser armazenados separadamente das beterrabas, pois apodrecem mais rápido.
2. Esfregue a sujeira das raízes. As beterrabas crescem no solo e quando colhidas são completamente subterrâneas. Eles devem ser limpos, mas não lavando-os, pois isso os fará apodrecer mais rápido. Em vez disso, esfregue suavemente a sujeira da raiz.
3. Mantenha as beterrabas cruas e secas. Novamente, a umidade contribui para apodrecer, então você precisará manter as beterrabas secas se quiser que durem um pouco. Você também deve armazená-los crus, pois as beterrabas cozidas não permanecem frescas por muito tempo.
Parte 3 de 3: Mantendo as beterrabas em um local frio e úmido
1. Coloque as beterrabas em um saco plástico perfurado. Guarde as beterrabas em um saco plástico para evitar que fiquem moles, secas e enrugadas na geladeira. É melhor fazer pequenos furos na bolsa para que a umidade possa escapar.
2. Coloque as beterrabas na gaveta. A gaveta mais nítida na geladeira é o melhor lugar para manter as beterrabas frescas, juntamente com outros vegetais. Mas se eles não couberem na gaveta mais nítida, uma prateleira na geladeira também serve.
3. Verifique regularmente se as beterrabas ainda estão firmes. As beterrabas ficam macias se você as mantiver por muito tempo ou se não fizer isso corretamente. Verifique as beterrabas regularmente para se certificar de que ainda estão firmes e não estragadas.
4. Mantenha as beterrabas na adega se você não puder usar a geladeira. Embora manter as beterrabas na geladeira seja fácil e eficaz, você também pode armazená-las na adega ou em outro lugar onde esteja frio e úmido. Nesse caso, guarde as beterrabas em um recipiente de plástico ou em uma caixa térmica.
Pontas
- As beterrabas também podem ser armazenadas congeladas, mas neste caso devem ser cozidas primeiro para que não fiquem moles. As beterrabas congeladas permanecem frescas por muito tempo, até cerca de dez meses.
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