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O açúcar pode ficar muito quente. Deixe esfriar antes de comer. Se sentir cheiro de queimado, despeje a pipoca direto da panela. A linha entre o açúcar mascavo e o repolho é muito estreita. 
Para um molho mais espesso, parecido com caramelo, use 50 g de calda em vez de açúcar. Você pode usar isso em pipoca simples em vez de pipoca açucarada. A menos que você tenha um dente doce sério. 
Se você quiser que o esmalte endureça, deixe esfriar na geladeira por 15-20 minutos. 
Você também pode usar açúcar branco, mas o açúcar mascavo adicionará um sabor mais forte, semelhante ao caramelo, que combina bem com as fatias de maçã. 
Você também pode adicionar 240 ml de nozes ou nozes trituradas. 
Fazendo pipoca doce
Contente
A pipoca doce é perfeita para noites de cinema em casa, festas infantis e como um lanche saboroso. Você obterá o melhor sabor estourando o milho no fogão ou em uma máquina de pipoca, mas também pode adaptar essas receitas para pipoca de micro-ondas. Como existem diferentes variedades, você só precisa experimentar todas.
Ingredientes
Pipoca (todas as receitas) 4 porções
- 120ml de grãos de milho
- 45ml de óleo vegetal
pipoca doce de manteiga
- 75g de manteiga
- 50 g de açúcar granulado
- 25 g de açúcar granulado adicional
pipoca de maçã e canela
- 1 maçã doce ou ~ 240 ml de chips de maçã seca
- 55g de manteiga
- 2 colheres (sopa) (25 g) de açúcar mascavo
- 1 colher de chá (5ml) de canela
- ¼ colher de chá (1 ml) de noz-moscada
- ¼ colher de chá (1 ml) de extrato de baunilha
Pipoca de Chocolate
- 110 g de pepitas de chocolate preto
- ½ colher de chá (2,5 ml) de sal
Degraus
Método 1 de 3: Pipoca de Manteiga Doce
1. Aqueça o óleo e teste os grãos em uma panela pesada. Aqueça 3 colheres de sopa (45 ml) de óleo vegetal e 3 grãos de milho em uma panela grande de fundo grosso com tampa. Quando todos os 3 grãos estourarem, a panela estará quente o suficiente para adicionar o resto.
- O óleo de canola ou qualquer outro óleo vegetal com um ponto de fumaça médio a alto funciona melhor.
- Se estiver usando pipoca de micro-ondas, basta colocar o saco no micro-ondas e derreter a manteiga e o açúcar. Você vai perder o sabor, mas vai funcionar.
2. Adicione o restante dos grãos de milho. Retire a panela do fogo e adicione 120 ml de grãos de milho. Aguarde 30 segundos e, em seguida, retorne a panela ao fogo médio-alto. A desaceleração garante que os grãos atinjam uma temperatura igual, para que todos estourem ao mesmo tempo.
3. Aqueça e agite até que os grãos comecem a estourar. Levante a panela a cada 10 segundos e agite-a para frente e para trás por 3 segundos. Ocasionalmente, levante ligeiramente a tampa para permitir que o ar e a umidade escapem.
4. Adicione 50 g de açúcar e aqueça até que tudo esteja inchado. Quando os primeiros grãos começarem a estourar, adicione o açúcar granulado e agite bem para misturar. Aguarde até que o estouro comece novamente e, em seguida, aqueça até que o estouro diminua para uma vez a cada 1 ou 2 segundos. Despeje a pipoca em uma tigela e reserve. Não basta retirar a panela do fogo, pois o açúcar ainda pode queimar porque a panela está quente.
5. Derreta a manteiga com o restante do açúcar. Misture 75 g de manteiga e 2 colheres de sopa (25 g) de açúcar granulado. Aqueça a panela e continue mexendo até que a mistura esteja completamente derretida, ou deixe ferver por alguns minutos para uma calda de caramelo. Você também pode derreter a mistura no microondas por cerca de 1 minuto.
6. Adicione uma pitada de sal. Polvilhe com ½ colher de chá (2,5 ml) de sal ou a gosto. Isso não apenas adiciona um sabor próprio, mas pode tornar a pipoca mais doce, mascarando o sabor amargo de quaisquer grãos ou xarope queimados.
7. Despeje a calda sobre a pipoca. Misture bem a manteiga e o açúcar até a mistura ficar homogênea. Em seguida, despeje em sua tigela de pipoca. Espere pelo menos 5 minutos antes de comer para permitir que o esmalte esfrie e a pipoca fique crocante.
Método 2 de 3: pipoca de maçã com canela
1. Compre ou faça os chips de maçã. Compre um saco de batatas fritas de maçã secas e meça aprox. 240ml de desconto. Você também pode fazer o seu próprio com qualquer tipo de maçã doce (a maioria das vermelhas funcionará):
- Corte a maçã em fatias finas de igual espessura.
- Coloque as fatias em uma grade de resfriamento (se estiver usando apenas uma grade de cozimento, vire as fatias na metade para permitir que o outro lado seque uniformemente).
- Asse em temperatura mínima (~250ºF/120ºC) com a porta do forno ligeiramente aberta.
- Retire do forno quando as fatias de maçã estiverem enrugadas e secas, geralmente após 2 horas.
- Deixe esfriar até a temperatura ambiente. As fatias devem ficar crocantes.
2. Prepare sua pipoca como de costume. Você pode estourar os grãos em uma panela (veja acima) ou usar pipoca de microondas. Use pipoca sem sabor, pois você colocará manteiga nela mais tarde.
3. Derreta a manteiga com o açúcar. Derreta 55g de manteiga com 2 colheres de sopa (25g) de açúcar mascavo em fogo médio, mexendo sempre. Você pode parar quando os dois ingredientes derreterem ou continuar aquecendo por alguns minutos para obter um molho mais espesso e parecido com caramelo.
4. Junte todos os ingredientes. Despeje a mistura de manteiga na tigela. Adicione 1 colher de chá (5 ml) de canela, ¼ de colher de chá (1 ml) de noz-moscada e ¼ de colher de chá (1 ml) de extrato de baunilha. Misture tudo e despeje sobre a pipoca. Deixe a manteiga esfriar por alguns minutos antes de comer.
Método 3 de 3: Pipoca de chocolate
1. Estoure a pipoca. Você pode colocá-lo em uma panela (veja acima) ou usar um saco de pipoca de microondas.
2.Derreta as gotas de chocolate com o sal. Coloque 110 g de lascas de chocolate amargo ou chocolate finamente moído em um recipiente próprio para micro-ondas. Adicione ½ colher de chá (2,5 ml) de sal. Aqueça em intervalos de 10-15 segundos e mexa após cada intervalo até que a mistura esteja completamente derretida. O chocolate queima e se separa facilmente, então tome cuidado para não aquecer demais.
3. Regue o chocolate sobre um pedaço de papel manteiga com pipoca. Espalhe a pipoca sobre um pedaço de papel manteiga em uma assadeira. Despeje o chocolate por cima.
4. Espere o chocolate endurecer. Deixe o chocolate esfriar em temperatura ambiente por aprox. 1 hora, até ficar uma crosta dura. Aproveite a sua refeição e adicione mais sal, se necessário.
5. Finalizado.
Pontas
- Se você estiver fazendo um molho de caramelo marrom, adicione uma pitada de creme de tártaro à mistura de açúcar e manteiga. Isso ajudará a evitar a cristalização, o que torna o xarope granulado.
- Encha imediatamente a panela que você usou para o açúcar com água quente, caso contrário, o resíduo grudará.
Avisos
- O açúcar queima muito rápido. Não deixe sem vigilância na panela.
Necessidades
- Fogão
- panela grande
- colher de mexer
- servindo tigela
- Rack de resfriamento (se você mesmo fizer chips de maçã)
- Assadeira com papel manteiga (para pipoca de chocolate)
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