Cultivo de cogumelos dentro de casa: 14 passos (com fotos)

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Cultivar cogumelos dentro de casa é algo que todo jardineiro que gosta de cultivar sua própria comida deve tentar. Os cogumelos são uma adição saudável a qualquer dieta, pois são baixos em calorias e gorduras, mas ricos em fibras, potássio e selênio. Cogumelos crescem melhor dentro de casa em um lugar onde a temperatura e a luz possam ser reguladas. Aprender a cultivar cogumelos consiste, na verdade, em regular as condições de cultivo.

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Parte 1 de 3: Métodos simples para cultivar cogumelos

Imagem intitulada Cultive cogumelos dentro de casa Passo 1

1. Decida que tipo de cogumelos você quer cultivar. Existem três tipos de cogumelos que são mais fáceis de cultivar dentro de casa, ou seja, cogumelos ostra, cogumelos e shiitake. O método de criação dessas três espécies de cogumelos é semelhante, mas o substrato ideal no qual a ninhada cresce é diferente.

Cogumelos-ostra crescem melhor em palha ou borra de café (descrito abaixo); o shiitake cresce melhor em serragem de madeira dura; cogumelos crescem melhor em compostagem. Esses diferentes substratos mostram quais são as necessidades nutricionais de cada espécie de cogumelo. No entanto, cada espécie pode crescer bem em serragem ou palha. No caso de serragem, certifique-se de que seja de madeira não tratada.
Determinar o tipo de cogumelo que você deseja cultivar é uma questão de gosto pessoal. Basta escolher o tipo que você prefere comer.

Imagem intitulada Cultive cogumelos dentro de casa Passo 2

2. Compre spawn de cogumelos. A ninhada de cogumelos consiste em serragem, misturada com micélio - este é o sistema radicular do cogumelo. É usado como mudas para promover o crescimento.

Você pode encomendar crias de alta qualidade em várias lojas online; às vezes são lojas online especializadas e às vezes lojas orgânicas.

Certifique-se de comprar ninhada, sem vestígios. Algumas lojas vendem esporos, que lembram as sementes das plantas (não as mudas). Cultivar cogumelos a partir de esporos leva mais tempo e prática e é adequado para o cultivador de cogumelos experiente.

3. Esterilize o substrato. Se você estiver cultivando cogumelos em palha ou serragem, precisará esterilizá-los antes de inocular a ninhada. Dessa forma, outros micro-organismos são mortos e não podem mais vencer a batalha contra o micélio.

Para esterilizar o substrato, coloque o substrato em um prato próprio para micro-ondas. Adicione água suficiente; a palha ou serragem deve estar úmida. Coloque a tigela no micro-ondas e aqueça a tigela em potência alta por dois minutos, ou até que a água tenha fervido.

Desta forma, quaisquer micro-organismos são mortos, tornando o substrato pronto para ser misturado com o micélio do cogumelo. Pode ser necessário esterilizar o substrato em lotes se ele não couber no micro-ondas de uma só vez.

4. Aqueça o substrato para que o micélio possa se espalhar bem. O micélio em seu spawn de cogumelos deve se espalhar bem no substrato antes que possa começar a produzir cogumelos. Uma temperatura quente estimula o crescimento de micélio.

Depois de determinar qual substrato melhor se adapta à espécie de cogumelo que você escolheu, coloque alguns punhados de substrato em uma assadeira. Uma panela rasa com uma grande área de superfície oferece mais espaço para seus cogumelos crescerem.

Misture a ninhada com o substrato com uma espátula esterilizada. Coloque a assadeira em uma almofada de caroço de cereja ou placa de aquecimento que tenha sido aquecida a 21 ° C. Esta é a temperatura ideal para estimular o crescimento. Você também pode simplesmente colocar a panela em um lugar quente em sua casa.

Coloque a panela com a ninhada e o substrato em um local escuro, como um armário, por cerca de três semanas. Isso dá ao micélio do cogumelo a oportunidade de se espalhar no substrato.

5. Coloque o substrato em um local adequado. Após duas semanas, verifique se o substrato está bem colonizado pelo micélio do cogumelo - o substrato deve estar completamente coberto com pó branco que parece mofo. Isso levará de duas a quatro semanas. Uma vez que o substrato tenha colonizado, você pode colocar a panela em um local escuro e fresco (cerca de 13°C). Uma adega geralmente é adequada para isso, mas um armário ou gaveta em uma sala sem aquecimento também pode ser adequado no inverno.

Se você vir manchas marrom-escuras ou verde-escuras (como em pão mofado), remova-as do substrato e descarte-as.

Cubra o substrato com um punhado de terra para vasos e umedeça toda a mistura com água suficiente para que fique completamente úmida. Você pode colocar uma toalha úmida sobre a panela, para que a mistura fique úmida por mais tempo.

Você pode considerar colocar uma lâmpada de baixa potência perto da panela. Isso simula o calor do sol, permitindo que os cogumelos se orientem melhor e cresçam para cima, facilitando a colheita.

A mistura deve permanecer úmida e fria durante o crescimento dos cogumelos. Verifique-o regularmente e pulverize-o com água, se necessário.

Os cogumelos prosperam melhor em clima frio, e é importante não deixá-los muito quentes. Enquanto os cogumelos ficarem abaixo de 21 ° C em uma sala, eles devem crescer bem.

6. Colha os cogumelos quando estiverem totalmente maduros. Após cerca de três semanas, você verá pequenos cogumelos aparecerem. Mantenha o ambiente dos cogumelos úmido, frio e escuro para que continuem a crescer bem.

Quando as tampas dos cogumelos saem completamente do caule, eles estão prontos para serem colhidos. Você pode retirar os cogumelos com os dedos, mas corre o risco de danificar os novos cogumelos que crescem abaixo da superfície. Em vez disso, use uma faca afiada para cortar o cogumelo no início do tronco.

É melhor lavar os cogumelos antes você vai cozinhar com ele ou comer cru. Você pode armazenar os cogumelos colhidos em um saco de papel na geladeira por uma semana.

Parte 2 de 3: Cultivando cogumelos em borra de café

Imagem intitulada Cultive cogumelos dentro de casa Passo 7

1. Certifique-se de obter borra de café. Cultivar cogumelos em borra de café é um projeto divertido que permite reutilizar borra de café que de outra forma seria jogada fora. A borra de café é um ótimo recurso para o cultivo de cogumelos (especialmente cogumelos ostra) porque a borra de café já é esterilizada pelo processo de fermentação e está cheia de nutrientes.

Para 500 g de micélio de cogumelos, você precisa de 2,5 kg de borra de café fresca. A melhor maneira de obter essa quantidade de pó de café fresco (também será preparado no dia em que você o pegar e usar) é ir a um café e pedir com jeitinho. Normalmente as pessoas dão a borra de café com prazer.

Imagem intitulada Crescer Cogumelos Dentro de Casa Passo 8

2. Procure algo em que você possa cultivar os cogumelos. O mais ideal é um saco de reprodução com filtro, que geralmente você pode encomendar junto com o spawn de cogumelos. Você também pode usar um saco grande de congelamento ou uma caixa de leite esterilizada ou uma banheira de gelo, com quatro pequenos orifícios cortados nas laterais.

3. Coloque a ninhada no terno ou bolsa. Lave bem as mãos com sabonete antibacteriano e misture a semente do cogumelo com a borra de café; quebre-os em pequenos pedaços com as mãos para garantir que eles estejam distribuídos uniformemente. Coloque a borra de café enxertada no saco plástico ou embale e feche bem.

4. Coloque o saco ou pacote no lugar certo. Coloque a bolsa ou o terno em um local quente e escuro, entre 18 e 25°C, como um armário de aquecimento central ou embaixo da pia. Deixe-o lá por duas a quatro semanas, ou até que fique completamente branco - esta é a colonização do micélio na borra de café.

Novamente, você pode remover manchas verdes escuras ou marrons escuras que você vê no substrato colonizado. Você pode ficar doente com isso.

5. Agora coloque os cogumelos em um lugar diferente. Quando a bolsa ou caixa ficar completamente branca, coloque-a em um local claro (mas não sob luz solar direta) e corte um buraco de 5 x 5 cm na parte superior. Umedeça o conteúdo do saco ou caixa duas vezes ao dia com um pulverizador de plantas para que não seque - os cogumelos não crescerão em um ambiente muito seco.

6. Colha os cogumelos. Nos próximos cinco a sete dias, pequenos cogumelos brotarão. Continue umedecendo-as com o pulverizador de plantas; eles deveriam estar ficando duas vezes maiores todos os dias agora. Se as tampas dos cogumelos apontarem um pouco para cima, eles estão prontos para serem colhidos.

Se os cogumelos pararem de brotar, você pode colocar a borra de café do lado de fora sob algumas lascas de madeira ou composto e novos cogumelos podem começar a crescer, dependendo do clima.

Parte 3 de 3: Métodos alternativos de cultivo

Imagem intitulada Crescer Cogumelos Dentro de Casa Passo 13

1. Cultivo de cogumelos com um kit. Se você está cultivando cogumelos pela primeira vez, cultivar cogumelos a partir de um kit pronto para uso é uma maneira divertida e fácil de produzir seus próprios cogumelos. Esses kits geralmente consistem em sacos plásticos cheios de palha ou solo esterilizado e inoculado. Tudo o que você precisa fazer é colocar / pendurar o saco na temperatura e luz certas e depois de sete a dez dias você terá seus cogumelos cultivados em ambientes fechados.

Estes tipos de kits costumam custar entre 10 e 20 euros, e com eles pode cultivar as espécies de cogumelos mais comuns, como cogumelo, portobello, juba de leão, shiitake e cogumelo ostra.
Quando você começar a crescer, basta abrir o saco e colocá-lo em um local claro, mas fora da luz solar direta - como em um peitoril de janela sombreado. O kit pode ser mantido em temperatura ambiente, mas deve ser umedecido todos os dias com o pulverizador de plantas para que o nível de umidade permaneça alto. Alguns kits vêm com capas plásticas que envolvem o kit e ajudam a manter os níveis de umidade.
Os cogumelos vão brotar após sete a dez dias, mas você pode colher duas ou três vezes em três meses.
A grande coisa sobre esses tipos de kits é que você pode enterrá-los sob lascas de madeira ou em sua pilha de compostagem após a última colheita. Então, dependendo das condições climáticas, os cogumelos podem crescer espontaneamente naquele local.

2. Cultivo de cogumelos em troncos de árvores. Outra maneira interessante de cultivar certas espécies de cogumelos - como reishi, maitake, juba de leão, shiitake, cogumelo ostra pérola e cogumelo ostra fênix - é em um tronco de árvore. Você faz isso enxertando troncos de madeira com cavilhas de madeira de bétula, que são colonizadas com micélio de cogumelo. Essas cavilhas estão disponíveis on-line em lojas que vendem suprimentos para cultivo de cogumelos.

A primeira coisa a fazer é encontrar um tronco de árvore adequado para o cultivo dos cogumelos. Os troncos devem ser cortados de árvores de madeira dura que não exalem um cheiro forte, como bordo, álamo, carvalho e olmo. Devem ter de 90 a 120 cm de comprimento e não mais de 35 cm de diâmetro. Os troncos devem ser cortados pelo menos duas semanas antes da colocação das cavilhas, para que as propriedades antifúngicas naturais da árvore não sejam mais eficazes.

Para colonizar um tronco de 90 a 120 cm, você precisa de cerca de 50 cavilhas. Para inserir as buchas, use uma broca de 117 mm, para fazer furos de 5 cm de profundidade, em padrão de diamante, em todo o tronco. Os furos devem ser feitos a cerca de 10 cm de distância. Empurre as cavilhas de faia nos orifícios e bata-as com o martelo, para que assentem bem.

Se você planeja colocar as toras do lado de fora, você pode selar os buracos com cera de parafina usada para casca de queijo ou cera de abelha. Desta forma, as cavilhas são protegidas contra insetos e intempéries. Se você quiser colocar as toras dentro de casa, em uma garagem ou adega, isso geralmente não é necessário.

Depois de um tempo, o micélio se espalhará das cavilhas de bétula por todo o tronco da árvore, até que todo o tronco da árvore seja colonizado. Uma vez que a tribo esteja totalmente colonizada, os cogumelos brotarão das rachaduras da tribo. Isso geralmente leva de 9 a 12 meses, mas dependendo da temperatura e umidade, os cogumelos podem reaparecer todos os anos.