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A cor amarelo dourado deve estar presente em todo o `olhos` do fruto e na base. Embora um abacaxi possa estar maduro enquanto ainda está completamente verde, dificilmente você pode controlar isso. Então você corre o risco se comprar um abacaxi todo verde. Quanto mais alto atingir a cor amarela dourada, mais uniforme será o sabor do abacaxi. 
Esprema levemente a fruta. Deve ficar firme, mas a pele deve ceder um pouco. Não deve haver buracos ou pontos fracos. Um abacaxi bom, maduro e suculento parecerá pesado. 
Escolha o abacaxi com os olhos maiores. Você pode ver pelo tamanho dos olhos quanto tempo o abacaxi conseguiu amadurecer na planta. Procure um abacaxi com olhos planos. Olhos chatos indicam uma fruta doce. 
O abacaxi deve cheirar doce, mas se cheirar muito doce, quase alcoólico, a fruta está madura demais. Uma fruta madura faz um som maçante e sólido. Frutas verdes fazem um som oco. 
Um abacaxi maduro tem uma pele parcialmente a completamente enrugada e é macio ao toque. Procure por vazamentos ou rachaduras na fruta, ambos geralmente indicam uma fruta madura demais. As folhas de um abacaxi maduro são marrons e duras. 
Enrole o abacaxi em plástico antes de colocá-lo na geladeira. Verifique o abacaxi para manchas todos os dias. 
Use uma faca serrilhada para cortar a parte superior e a pele do abacaxi. Depois de cortar as partes externas do abacaxi, você pode cortá-lo em fatias que você pode fazer tão grossas quanto quiser. Em seguida, use um cortador de biscoitos ou uma faca para cortar o coração do centro dos discos. Armazene suas fatias de abacaxi em um recipiente hermético, como um Tupperware, para mantê-las o maior tempo possível. 
Use uma faca afiada para cortar a casca do abacaxi e retire o coração, depois corte o abacaxi. Certifique-se de que seus discos tenham cerca de 1,25 cm de espessura. Coloque em seu desidratador de alimentos e seque na temperatura recomendada pelo fabricante, ou 54 graus Celsius, até que a fruta fique coriácea, mas não pegajosa. Pode levar de 12 a 18 horas para que as fatias de abacaxi sequem completamente. 
Mais uma vez você tem que cortar seu abacaxi em pedaços e tirar o coração depois de cortar o topo e a pele do abacaxi. Desta vez, pode ser útil cortar o abacaxi em cubos em vez de fatias, pois isso facilita o enlatamento. Você precisará cozinhar seu abacaxi em um líquido de conserva para que ele preencha o espaço restante na lata e mantenha os pedaços de abacaxi úmidos. Você pode usar suco de maçã, suco de uva branca ou açúcar enlatado que você pode comprar em qualquer supermercado ou loja de produtos naturais. Depois de cozinhar o abacaxi no líquido da conserva, encha os potes deixando cerca de 2,5 cm de espaço na parte superior. Coloque as tampas nos frascos e feche-os bem. Em seguida, coloque o(s) frasco(s) em uma panela com água 2,5-5 cm mais alta do que o topo do frasco ou. Ferva panelas de ½ litro por 25 minutos e panelas de 1 litro por 30 minutos. Depois de retirá-los da panela, não haverá mais ar nos potes e você poderá começar a armazenar o abacaxi.
Compre e armazene abacaxi fresco
Contente
Como os abacaxis não amadurecem após a colheita, é importante saber como é um abacaxi maduro. Uma vez que você pode dizer se um abacaxi está maduro ou não e se está maduro demais ou não, você pode querer salvar seu abacaxi para mais tarde. Dependendo de quanto tempo você deseja que o abacaxi fique, há várias maneiras de armazená-lo.
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Parte 1 de 3: Escolhendo um abacaxi
1. Saiba o que você está procurando. Ao escolher um abacaxi, há duas coisas a serem observadas: o amadurecimento e o amadurecimento excessivo. Maturação é sobre se a fruta pode ou não ser comida, enquanto sobrematuração é sobre se a fruta está em decomposição.
- Você pode deduzir a maturação de um abacaxi pela extensão em que a casca do abacaxi tem uma cor amarela dourada.
- Se a fruta está madura demais, a pele está enrugada.
2. Olha a cor da casca do abacaxi. A pele deve ser verde e amarela brilhante e não deve haver manchas brancas ou marrons nela. A casca deve ser mais amarela do que verde, embora isso dependa da variedade de abacaxi.
3. Sinta o abacaxi para saber se está maduro. Mesmo que o abacaxi tenha a cor ideal, ainda não precisa estar maduro. Para ter certeza, você terá que sentir o quão firme é na pele.
4. Olhe de cima para baixo no tamanho dos olhos. Eles devem ser todos do mesmo tamanho, cor e livre de mofo. Você pode ver claramente pelos olhos se o abacaxi está maduro e doce.
5. Cheire e ouça seu abacaxi. Embora o cheiro e o som de um abacaxi não sejam decisivos em termos de maturação, eles o ajudarão a escolher o melhor se você também procurar outros sinais.
6. Cuidado com frutas maduras. Você está procurando uma fruta que teve tempo suficiente para amadurecer completamente, mas também deve tomar cuidado com uma fruta que foi colhida há muito tempo. Se um abacaxi começar a parecer menos bom, está maduro demais e é melhor você escolher outro.
Parte 2 de 3: Armazenando um abacaxi por um curto período de tempo
1. Deixe o abacaxi no seu balcão. Abacaxi não precisa ser refrigerado nos primeiros dias. Na verdade, se você planeja comer seu abacaxi dentro de um ou dois dias após a compra, não há problema em deixá-lo no balcão.
- Fique atento se o abacaxi apresentar sinais de amadurecimento excessivo em pé.
- É melhor comprar um abacaxi no mesmo dia em que quiser comê-lo, para evitar que fique muito maduro.
2. Coloque o abacaxi inteiro na geladeira. Se você quiser manter seu abacaxi um pouco mais, você pode mantê-lo na geladeira. Lembre-se de que os abacaxis não duram muito, mesmo refrigerados, por isso é importante que você coma o abacaxi dentro de 3-5 dias, mesmo usando esse método.
3. Guarde o abacaxi fatiado na geladeira. Você pode manter seu abacaxi por um dia ou dois a mais se o cortar antes de colocá-lo na geladeira. É mais difícil saber se o abacaxi se deteriorou depois de fatiado, portanto, mesmo que você use esse método, é importante comer o abacaxi dentro de seis dias após a compra.
Parte 3 de 3: Armazenando um abacaxi por um longo período de tempo
1. Congele o abacaxi fresco para mantê-lo por muito tempo. Você pode manter um abacaxi por 12 meses se congelá-lo. Primeiro você terá que cortar a pele e o coração do abacaxi.
- Depois que a casca e o caroço forem removidos do abacaxi, coloque o abacaxi em um recipiente hermético, como um Tupperware.
- Deixe um pouco de ar no recipiente com o abacaxi.
2. Use um desidratador de alimentos para secar o abacaxi se quiser armazená-lo. Se você tiver um desidratador de alimentos, pode secar suas fatias de abacaxi e armazená-las para sempre! Quando secas, toda a umidade é removida das fatias de abacaxi, tornando-as algo como `lascas de abacaxi`, mas ainda têm o mesmo valor nutricional do abacaxi que não foi seco.
3. Faça o seu abacaxi em uma lata ou pote em. O último método que você pode usar para preservar seu abacaxi por um longo período de tempo é enlatar. Conservar seu abacaxi, em latas ou potes, pode mantê-lo por um ano ou mais, mas por segurança, é melhor não armazená-lo por mais de um ano.
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