Como fazer um café com leite

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O expresso como forma de café é uma tradição italiana que se espalhou pelo mundo. A variedade de café mais popular baseada em um espresso é provavelmente o latte. Um latte é feito de café expresso e espuma de leite. Se você comprar um café com leite todos os dias em um café, perderá muito dinheiro, mas também poderá fazê-lo em casa com um dispositivo simples, o AeroPress. E se você realmente gosta de um café com leite, é claro que também pode comprar uma máquina de café expresso real com um cachimbo de vapor.

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Método 1 de 3: Fazendo um café com leite com uma máquina de café expresso

1. Moer os grãos de café. Para um espresso você precisa de uma moagem muito fina.

Os grãos de café devem ser do tamanho de grãos de sal de mesa.
Com a moagem certa, o café gruda em grumos.
À medida que você ganha um pouco mais de experiência em fazer espressos, pode experimentar a moagem do café para obter exatamente o sabor desejado.
Moa os grãos de café expresso em um moedor de café com discos de moagem, para obter o café mais saboroso e controlar a moagem com muita precisão.
Um moedor de rebarbas permite controlar exatamente quão fino ou grosso o café moído se torna, garantindo uma qualidade consistente.

2. Prepare o leite. Para um café com leite pequeno você precisa de cerca de 180 ml de leite.

Uma boa regra geral é que você precisa de 180 ml de leite para cada 30 ml de café expresso.

O leite desnatado forma a espuma mais fácil, mas o sabor não é tão cremoso e cheio quanto o leite com maior teor de gordura.

Você pode espumar bem o leite semidesnatado, e seu café com leite ainda será bom e cremoso.

O leite integral é o mais difícil de fazer espuma, mas faz um latte saboroso porque o teor de gordura é maior.

Imagem intitulada Faça um passo com leite 4

3. Espuma o leite. Despeje a quantidade desejada de leite em um jarro de metal.

Insira o tubo de vapor diagonalmente no leite, com a extremidade logo abaixo da superfície.

Isso cria a espuma necessária para um bom café com leite, porque ar e vapor são adicionados ao leite.

Segure a alça da jarra com um pano de prato para não queimar a mão ao aquecer o leite.

Abra a torneira de vapor girando o botão correto em sua máquina de café expresso. Normalmente é um botão que você tem que girar.

Vaporize o leite com um termômetro até que o leite atinja uma temperatura de 66 C a 69 ºC. Cuidado para que a temperatura não ultrapasse 77 C, porque depois queima.

A ideia é criar pequenas bolhas leves (chamamos isso de "microespuma"), então não há grandes bolhas de sabão. A espuma deve ser leve e ainda reter uma certa massa.

4. Medir o café necessário. Cada expresso precisa de uma quantidade específica de café.

Normalmente, um latte é feito com um expresso duplo. Isso é o mesmo que dois expressos simples.

Você precisa de 18 a 21 gramas de café moído para cada expresso.

Você pode medir isso colocando o porta-filtro da máquina de café expresso em uma balança de cozinha.

Defina a balança de cozinha para zero quando o porta-filtro vazio estiver sobre ela.

Adicione cuidadosamente 18 a 21 gramas de café moído por expresso.

5. Carimbe o café. Nesta etapa, empurramos o café moído no porta-filtro da máquina com um calcador de café.

Isso parece um peso pequeno com uma alça acima dele.

Para compactar o café, pegue a alça do compactador com os dedos. Coloque sua mão, cotovelo e antebraço diretamente sobre o porta-filtro e pressione.

Empurre para baixo com um movimento de torção uniforme. Para o melhor expresso, coloque cerca de 15 kg de pressão.

Primeiro pressione em uma balança ou balança de cozinha para sentir o quanto você precisa pressionar o porta-filtro.

Ao compactar o café você cria uma "disco" café. É importante que a pressão no disco seja aplicada uniformemente para que o expresso seja distribuído uniformemente.

6. Faça o expresso. Insira o porta-filtro no grupo de preparo da máquina de café expresso.

Pressione o botão na máquina para fazer um expresso.

Um espresso perfeito é pequeno, marrom escuro ou ligeiramente mais claro e tem um pequeno creme ou espuma na superfície.

Um expresso leva cerca de 30 segundos para ser preparado, mas isso depende da moagem e da sua máquina.

Se um expresso demorar mais, pode resultar em um sabor amargo, enquanto um expresso muito rápido tem menos sabor.

Imagem intitulada Faça um passo com leite 8

7. Despeje a espuma de leite sobre o espresso. A espuma derramará facilmente e se misturará com a camada crema do espresso.

Use uma colher enquanto despeja para controlar o fluxo da espuma. Certifique-se de parar de derramar cerca de meia polegada do topo do copo e, em seguida, remova a colher.

Agora você deve ter um bom líquido marrom cremoso com uma borda de espuma fina.

Se você tem uma atitude aventureira agora é a hora de "arte com leite" fazer. Mas isso é opcional.

Método 2 de 3: Fazendo um café com leite sem uma máquina de café expresso

Imagem intitulada Dê um passo para o café com leite 9

1. Considere usar uma Aeropress. Esta é uma cafeteira do tipo pour-on, para café forte.

Ferva a agua. Você precisa de 250 a 500 ml de água.
Deixe a água esfriar por 1 minuto.
A água não deve mais estar na temperatura de ebulição, a temperatura ideal é entre 80 e 90 C.
Colher duas colheres de café com a colher incluída. Moer o café com um moedor de café elétrico.
Para fazer um espresso (e você precisa disso para um latte) a moagem precisa ser muito fina (tão fina quanto sal de mesa).
Com a moagem certa, o café gruda em grumos. Isto é o que você deve prestar atenção ao moer.
Coloque o filtro na parte superior da Aeropress. Molhe o filtro na Aeropress. É assim que você prepara o filtro e evita o gosto de papel no café.
Coloque o Aeropress em cima do seu copo.
Faça o café. Você tem que adicionar o café e a água ao Aeropress.
Coloque o café moído na xícara com o funil de derramamento. Adicione água quente até a linha de enchimento na Aeropress.
Misture o café e a água com a espátula ou uma colher.
Insira a parte de pressão no Aeropress e empurre para baixo até ouvir um som de assobio prolongado.
Saboreie o café. Se estiver muito forte, você pode adicionar um pouco de água quente para diluir.

Imagem intitulada Dê um passo para o café com leite 10

2. Faça um café muito forte com uma cafeteira normal. Se você não tiver uma máquina como a Aeropress, também pode usar uma cafeteira comum.

Use 1 a 2 colheres de café para cada xícara.

Para fazer um café com leite você precisa de café forte.

Recomenda-se moer o café você mesmo para que a moagem seja muito fina.

Para um latte você precisa de uma ou duas xícaras de café.

3. Espuma um pouco de leite. Você pode fazer isso no seu micro-ondas.

Você não precisa de um batedor de leite para fazer espuma de leite!

Para melhores resultados, use leite com baixo teor de gordura, como leite semidesnatado.

Despeje um pouco de leite frio em um recipiente com tampa. Não encha o recipiente mais da metade.

Coloque a tampa firmemente.

Agite o leite vigorosamente de um lado para o outro por 30 a 60 segundos, até dobrar de volume.

Retire a tampa do recipiente.

Coloque o recipiente no micro-ondas e coloque o micro-ondas em alta por 30 segundos.

A espuma vai subir até a borda.

Imagem intitulada Dê um passo para o café com leite 12

4. Despeje 30 a 60 ml de café em sua xícara. Em seguida, adicione o leite.

Mantenha a espuma de lado com uma colher ao despejar o leite.

Se houver leite suficiente no seu latte, você pode colocar uma colher de espuma por cima.

Aproveite seu latte caseiro!

Método 3 de 3: Fazendo outros tipos de café com leite

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1. Faça um latte de baunilha. Para isso você precisa de café expresso, leite e calda com sabor de baunilha.

Faça seu expresso. Você pode fazer isso com uma máquina de café expresso, com uma Aeropress ou pode fazer um café forte com uma máquina de filtro.
Para esta receita você precisa de 45 ml de espresso.
Espuma 360 ml de leite se você tiver uma máquina de café expresso. Use leite semidesnatado ou integral. O leite deve atingir uma temperatura entre 62 e 68 C.
Você também pode espumar o leite em um recipiente no microondas. Agite o recipiente por 30 a 60 segundos e, em seguida, leve ao microondas em potência alta por 30 segundos após remover a tampa.
Coloque duas colheres de calda com sabor de baunilha em uma caneca.
Coloque o expresso na caneca.
Despeje o leite e reserve a espuma com uma colher. Coloque uma colher de espuma em cima do seu latte.

Imagem intitulada Dê um passo para o café com leite 14

2. Faça um latte de caramelo. Para isso, você precisa de café forte, xarope com sabor de caramelo, espuma de leite, chantilly e xarope de sundae com sabor de caramelo.

Despeje 120 ml de leite em uma tigela para micro-ondas. Coloque o micro-ondas na potência alta por 60 a 90 segundos.

Bata o leite quente até espumar.

Despeje 3 a 4 colheres de sopa de xarope com sabor de caramelo em uma caneca de café.

Coloque a caneca no micro-ondas e coloque o micro-ondas em alta por 30 segundos.

Adicione 60 ml de café quente à caneca e mexa bem.

Adicione a espuma de leite à caneca.

Se quiser, pode adicionar uma pequena quantidade de chantilly e passar um pouco de calda de sundae por cima.