Como preparar o peixe-espada

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

O espadarte é um peixe espesso e carnudo que pode ser preparado de várias maneiras: na grelha, frito ou como kebabs. Este peixe saudável não é gordo e contém muitos ácidos graxos ômega3. O espadarte tem um ótimo sabor, então você não precisa marinar se não tiver tempo. Continue lendo para aprender a preparar peixe-espada.

Ingredientes

Espadarte frito

Porções: 2
Preparação: 10 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
450 g de filetes de espadarte frescos (2,5 cm de espessura)
15 gramas de manteiga derretida
30 gramas de chalotas, picadas grosseiramente
1 dente de alho, finamente picado
suco de 1 limão
60ml de vinho branco
30 gramas de crème frache
Endro fresco ou salsa para decorar

Espadarte grelhado

Porções: 2
Preparação: 10 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
2 filés de espadarte, total 450 gramas
1 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de sal
Suco de meio limão
Fatias de limão, salsa fresca ou endro para decorar

espetadas de peixe-espada

2 colheres de mostarda Dijon
2 dentes de alho, finamente picados
120ml de azeite extra virgem
Suco de 4 limões
60ml de molho de soja
1 colher de sopa de endro fresco, finamente picado
2 colheres de sopa de alecrim fresco, finamente picado
1 colher de chá de pimenta moída na hora
12 tomates cereja
12 pedaços de abacaxi, bem escorridos

Degraus

Método 1 de 3: Espadarte assado

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira com azeite.

2. Refogue o alho e a cebola na manteiga em uma frigideira média. Mexa até o alho dourar.

3. Adicione o suco de limão e o vinho.

4. Adicione o crème frache aos poucos e mexa bem quando tiver adicionado algo.

5. Leve todos os ingredientes ao fogo e continue mexendo.

6. Coloque o peixe-espada na assadeira untada. Deixe algum espaço entre os filés; eles não devem se sobrepor.

7. Despeje o molho de vinho sobre os filés de espadarte.

8. Asse este descoberto no forno por 20 minutos.

9. Retire do forno e deixe o peixe descansar por 5 minutos.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 10

10. Coloque em uma travessa e decore com endro fresco ou salsa.

Método 2 de 3: Espadarte grelhado

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 11

1. Posicione a grade do forno de modo que a assadeira ou a assadeira fique a cerca de 18 cm do elemento de aquecimento da grelha.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 12

2. Ligue a grelha na parte superior do seu forno na configuração mais alta.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 13

3. Unte sua assadeira com óleo.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 14

4. Tempere o peixe dos dois lados com sal e pimenta.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 15

5. Coloque o peixe-espada na assadeira. Deixe algum espaço entre os filés para que cozinhem por igual.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 16

6. Grelhe o peixe por 5 minutos.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 17

7. Remova cuidadosamente a assadeira do forno (ou puxe sua grade até que você possa virar os filés).

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 18

8. Vire o peixe com cuidado com uma espátula.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 19

9. Deslize a lata de volta sob a grelha e grelhe por mais 5 minutos.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 20

10. Sirva imediatamente. Decore com salsa fresca ou endro e uma fatia de limão.

Método 3 de 3: kebabs de peixe-espada

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 21

1. Corte o espadarte em pedaços de cerca de 2-3 centímetros.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 22

2. Misture a mostarda, alho, azeite, suco de limão, molho de soja, pimenta, endro e alecrim em uma tigela.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 23

3. Despeje a marinada em um prato raso. A tigela deve ser grande o suficiente para os cubos de espadarte.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 24

4. Coloque os cubos de espadarte na marinada. Vire os cubos várias vezes para que tudo fique coberto com uma camada de marinada.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 25

5. Cubra a tigela e coloque os cubos de peixe marinados na geladeira por 2 horas. Vire-os novamente após 1 hora.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 26

6. Ligue sua placa de grelha. Quando os pedaços de peixe estiverem marinando por cerca de 2 horas, você deve colocá-los em espetos; a grelha estará quente o suficiente quando você terminar com ela.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 27

7. Retire os pedaços de peixe da geladeira.

Coloque o peixe em uma peneira e colete a marinada em uma tigela.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 28

8. Passe os pedaços de peixe com os tomates e os pedaços de ananás em 4 espetos de metal.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 29

9. Pulverize ou unte sua grelha com óleo.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 30

10. Coloque os espetos na grelha.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 31

11. Grelhe por 5 a 8 minutos. Fique de olho nos espetos para que seus kebabs não queimem.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 32

12. Espalhe um pouco da marinada restante sobre o peixe enquanto eles estão na grelha.

Imagem intitulada Cook Swordfish Step 33

13. Coloque os kebabs em uma travessa e sirva imediatamente.

Pontas

Você também pode grelhar filés de espadarte inteiros na chapa se não tiver espetos para fazer kebabs.
Você pode levar outras frutas e legumes em vez de tomate cereja e pedaços de abacaxi. Certifique-se de que são legumes e frutas firmes e não muito grandes para que tudo seja cozido ao mesmo tempo.
Limão ou rodelas de limão e endro fresco são uma ótima guarnição com peixe-espada, independentemente de como você o prepara.
O espadarte tem uma textura e sabor maravilhosos; você não precisa necessariamente marinar.
Você pode grelhar seus kebabs dentro de casa em uma grelha no inverno.
Você também pode embrulhar o peixe-espada em bacon para obter uma crocância extra e um ótimo sabor.

Avisos

Espadarte, como quase qualquer peixe, pode conter vestígios de mercúrio. Confira o site http://www.sentar a verdade.nl/background/gif-in-vis/ para aprender sobre o nível de ingestão permitido na Holanda de metilmercúrio.