Como Preparar Salmão Congelado

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Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

Com um pacote de filés de salmão no freezer, você sempre pode colocar uma refeição na mesa rapidamente. Os filés de salmão geralmente são bem finos, então você não precisa descongelá-los antes. Basta decidir se deseja prepará-los no fogão, no forno ou na grelha. E enquanto o salmão cozinha, você pode fazer alguns acompanhamentos saborosos. E antes que você perceba, a comida está na mesa!

Ingredientes

Dois filés de salmão congelados de 110 a 170 gramas cada
Uma colher de sopa (15 ml) de azeite ou manteiga derretida
Duas a três colheres de chá (4 a 6 gramas) de suas ervas favoritas

Para duas pessoas

Degraus

Método 1 de 3: Salmão assado no forno

Imagem intitulada Cook Frozen Salmon Step 7

1. Pré-aqueça o forno a 200-225 °C e lave dois filés de salmão em água fria. Retire dois filés de salmão da embalagem e lave-os em água corrente até que os pedaços de gelo comecem a derreter.

Sempre lembrar que você não precisa descongelar os filés de salmão. Lavar rapidamente os filés para remover o gelo evita que fiquem aguados durante o cozimento.

Imagem intitulada Cook Frozen Salmon Step 8

2. Seque o salmão e pincele os filés com manteiga derretida em ambos os lados usando um pincel. Seque a umidade dos filés com um pedaço de papel de cozinha. Em seguida, derreta uma colher de sopa de manteiga em uma tigela e mergulhe um pincel nela. Combata o salmão dos dois lados com a manteiga.

Se você preferir usar um tipo diferente de gordura para cozinhar, pode optar por azeite regular (não extra virgem), óleo de canola ou óleo de coco.

3. Coloque os filés, com a pele para baixo, em uma frigideira eerva o Peixe. Você pode usar as ervas e temperos que desejar. Para um sabor fácil, polvilhe uma colher de chá (5 g) de sal kosher, 1/4 colher de chá (0.5 g) pimenta do reino moída, 1/2 colher de chá (1 g) de alho em pó e 1/2 colher de chá (1 g) de tomilho seco sobre os filés de salmão.

Variação: Tempere seu salmão com especiarias Cajun, um dry rub para o churrasco, um esmalte com mel ou xarope de bordo e vinagre balsâmico ou molho de soja, ou com pimenta-limão.

4. Cubra a assadeira e deixe o salmão cozinhar por dez minutos. Cubra cuidadosamente a assadeira para que nenhum vapor escape enquanto o peixe estiver cozinhando. Coloque o prato no forno pré-aquecido e asse o salmão até que a umidade comece a sair.

Cobrir o prato desde o início do processo de cozimento mantém o salmão mais macio e evita que ele seque.

Imagem intitulada Cook Frozen Salmon Step 11

5. Retire a tampa ou papel alumínio da assadeira e asse o salmão descoberto por mais 20 a 25 minutos. Use luvas de forno para remover a tampa ou papel alumínio do prato, tomando cuidado para não se queimar com o vapor que sai. Asse o salmão descoberto até que o interior atinja uma temperatura de 63 ° C de acordo com o termômetro de cozimento.

Se os filés forem muito finos (mais finos que 2,5 cm), verifique a temperatura após vinte minutos. Verifique os filés mais grossos (3,5 – 4,0 cm) após cerca de 25 minutos.

Imagem intitulada Cook Frozen Salmon Step 12

6. Retire o salmão do forno e deixe os filés descansarem por três minutos antes de servir. Coloque a assadeira em uma grade e deixe o peixe descansar por um tempo. Os filés continuarão cozinhando e absorverão um pouco da umidade novamente. Transfira os filés de peixe para pratos e sirva o salmão com acompanhamentos de sua escolha, como legumes grelhados, arroz integral ou uma salada fresca.

Guarde as sobras de salmão em um recipiente hermético na geladeira. Ele permanecerá bom por mais três a quatro dias.

Método 2 de 3: Assar salmão congelado na frigideira

Imagem intitulada Cook Frozen Salmon Step 1

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio e lave dois filés de salmão em água fria corrente. Coloque uma frigideira pesada no fogão e ligue o fogo enquanto remove o salmão do freezer. Retire o peixe da embalagem. Coloque água fria na pia e passe os filés de peixe sob a torneira até que os pedaços de gelo comecem a derreter.

Você pode usar uma panela antiaderente ou uma frigideira de ferro fundido.

2. Seque os filés de salmão com papel de cozinha e pincele com azeite. Seque os dois lados do salmão com papel de cozinha e coloque os filés num prato. Em seguida, pincele os filés com um pincel dos dois lados com azeite. É assim que você tempera o salmão e evita que ele grude na panela.

Ao secar o salmão, ele ficará bonito e crocante na frigideira.

Dica: Se você quiser usar azeite extra virgem, frite o peixe primeiro e depois polvilhe um pouco sobre ele. Azeite extra virgem pode queimar em altas temperaturas.

Imagem intitulada Cook Frozen Salmon Step 3

3. Coloque os filés na frigideira e frite-os por três a quatro minutos. Coloque o salmão na frigideira quente com o lado da carne para baixo. Não tampe a panela e doure o salmão em fogo médio.

Você pode agitar suavemente a panela de um lado para o outro durante o cozimento para soltar o peixe do fundo e evitar que ele grude no fundo.

4. Vire os filés e tempere a gosto. Vire os filés um a um na panela usando uma espátula. Em seguida, polvilhe o peixe com duas colheres de chá (4 g) de cebola em pó, páprica e pimenta caiena, em quantidades iguais, se você gosta de um pouco de sabor picante e defumado.

É claro que você também pode usar sua mistura de temperos pronta para uso favorita, como a mistura de temperos Old Bay, tempero cajun ou um dry rub para o churrasco.

Imagem intitulada Cook Frozen Salmon Step 5

5. Tampe a frigideira e deixe o salmão cozinhar em fogo médio por cinco a oito minutos. Coloque a tampa na frigideira para evitar que a umidade escape e o peixe seque. Em seguida, aumente o fogo para médio-alto e deixe o peixe continuar cozinhando. É suposto desmoronar em flocos no meio. Para certificar-se de que o peixe está cozido, você pode verificar a temperatura interna com um termômetro de cozimento até atingir 63°C.

Imagem intitulada Cook Frozen Salmon Step 6

6. Deixe o salmão descansar por três minutos antes de servir. Transfira os filés para pratos e sirva os acompanhamentos enquanto o peixe descansa. Sirva o salmão assado com pele, por exemplo, com legumes salteados, batatas assadas ou arroz selvagem.

Transfira as sobras de salmão para um recipiente hermético. Você pode mantê-lo na geladeira por três a quatro dias.

Método 3 de 3: Salmão congelado de churrasco

Imagem intitulada Cook Frozen Salmon Step 13

1. Aqueça uma churrasqueira a carvão ou a gás na configuração mais alta. Se você usar uma churrasqueira a gás, ajuste as fontes de calor para a configuração mais alta. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, encha a lareira com briquetes de churrasco e acenda-os. Quando os briquetes estiverem quentes e cobertos com uma fina camada de cinzas, transfira-os para a churrasqueira.

Se você gosta de salmão defumado, coloque um punhado de lascas de madeira molhadas na churrasqueira também.

2. Lave dois filés de salmão congelados em água fria. Pegue dois filés de salmão de 110 a 170 gramas cada. Retire os filés da embalagem, abra a torneira fria e mantenha os filés sob a água até que o gelo comece a derreter por fora.

Você também pode usar bifes de salmão do mesmo tamanho.

Imagem intitulada Cook Frozen Salmon Step 15

3. Seque o salmão e pincele com azeite. Limpe a umidade de ambos os lados do salmão com uma folha de papel de cozinha. Coloque uma colher de sopa de azeite (15 ml) em uma tigela pequena e mergulhe um pincel nele. Em seguida, pincele o salmão dos dois lados com o óleo.

Se não tiver azeite, use óleo vegetal, de canola ou de coco, pois eles aguentam o calor do churrasco.

O óleo evita que o salmão grude na grelha.

4. Tempere o salmão com uma colher de sopa (6 g) de dry rub. Você pode escolher o seu favorito mistura de especiarias ou use esfregar, ou faça sua própria limpeza a seco para o churrasco. Misture uma colher de chá (4 g) de açúcar mascavo, uma colher de chá (2 g) de páprica, 1/2 colher de chá (1 g) de cebola em pó, 1/2 colher de chá (1 g) de alho em pó e uma pitada de pimenta preta.

Dica: Não cubra o salmão com molhos doces, como molho de churrasco, pois eles queimarão. Se quiser temperar o salmão com um molho adocicado, espere até os últimos minutos do período de grelhar e só então pincele o peixe com o molho com um pincel.

5. Coloque o salmão na grelha e asse por três a quatro minutos. Coloque o lado da pele do peixe para baixo na grelha e coloque a tampa sobre a churrasqueira. Deixe o salmão cozinhar sem virar. Além disso, não remova a tampa enquanto isso.

Se tudo correr bem, a casa não grudará na grade, porque você a untou com óleo.

6. Vire o salmão e asse-o por mais três a quatro minutos. Use luvas de forno para retirar a tampa da churrasqueira e vire cuidadosamente os filés com uma espátula. Coloque a tampa de volta na churrasqueira e deixe o peixe continuar cozinhando.

Ao virar o salmão, você deve ver marcas claras de grelha na pele do salmão.

Imagem intitulada Cook Frozen Salmon Step 19

7. Retire o salmão da grelha assim que o termómetro de cozedura marcar 63 °C e deixe repousar durante três minutos. Insira um termômetro de cozimento na parte mais grossa do filé de salmão. Você pode transferir o peixe para uma tigela ou prato quando a temperatura interna atingir 63°C e deixar descansar por alguns minutos enquanto termina os acompanhamentos.

Guarde as sobras de salmão grelhado em um recipiente hermético na geladeira. O salmão permanecerá bom por mais três a quatro dias.

Pontas

Se preferir fazer um grande filés de salmão em vez de vários pequenos filés de salmão, aumente o tempo de cozimento em pelo menos cinco minutos antes de verificar se o peixe está cozido.