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Mais uma vez, um pequeno corte aqui e não há nada para se preocupar. Você só quer ter certeza de que a maçã inteira não está coberta de cortes. 
Maçãs coloridas absorveram muita luz solar, então elas geralmente parecem mais saborosas do que as maçãs mais maçantes. As maçãs nem sempre têm uma cor sólida, mas se metade da maçã ainda estiver verde (em vez de vermelha), a fruta não amadureceu uniformemente e pode não ser a melhor escolha. 
Não é uma ciência exata, mas o cheiro é um forte indicador de qualidade. 
Por exemplo: Red Delicious é um lanche clássico, mas não recomendado para assar ou usar em molhos. Por outro lado, o Golden Delicious é ótimo para comer sozinho e para usar em bolos e outras confeitarias. As maçãs doces são Ambrosia, Honeycrisp e Fuji. As maçãs Granny Smith e Jazz são conhecidas por serem um pouco mais ácidas e picantes. 
Pesquise on-line para descobrir se há um pomar a uma curta distância de sua casa e planeje uma viagem para lá. Esta pode ser uma atividade divertida para toda a família, e não apenas uma tarefa árdua. 
Os mercados de agricultores são uma ótima maneira de obter maçãs frescas. Há também uma boa chance de que eles venham de pomares menores, o que pode significar que foram manuseados com mais cuidado. Comprar produtos locais também significa que você tem mais chances de obter maçãs frescas, pois elas não precisam ser transportadas por longas distâncias. 
Para tornar mais fácil manter as maçãs frescas, guarde outros alimentos em recipientes herméticos para evitar que o odor escape e se espalhe pela geladeira. As cebolas são um bom exemplo de um alimento que passará seu perfume para as maçãs. Outros alimentos que você deve manter fechado e longe das maçãs são alho, peixe e a maioria dos tipos de pimenta. 
Se você comprar maçãs que não estão tão maduras quanto gostaria, pode deixá-las fora da geladeira por alguns dias e depois colocá-las de volta na geladeira. Eles não duram tanto quanto aquelas maçãs no armazenamento a frio, mas mais do que fora da geladeira. Maçãs guardadas fora da geladeira também podem atrair pragas, que geralmente não aparecem na geladeira.
Selecione maçãs
Contente
As maçãs são uma fruta favorita que a maioria das pessoas tem em casa. Pode ser mais fácil comprar um saco de maçãs pré-classificado no supermercado, mas escolher boas maçãs você mesmo não exige muito mais esforço. Você pode aprender quais maçãs são melhores para assar, como verificar o frescor da loja, as melhores maneiras de colhê-las e como armazenar as maçãs corretamente.
Degraus
Método 1 de 4: Verificando a qualidade das maçãs
1. Cuidado com pontos ruins óbvios. Se você vir manchas podres, marrom-escuras ou muito moles, a maçã provavelmente já desapareceu. Manchas ou falta de brilho não tornam automaticamente uma maçã ruim. As manchas são uma parte natural do processo de crescimento e não o mesmo que hematomas ou manchas podres.
- Se você vir uma mancha, limpe-a suavemente para ver se está apenas suja ou ruim. Os hematomas podem ser pequenos e não muito profundos, então você pode usar a maçã muito bem se cortar o hematoma.
- Se a maçã tiver uma grande contusão ou estiver mole, a podridão provavelmente se espalhou mais profundamente na maçã e não é apenas superficial. É melhor evitar maçãs com essas manchas.
2. Cuidado com os entalhes. Além das contusões, as maçãs às vezes sofrem pequenos arranhões ou cortes durante o transporte. Isso garante que parte da carne fique exposta ao ar e fique marrom. Maçãs com fendas excessivas devem ser evitadas, pois grande parte da polpa fica exposta ao ar e estraga.
3. Examinar a cor. Em geral, as maçãs tendem a ser totalmente vermelhas ou alaranjadas quando totalmente maduras. Granny Smith e Golden delicious são verdes e amarelos, respectivamente, mas fora isso maçãs com muito verde provavelmente não estão muito maduras. Normalmente é melhor escolher maçãs o mais vermelhas possível.
4. Verifique a firmeza da maçã. Segure a maçã entre o polegar e o indicador. Esprema a maçã suavemente. Não aperte muito ou você vai fazer hematomas. Se você aplicar uma leve pressão sem desmoronar, esta é uma boa maçã. Aperte alguns lugares ao redor da maçã para garantir que a maior parte esteja firme.
5. Cheire a maçã procurando um cheiro ruim. Se uma maçã não está mais fresca, muitas vezes você percebe pelo cheiro. Cheire a maçã e se ela cheira mal, então a maçã provavelmente também está. As maçãs boas têm um aroma agradável, enquanto as maçãs ruins cheiram a podre.
Método 2 de 4: Explorando suas opções
1. Decida o que fazer com as maçãs. Dependendo da aplicação (assar ou comer assim), você provavelmente quer comprar outros tipos. Se você for assar uma torta, mas escolher maçãs que não cozem bem, seu cozimento não será tão saboroso. Se você planejar com antecedência para que finalidade a maçã servirá, poderá fazer uma escolha melhor.
- Fuji, Goldrush e Red Delicious são ótimos em uma salada porque não escurecem rapidamente.
- Jonamac, Spigold e Cortland são recomendados para `manteiga de maçã` porque mantêm seu sabor durante o processo de cozimento e combinam bem com as ervas usadas.
- Para fazer molho de maçã você usa Jonagold, Cortland e Yellow Delicious. Se a pele estiver vermelha, você pode cozinhá-la para molho de maçã rosa.
2. Consulte um guia de maçã. Ao aprender mais sobre variedades de maçã, você saberá melhor para que usar diferentes maçãs. Isso também é útil com uma preferência pessoal, porque algumas pessoas gostam de maçãs extra doces e outras preferem as maçãs levemente azedas. Algumas maçãs são mais crocantes e outras mais quebradiças.
3. Vá a um pomar quando as maçãs estiverem na estação. Embora as pessoas geralmente comprem maçãs na loja, pois é mais simples e conveniente, quando você as escolhe em um pomar, é garantido que terá maçãs frescas. Se você puder ir a um pomar, pode valer a pena o esforço extra para obter maçãs que não tenham semanas ou meses, como muitas maçãs armazenadas.
4. Escolha maçãs orgânicas ou cultivadas localmente. Os produtores regulares de maçã costumam usar muitos pesticidas para manter as árvores livres de pragas nocivas. Maçãs cultivadas não organicamente, portanto, carregam muitos pesticidas para a loja. Maçãs orgânicas são livres de pesticidas e, portanto, mais saudáveis para você.
Método 3 de 4: colhendo maçãs
1. Colha maçãs que saem da árvore facilmente. Quando você vai colher maçãs frescas da árvore, as melhores maçãs sairão facilmente quando você puxar. Pegue a maçã, levante-a levemente e gire-a suavemente. Se sair facilmente, a maçã provavelmente está madura o suficiente. Se a fruta é difícil de soltar, ela ainda não está pronta.
2. Colha maçãs na borda externa da árvore. As maçãs tendem a amadurecer primeiro quando penduradas nos galhos externos, então escolha-as quando você colhe. Se for um pouco mais tarde na temporada, ou se o lado de fora da árvore já tiver sido colhido, você pode passar para o lado de dentro. Isso não significa que as maçãs dos ramos internos não estejam maduras, apenas que amadurecem mais lentamente.
3. Cuidadosamente coloque as maçãs em sua cesta. Quando você colhe maçãs da árvore, ou mesmo quando as compra na loja, é importante não deixar cair suas maçãs no local em que você as está transportando. A colheita pode ser mais rápida, mas você deixará as maçãs inchadas, tornando-as menos saborosas depois de um tempo.
Método 4 de 4: Armazenando maçãs
1. Armazene as maçãs separadamente de outras frutas. Maçãs liberam gás etileno ao longo do tempo. Esse gás garante que outras frutas amadureçam mais rápido e, portanto, possam ser armazenadas por um período mais curto. Armazene as maçãs em um saco plástico não lacrado e, se puder, em uma área da geladeira longe das outras frutas.
- Deixe o saco aberto para permitir que o gás escorra das próprias maçãs. Se o gás ficar preso no saco com as maçãs, elas também terão uma vida útil mais curta.
2. Armazene as maçãs longe de alimentos com cheiro forte. As maçãs podem absorver odores de outros alimentos se mantidas próximas. É melhor manter as maçãs em sua própria gaveta quando possível. De qualquer forma, tente mantê-los longe de alimentos fortemente odoríferos na geladeira o máximo possível.
3. Coma ou use maçãs não refrigeradas dentro de 1 a 2 semanas. Você pode optar por colocar suas maçãs no balcão, e tudo bem. No entanto, as maçãs armazenadas fora da geladeira estragam muito mais rápido. As maçãs armazenadas a frio podem permanecer frescas por 6-8 semanas, enquanto as maçãs à temperatura ambiente duram apenas 1-2 semanas.
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