Como Derreter Chocolate para Mergulhar

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Frutas cobertas de chocolate, biscoitos e doces são guloseimas deliciosas que tornam cada ocasião especial. A grande coisa sobre isso é que é fácil de fazer; escolha o seu chocolate favorito, derreta-o e dê um mergulho. Este artigo mostra três maneiras diferentes de derreter chocolate: banho-maria, no microondas e no forno.

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Método 1 de 4: Preparação

1. Escolha o chocolate que deseja derreter. Além dos diferentes tipos de chocolate - extra escuro, escuro, ao leite ou branco - também existem diferentes formas que você pode escolher, como barras de chocolate, pedaços de chocolate ou fatias especiais de chocolate derretido. Você pode derreter todos eles com os mesmos métodos. Lembre-se destas dicas ao escolher o chocolate:

Você pode comprar chocolate derretido em confeitarias especiais ou no supermercado. É composto de tal forma que derrete facilmente e pode suportar temperaturas mais altas que o chocolate normal.
O chocolate branco é mais difícil de derreter, porque altas temperaturas podem deixá-lo seco e quebradiço.
Você também pode usar barras de chocolate sem açúcar para derreter. Você pode adicionar açúcar depois se quiser.

2. Certifique-se de que nenhuma água chegue ao seu chocolate. Mesmo uma pequena gota de água pode deixar seu chocolate seco e granulado, arruinando sua textura. Depois disso, não derreterá facilmente, não importa quanto tempo você mexa.

Coloque imediatamente o chocolate em uma tigela seca, longe da pia ou de outras fontes de água.

Seja qual for o método usado, esteja ciente de que mesmo o vapor ou a condensação podem tornar o chocolate duro e quebradiço.

3. Derreta o chocolate em temperatura baixa. O superaquecimento também pode torná-lo seco e quebradiço. Evite isso sempre derretendo o chocolate em baixa temperatura, qualquer que seja o método que você usar.

4. Certifique-se de ter óleo vegetal à mão. Às vezes, uma gota de óleo vegetal pode salvar seu chocolate se estiver seco e quebradiço.

Mexa um pouco de óleo no chocolate se ele falhar porque a água foi adicionada. Se não estiver muito ruim, o óleo pode deixar o chocolate macio novamente.

Misture um pouco de óleo vegetal no chocolate se ele falhar devido ao superaquecimento. Desta forma, alguma umidade é adicionada ao chocolate novamente.

5. Prepare tudo o que você quer mergulhar. O chocolate esfria e solidifica rapidamente depois de derreter, portanto, certifique-se de ter tudo o que deseja mergulhar nele pronto.

Certifique-se de que a fruta que você deseja usar foi lavada e cortada. Pedaços de frutas molhadas podem estragar o chocolate; morangos secos, mirtilos e outras frutas recém-lavadas primeiro.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Depois de mergulhar, você pode colocar os ingredientes na assadeira. Coloque na geladeira quando terminar. O chocolate não gruda no papel depois de resfriado e solidificado.

Método 2 de 4: Derreta o chocolate em banho-maria

1. Ela preparou as panelas. Você pode derreter o chocolate muito bem em banho-maria porque ele é aquecido indiretamente, para que a temperatura permaneça baixa. Encha a panela inferior com alguns centímetros de água e coloque-a no fogão.

Encontre as panelas certas para derreter o chocolate em banho-maria.

Pegue uma panela de tamanho médio e uma menor que caiba nela. Não precisa se encaixar perfeitamente, mas é mais fácil de manusear se a panela for apenas alguns centímetros menor que a grande.
Encha a panela grande com alguns centímetros de água. Coloque a panela menor nela, de modo que o fundo fique pendurado na água. A água não deve chegar muito perto da borda da panela.
Tenha cuidado para que nenhuma água possa entrar na panela pequena.

2. Coloque o chocolate na panela pequena. Coloque o chocolate na panela superior.

Se você for derreter barras de chocolate, quebre-as em pedaços antes de colocá-las na panela. Então derrete mais fácil.

Não o encha demais. É melhor derreter o chocolate em porções menores, pois a diferença de temperatura ou exposição à umidade pode deixar o chocolate seco e quebradiço.

Não coloque uma tampa na panela. A condensação que ficará pendurada na tampa pode pingar no chocolate.

3. Aqueça a panela em fogo médio. Após alguns minutos, a camada inferior de chocolate começará a derreter.

4. Mexa o chocolate regularmente. Então ele vai derreter mais uniformemente e não vai superaquecer.

Se o chocolate derreter muito rápido ou ameaçar queimar, abaixe o fogo.

Continue mexendo até derreter todo o chocolate.

5. vá mergulhar. Quando o chocolate estiver derretido, você pode mergulhar as frutas, biscoitos ou balas no chocolate.

Para manter o chocolate macio enquanto você mergulha, abaixe o fogo e continue mexendo a cada poucos minutos.

Se preferir não mergulhar perto do fogão, desligue o fogo, retire a panela de cima e coloque-a no balcão antes de mergulhar.

Método 3 de 4: Derreta o chocolate no microondas

1. Coloque o chocolate em uma tigela de micro-ondas. Qualquer tigela de plástico, vidro ou pedra é boa.

Não encha demais a tigela. Você sempre pode derreter um pouco mais de chocolate mais tarde, se necessário.
Se você quiser, pode usar uma colher de sopa de óleo por 180 gramas de pedaços de chocolate. Então derrete melhor e não fica granulado e seco, embora possa afetar o sabor.

2. Coloque a tigela no micro-ondas. Ligue o micro-ondas na configuração do meio por 30 segundos de cada vez.

A cada 30 segundos, retire a tigela e mexa o chocolate. Tenha cuidado porque a tigela vai ficar quente.

Repita até que o chocolate esteja completamente derretido.

3. Retire a tigela do micro-ondas e comece a mergulhar. É mais fácil mergulhar as frutas, biscoitos ou doces diretamente na tigela, porque se você transferir para outra tigela, esfriará mais cedo.

Método 4 de 4: Derreta o chocolate no forno

1. Coloque o chocolate em uma assadeira. Espalhe uniformemente sobre o fundo para que derreta mais rápido.

Uma tigela de metal é muito eficaz, porque aquece mais rápido.
Se você tiver um forno elétrico pequeno, coloque o chocolate em uma tigela pequena.

2. Leve o prato ao forno. Coloque o forno no mínimo, feche a porta e deixe o chocolate derreter.

Se o forno ficar muito quente, abra a porta por um tempo para que o chocolate não superaqueça.

Se você usar um forno pequeno, coloque-o na temperatura mais baixa.

3. Mexa o chocolate. Fique de olho no chocolate enquanto ele derrete, mexendo sempre para garantir que ele derreta mais rápido e uniformemente. Leva cerca de uma hora.

4. Retire o chocolate do forno. Coloque em uma mesa ou no balcão e vá mergulhar.

Pontas

Quanto mais leve for o chocolate, menos ele resistirá a altas temperaturas. Cuidado ao derreter chocolate ao leite ou chocolate branco.
Algumas gotas de licor, extrato de hortelã-pimenta ou outro aromatizante podem dar um sabor delicioso ao seu chocolate.
Para uma camada de chocolate brilhante e profissional, experimente temperar o chocolate.
Use chocolate derretido para pingar ou pingar. Coloque alguns biscoitos ou cupcakes em um pedaço de papel manteiga, mergulhe uma colher no chocolate e deixe escorrer para fazer boas listras e gotas.

Avisos

Mantenha o chocolate seco e não o deixe muito quente, caso contrário ele ficará seco e quebradiço.
Se o chocolate branco estiver seco e quebradiço, reduza o fogo para baixo e misture uma colher de óleo ou manteiga até que fique líquido novamente.