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Grão de bico Alfafa Feijões Adzuki brotos de feijão lentilhas sementes de girassol Quinoa 
Para feijão ou leguminosas, encha uma jarra até um quarto com os grãos de sua escolha. Para sementes como alfafa, use cerca de 2 colheres de sopa (4 gramas) de sementes por frasco de conserva. Isso dará aos brotos espaço suficiente para crescer e também permitirá que o ar circule entre os brotos. 
Durante a imersão, os grãos absorvem água e crescem. Isso iniciará o processo de germinação. 
Embora os grãos devam permanecer úmidos para germinar, você não quer que o excesso de água permaneça na jarra, pois isso pode levar ao crescimento de mofo e bactérias. 
Você pode lavar os brotos quantas vezes quiser, mas certifique-se de fazer isso pelo menos a cada 8 a 12 horas ou sempre que os grãos secarem. 
Os brotos podem ser mantidos na geladeira por até dois ou três dias. 
Mostarda Queijo Salada Tomate Broto de feijão Abacate 
Evite cozinhar alfafa, pois pode ficar mole. 
Feijão vermelho e preto Quinoa lentilhas Grão de bico
Crescendo brotos de feijão dentro de casa
Contente
Os brotos de feijão são crocantes, saborosos e cheios de nutrientes. É cultivado pela germinação de leguminosas, como soja e feijão mungo. A maioria das lojas de departamento vende brotos de feijão que são frequentemente usados para sanduíches, saladas, sopas, no wok ou para outros pratos. Mas você pode facilmente cultivar brotos de feijão em casa, porque tudo que você precisa é de um pouco de material e alguns feijões secos. Você pode realmente germinar muitos feijões, ervilhas, sementes e leguminosas e o truque é enxaguar e escorrer os feijões várias vezes ao dia para mantê-los úmidos durante a germinação.
Degraus
Parte 1 de 3: Lavando e deixando o feijão de molho
1. Esterilize o frasco. Os frascos de conserva são ideais para a germinação, mas você pode usar qualquer tipo de frasco de vidro ou plástico com abertura ampla. Lave bem o frasco com água quente e sabão para remover sujeira, poeira e outros patógenos ou partículas que possam estar no recipiente. Seque o frasco com uma toalha limpa e reserve.
- Brotos em crescimento também podem levar ao crescimento de bactérias e fungos indesejados. Por isso é importante usar equipamentos esterilizados.
- Lave sempre as mãos antes de manusear os grãos que deseja germinar.
2. Lave o feijão. Meça cerca de ½ a ⅔ xícara (100 a 133 gramas) de feijão e coloque-os em uma tigela limpa. Cubra o feijão com água fresca e use as mãos para girar o feijão. Transfira o feijão para uma peneira para escorrer e lave até que a água fique limpa. Você pode usar praticamente qualquer feijão, leguminosa ou semente inteira ou seca para germinar, incluindo:
3. Cubra o feijão com água fresca. Coloque o feijão em um frasco esterilizado. Encha o resto do frasco com água fresca à temperatura ambiente. Coloque um morim ou uma toalha limpa por cima do frasco e prenda-o com um elástico. Isso permitirá a circulação de ar e, ao mesmo tempo, evitará que partículas entrem no frasco.
4. Deixe o feijão de molho durante a noite. Coloque o frasco de lado no balcão e deixe o feijão de molho por várias horas. Grãos muito pequenos, como a quinoa, precisam apenas de molho por cerca de três horas. Leguminosas de tamanho médio, como lentilhas, devem ficar de molho por oito horas. Feijões maiores, como feijão e grão de bico, precisam ficar de molho por 12 horas.
Parte 2 de 3: Brotando os grãos
1. Lave o feijão e deixe escorrer. Quando o feijão tiver tempo suficiente para demolhar e dobrar de tamanho, retire a gaze e escorra a água. Cubra o feijão com água fresca e agite-o suavemente para lavar. Escorra a água e coloque a gaze por cima da jarra novamente.
2. Deixe o jarro weck inclinar. À medida que os brotos crescem, pode ser útil segurar o frasco em um ângulo de 45 graus com a parte de cima para baixo. Isso permitirá que o excesso de líquido vaze e permita que o ar circule. Pode ser necessário colocar o jarro contra algo para manter o ângulo correto. Outra opção é colocar o pote em um escorredor de pratos.
3. Mantenha a jarra em um lugar com sombra. Coloque o pote cheio de feijão em algum lugar à temperatura ambiente e fora do sol. Você não deve manter os grãos no escuro, mas pelo menos mantê-los longe do sol, caso contrário eles podem começar a ferver.
4. Lave os brotos pelo menos duas vezes por dia. À medida que os brotos crescem, é importante lavá-los regularmente para conter patógenos e manter os brotos úmidos. Retire a gaze, cubra os brotos com água fresca, escorra e cubra a parte superior do frasco novamente com a gaze. Incline o frasco e, em seguida, mova os brotos de volta para o local de cultivo.
5. Deixe os brotos crescerem por alguns dias ou até atingirem o tamanho desejado. Diferentes feijões e leguminosas terão tempos de germinação diferentes, mas os brotos estarão prontos após dois a seis dias. Você pode comer os brotos quando eles tiverem o mesmo comprimento que o feijão original. Você também pode optar por cultivar os brotos por até cinco ou seis dias, até que tenham vários centímetros de comprimento.
6. Lave os brotos antes de comê-los. Quando os brotos atingirem o tamanho desejado, retire a gaze e coloque os brotos em uma peneira. Lave-os com água fresca e deixe-os escorrer por alguns minutos. Você também pode secá-los com uma toalha limpa.
7. Aproveite os brotos e guarde as sobras na geladeira. Existem muitas maneiras possíveis de comer seus brotos de feijão, inclusive cozinhando-os ou comê-los crus. Embrulhe as sobras em um pedaço de papel de cozinha limpo e coloque-os em um saco de congelação ou em um recipiente hermético.
Parte 3 de 3: Usando brotos frescos
1. Coma-os crus em saladas. Os brotos são deliciosos e cheios de nutrientes. É por isso que muitas pessoas gostam de comê-los crus. Você pode comer um punhado de brotos por conta própria ou adicioná-los às suas saladas favoritas. As saladas que combinam bem com brotos de feijão são:
- Salada verde
- Salada César
- Salada com feijão
2. Coma-os em um sanduíche. Sanduíches com queijo, legumes e carne podem ficar mais saborosos com brotos frescos. Certos brotos, como alfafa e brócolis, são particularmente populares em sanduíches. Para um sanduíche simples ou wrap com brotos de feijão, experimente:
3. cozinhe-os no vapor. Isto vapor brotos de feijão ou outros vegetais é uma ótima maneira de prepará-los, pois o vapor retém a maioria dos nutrientes. Brotos menores, como lentilhas, podem ser cozidos em cinco minutos. Variedades maiores levarão 15 minutos.
4. Adicione aos refogados. Outra maneira de cozinhar brotos de feijão é fritar. Você pode adicionar brotos a frituras com legumes, carne ou peixe. Para preservar os nutrientes e a textura dos brotos, adicione-os durante os últimos cinco a dez minutos do refogado.
5. Faça um hambúrguer com feijão germinado. Esses hambúrgueres são uma deliciosa alternativa vegetariana aos hambúrgueres de carne e você pode usar qualquer tipo de broto para prepará-los. Brotos populares para preparar esses hambúrgueres incluem:
Avisos
- Compre feijão de uma loja de alimentos respeitável. Os feijões vendidos em embalagens hortícolas são frequentemente tratados quimicamente, pelo que devem ser evitados.
- Quando você germina alfafa, você deve colocar as sementes em um local ensolarado por algumas horas. Em seguida, lave-os em uma tigela com água da torneira. Remova todas as cascas secas que flutuam para o topo.
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