Como preparar couve-flor fresca

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

Se os floretes de couve-flor cozidos demais e moles forem sua única experiência com couve-flor, é hora de experimentar um novo método de cozimento. A couve-flor tem um sabor naturalmente suave, então assá-la em forno quente realça o sabor rico. Cozinhe os floretes de couve-flor até ficarem macios ou cozinhe-os no microondas para um método de cozimento rápido e com baixo teor de gordura. Se você quiser fazer da couve-flor a parte principal da sua refeição, corte o vegetal em bifes grossos e grelhe-os até ficarem macios e dourados.

Ingredientes

Floretes de couve-flor cozida

1 couve-flor, lavada
1 litro de água (ou mais) para cobrir os floretes de couve-flor
Pimenta e sal a gosto

Para 4 porções

Couve-flor cozida no microondas

1 couve-flor, lavada
30-45ml de água
Pimenta e sal a gosto

Para 6 porções

Couve-flor assada com queijo parmesão

1 couve-flor, lavada
15ml de suco de limão
45ml de azeite extra virgem
50 gramas de queijo parmesão ralado
Sal grosso e pimenta preta moída na hora
500 mg de alho em pó

Para 6 porções

Bifes de couve-flor grelhados

2 couves-flores lavadas
5 gramas de sal marinho
500 mg de pimenta preta moída
1 grama de alho em pó
1 grama de páprica defumada
60ml de azeite

Para 4 porções

Degraus

Método 1 de 4: Prepare couve-flor assada com queijo parmesão

Imagem intitulada Cook Fresh Couve-Flor Step 12

1. Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira. Pulverize uma assadeira com uma borda elevada com spray de cozinha antiaderente ou forre-a com uma folha de papel alumínio. Se você não tiver uma assadeira, use uma assadeira grande.

2. Corte uma couve-flor em floretes. Corte a couve-flor lavada ao meio, cortando a partir do topo através do caule. Coloque as duas peças na tábua de corte e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Vire um dos quartos de lado e corte diagonalmente para remover o núcleo. Em seguida, segure o pedaço de couve-flor acima da tigela e quebre-o em pedaços para que os floretes caiam na tigela.

Faça o mesmo para os outros trimestres.

3. Misture o suco de limão, azeite, sal, pimenta e alho em pó através dos floretes de couve-flor. Despeje 15 ml de suco de limão e 45 ml de azeite extra virgem sobre os buquês de couve-flor na tigela. Em seguida, misture 500 mg de alho em pó pelas florzinhas, bem como sal e pimenta a gosto.

Você pode usar alho fresco, mas pode queimar ao assar.

Imagem intitulada Cook Fresh Couve-Flor Step 15

4. Espalhe os floretes de couve-flor na assadeira e leve ao forno por 20-25 minutos. Arrume os floretes de couve-flor em uma única camada na assadeira e deslize a assadeira no forno. Asse os floretes de couve-flor até ficarem macios quando espetados com um garfo.

As florzinhas vão dourar um pouco no topo enquanto assam.

5. Polvilhe 50 gramas de queijo parmesão sobre os floretes de couve-flor. Use luvas de forno para remover a assadeira do forno. Polvilhe cuidadosamente o queijo ralado sobre a couve-flor. Você pode pular esta etapa se não quiser queijo com sua couve-flor.

Imagem intitulada Cook Fresh Couve-Flor Step 17

6. Asse os floretes de couve-flor por três a cinco minutos. Coloque a assadeira com a couve-flor de volta no forno e asse os buquês de couve-flor até que o queijo derreta. Retire os floretes de couve-flor do forno e sirva-os ainda quentes.

Armazene as sobras de couve-flor em um recipiente hermético por até cinco dias.

Método 2 de 4: Cozinhar floretes de couve-flor

Imagem intitulada Cook Fresh Couve-flor Passo 1

1. Corte uma couve-flor em pedaços pequenos. Coloque uma couve-flor lavada em sua tábua de corte e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Coloque as metades planas e corte-as ao meio novamente. Em seguida, vire uma das peças de lado e corte o núcleo em um ângulo. Segure a couve-flor sobre uma tigela e quebre-a em pedaços para que os floretes caiam na tigela.

Dica: retire as folhas da couve-flor e coloque a couve-flor inteira na panela cozinhar uma couve-flor inteira. Cozinhe a couve-flor por dez minutos, ou até ficar macia.

Imagem intitulada Cook Fresh Couve-flor Passo 2

2. Leve uma panela com água ao fogo alto. Coloque uma panela de tamanho médio no fogão e encha três quartos com água. Em seguida, coloque uma tampa na panela e aumente o fogo para que a água comece a ferver vigorosamente com o tempo.

Use caldo de galinha ou caldo de legumes em vez de água para dar sabor à couve-flor enquanto cozinha.

3. Coloque a couve-flor na panela e cozinhe por cinco a sete minutos. Coloque luvas de forno para remover a tampa quente da panela e coloque lentamente os floretes de couve-flor na água fervente. Não coloque a tampa de volta na panela e cozinhe os floretes até que estejam tão macios quanto você deseja.

Se você planeja amassar a couve-flor, cozinhe os floretes até ficarem completamente macios quando perfurados com um garfo.

Imagem intitulada Cook Fresh Couve-flor Passo 4

4. Escorra a couve-flor em uma peneira. Coloque um coador ou coador fino na pia e despeje lentamente o conteúdo da panela no coador para que a água escorra pelo ralo. Tenha cuidado ao drenar, pois o vapor que sai da água é quente.

5. Tempere os floretes de couve-flor com sal e pimenta. Coloque os floretes de couve-flor em uma tigela e tempere com sal, pimenta e um pouco de manteiga. A couve-flor restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias.

Método 3 de 4: Couve-flor no microondas

1. Corte uma couve-flor em floretes de couve-flor do tamanho de uma mordida. Pegue uma faca de chef e corte a couve-flor lavada ao meio no sentido do comprimento. Coloque as duas metades planas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, segure sua faca em um ângulo e corte o núcleo de todos os quartos. Segure a couve-flor sobre uma tigela e desfaça-a em floretes.

Como você cortou o miolo, a couve-flor se desfaz facilmente em floretes.
Use uma tigela própria para micro-ondas.

2. Despeje 30-45 ml de água na tigela e cubra frouxamente. Coloque água suficiente na tigela de couve-flor para cobrir completamente o fundo. Coloque um pedaço de filme plástico, papel encerado ou uma toalha de papel molhada sobre a tigela para impedir que o vapor cozinhe.

Você também pode cobrir a tigela com um pequeno prato de micro-ondas.

Imagem intitulada Cook Fresh Couve-Flor Step 8

3. Aqueça a couve-flor no microondas por três a quatro minutos. Se quiser que a couve-flor fique um pouco mais firme, aqueça por três minutos. Se você quiser que a couve-flor fique completamente macia, aqueça por quatro minutos.

Aqueça a couve-flor na potência máxima.

Imagem intitulada Cook Fresh Couve-Flor Step 9

4. Deixe a tigela de couve-flor no micro-ondas por um minuto antes de retirá-la. A couve-flor continuará a cozinhar durante este intervalo. Após um minuto, coloque luvas de forno para remover a tigela quente do micro-ondas e remova cuidadosamente a tampa ou o material da tigela. Enfie um garfo em um florete de couve-flor para ver se está macio o suficiente.

O vapor na tigela está muito quente, então tire a tampa do rosto da tigela.

Se você achar que a couve-flor não está macia o suficiente, tampe a tigela e coloque-a de volta no micro-ondas. Aqueça a couve-flor por mais um minuto e verifique novamente.

Imagem intitulada Cook Fresh Couve-Flor Step 10

5. Despeje a água da tigela. Ainda pode haver um pouco de água no fundo da tigela. Em caso afirmativo, despeje cuidadosamente o conteúdo da tigela em uma peneira ou coador fino para drenar a água.

6. Tempere a couve-flor. Retorne a couve-flor para a tigela e polvilhe com sal e pimenta. Misture um pouco de manteiga ou azeite para dar um pouco mais de sabor aos floretes. Despeje quente molho de queijo sobre os floretes de couve-flor se você quiser uma cobertura mais espessa.

Armazene as sobras de couve-flor em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias.

Método 4 de 4: Prepare bifes de couve-flor grelhados

Imagem intitulada Cook Fresh Cauliflower Step 18

1. Aqueça um gás ougrelhador a carvão em uma configuração média. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, deixe metade dos queimadores desligados e ligue os outros em fogo médio. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, encha o fundo com briquetes e acenda-os. Mova os briquetes para um lado da grelha quando estiverem quentes e cobertos com uma fina camada de cinza.

Ao mover os briquetes para metade da grelha, obtém duas zonas de calor. Desta forma, você pode controlar a temperatura enquanto grelha os bifes de couve-flor.

Imagem intitulada Cook Fresh Couve-Flor Step 19

2. Corte as duas couves-flores em dois ou três bifes grossos. Lave duas couves-flores e coloque-as em uma tábua de corte. Retire as folhas externas e corte o caule com uma faca de chef para que você possa colocar a couve-flor na vertical em uma superfície plana. Segure a couve-flor no lugar com uma mão e corte-a cuidadosamente em quatro fatias com cerca de quatro centímetros de espessura. Em seguida, coloque os bifes em uma assadeira.

Tenha em mente que os floretes vão desmoronar ao cortar os bifes. Use as rosas para outros pratos.

3. Espalhe 60 ml de azeite em ambos os lados dos bifes. Despeje o óleo em uma tigela pequena e insira uma churrasqueira ou pincel. Espalhe o óleo na superfície dos bifes. Vire os bifes e pincele o óleo do outro lado também.

O azeite vai dar sabor aos bifes e evitar que grudem na grelha.

4. Misture sal, pimenta, alho em pó e páprica e tempere os bifes. Coloque cinco gramas de sal marinho em uma tigela pequena e adicione 500 mg de pimenta preta moída, um grama de alho em pó e um grama de páprica defumada e misture tudo. Polvilhe esta mistura de especiarias sobre os bifes de couve-flor.

Dica: se você estiver com pouco tempo, escove o molho de salada à base de azeite, como vinagrete balsâmico ou italiano, nos bifes, em vez de usar ervas secas.

Imagem intitulada Cook Fresh Cauliflower Step 22

5. Coloque os bifes na grelha quente e grelhe-os por 14 a 16 minutos. Coloque os bifes na grelha de forma que haja pelo menos três centímetros de espaço entre os bifes. Tampe a grelha e cozinhe os bifes até dourarem dos dois lados. Use pinças para virar os bifes na metade do tempo de grelhar.

Se estiver usando uma grelha a carvão, coloque os bifes no lado da grelha com os briquetes quentes embaixo.

Imagem intitulada Cook Fresh Couve-Flor Step 23

6. Mova os bifes para o lado do calor indireto. Coloque luvas de forno para levantar a tampa da grelha. Em seguida, mova os bifes para o lado frio da grelha com pinças. Coloque a tampa de volta na grelha para manter o calor.

Imagem intitulada Cook Fresh Couve-Flor Step 24

7. Grelhe a couve-flor por mais 15-20 minutos. Grelhe os bifes até achá-los macios o suficiente. Em seguida, coloque os bifes em um prato de servir e coma-os junto com outros legumes grelhados.

Para testar a maciez dos bifes, insira uma faca no centro. Se você quiser bifes macios, poderá remover a lâmina facilmente.

Armazene os bifes de couve-flor restantes em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias.

Pontas

Cozinhe uma couve-flor roxa ou laranja se quiser algo diferente.
Substitua o arroz cozido no vapor por arroz de couve-flor caseiro para um acompanhamento com baixo teor de carboidratos.