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Isso faz com que você sobrechocolate de cozimento adoçado. Se você usar cacau adoçado, o sabor será diferente – muito, muito mais doce. 
Esta receita também funciona para chocolate amargo. 
Novamente, isso não é realmente utilizável como ingrediente para um biscoito de chocolate, pois não está na forma de gotas de chocolate. 
Você também pode polvilhar por cima, após o que você coloca o todo no forno. No entanto, não o use como molho. 
E o melhor dessa substituição é que o cacau já é um pó – não precisa do processador de alimentos; já está feito para você. 
O artigo acima mostra quatro veja diferentes variações de chocolate. Existe até uma versão sem leite (o cacau não tem leite). Mais um ponto marcado. 
O cacau é ótimo para usar na maioria das dietas. Praticamente não tem carboidratos e nem leite – como você poderia não amá-lo?
Usando o cacau como substituto do chocolate
Contente
Se você está perdendo o chocolate certo para sua receita ou precisa de um substituto que não contenha leite ou carboidratos, o cacau é sua única opção (e também é fácil de trabalhar). Pode não ser o sabor que Julia Child tinha em mente, mas reduzirá seus desejos de chocolate e pode até fazer você desejar mais.
Ingredientes
Chocolate de cozimento sem açúcar
rende 30 gramas
- 3 colheres de cacau em pó
- 1 colher de sopa de manteiga, margarina ou óleo vegetal
Chocolate escuro
rende 30 gramas
- 1 colher de cacau
- 3 1/2 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de manteiga, margarina ou óleo vegetal
Chocolate doce de cozimento
rende 30 gramas
- 4 colheres de açúcar
- 3 colheres de cacau
- 1 colher de sopa de manteiga, margarina ou óleo vegetal
Degraus
Parte 1 de 2: Fazendo sua substituição
1. Pese seus ingredientes. Cada substituição é um pouco diferente – certifique-se de saber que tipo de chocolate sua receita pede. Só para ficar claro: chocolate amargo e amargo são intercambiáveis. Porque eles são quase os mesmos e diferem apenas no nome.
- Se você está procurando um substituto para as gotas de chocolate, pode estar travando uma batalha desigual. Não terá o gosto que você imagina, mas tecnicamente é possível. Para trás: um saco com 360 gramas de gotas de chocolate são 2 xícaras. 30 gramas de chocolate de cozimento é geralmente 1 ou 2 cubos.
- Se você usar manteiga ou margarina, deixe-a macia antes de começar.
2. Faça um substituto para o chocolate de cozimento sem açúcar. Misture 3 colheres de cacau em pó com 1 colher de manteiga, margarina ou óleo vegetal. Mexa bem até ficar com uma textura lisa. Isso faz o equivalente a 30 gramas de chocolate de cozimento sem açúcar.
3. Ou faça um substituto para o chocolate amargo. Misture 1 colher de sopa de cacau, 3 1/2 colher de chá de açúcar e 2 colheres de chá de gordura (manteiga, margarina ou óleo vegetal também pode ser usado) e mexa bem. Isso faz com que o equivalente a 30 gramas de chocolate amargo. você consegue fazer isso tentar para usar em vez de gotas de chocolate, mas parecerá mais um biscoito de chocolate amargo do que qualquer outra coisa.
4. Use o cacau como substituto do chocolate doce para assar. Misture 4 colheres de chá de açúcar, 3 colheres de sopa de cacau e 1 colher de sopa de gordura vegetal. Isso dá o equivalente a 30 gramas de chocolate doce para confeitar, desde que bem mexido.
5. Mexa no líquido que você tem para uma receita específica. Se você não tiver certeza do que fazer com sua mistura de cacau, açúcar e gordura, basta colocá-la em sua tigela cheia de ingredientes molhados. Ele se encaixa muito bem, não há problema, não pode falhar.
Parte 2 de 2: Usando cacau em suas receitas
1. Faça um ganache com chocolate. Quem teria pensado em uma palavra chique como "ganache" na realidade nada mais é do que chocolate com creme? Não se deixe enganar - esta não é uma receita difícil.
- Para esta receita, você terá que multiplicar o valor acima por 12 (para 360 gramas de chocolate). Basta lembrar que há 3 colheres de chá em uma colher de sopa; não são necessários mais cálculos.
2. Faça chantilly com chocolate. Se você está cético em substituir o cacau por chocolate em uma receita real, por que não experimentá-lo em uma cobertura?? Assim sua sobremesa não vai sofrer se não for o que você quer. E seja honesto, quão sujo pode chantilly com chocolate, cacau ou não, bem estar?
3. Faça glacê de chocolate. Ok, para esta receita você não tem necessariamente chocolate – basicamente requer apenas cacau. Mas é fácil ver com esta receita que o cacau é delicioso e que você não precisa de chocolate para dar um sabor de chocolate de forma adequada e convincente.
4. Faça uma cobertura de chocolate vegana. Ok, então a versão sem leite não foi suficiente? Você quer cobertura de chocolate ainda mais saudável? Desafio aceito com a seguinte receita. Óleo de semente de uva e xarope de agave em vez de óleo vegetal e açúcar e chocolate amargo em vez de chocolate comum. E sim, cacau em pó (100%) para fazer chocolate amargo é o que você precisa.
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