Como Fazer Chili

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Parece que cada região dos EUA tem sua própria maneira de fazer chili. Como evidenciado pela popularidade das variedades de pimenta em todo o país, cada família tem ideias bem fixas sobre que tipo de pimenta é melhor. Este artigo abrange 3 receitas populares de chili: chili com carne (chili com carne), Texas chili e chili con queso (chili com queijo).

Ingredientes

Chile com carne

6 anchos chilis
900 gramas de carne bovina em cubos de 1,5 cm
1 cebola, finamente picada
2 dentes de alho, finamente picados
2 colheres de banha ou óleo vegetal
1/2 colher de chá de orégano seco, esfarelado
Sal, pimenta moída na hora
2 xícaras de feijão vermelho cozido

texas chile

900 - 1350 gramas de bife do lombo, cortado em cubos de 1,5 cm
1 colher de óleo vegetal
1 cebola grande, finamente picada
3 dentes de alho, finamente picados
1 colher de chá de sal
2-3 jalapeños frescos, sem sementes e picados
1/4 xícara de pimenta preta em pó
2 colheres de chá de cominho moído
1 xícara de cerveja escura (use cerveja do Texas se possível)
1/2 xícara de água
1/4 xícara de masa (ou fubá)

Chili com queijo

900 gramas de carne moída
2 talos de aipo médios, picados finamente
2 cenouras médias, bem picadas
½ cebola média, picada
1 pimentão anaheim, picado
1 pasilla chili, picada
4 pimentas jalapeño, picadas
8 pimentas em pó, torradas
4 cominhos, torrados
3 dentes de alho, finamente picados
900 gramas de tomate pelado
1 perna de porco grande, defumada
4 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de feijão canelone
2 xícaras de feijão
1 xícara de feijão preto
1 xícara de queijo cheddar ralado
2 cebolinhas, picadas
2 coentro (coentro fresco), finamente picado

Degraus

Método 1 de 3: Chile Con Carne

1. Prepare o ancho chilis. Asse o ancho chilis em uma frigideira seca. Não muito tempo, apenas frite levemente. Assim que os pimentões começarem a cheirar, retire-os da panela. Use luvas, se necessário, para remover o caule e as sementes e rasgue as pimentas em pedaços pequenos. Coloque-os em uma tigela e encha com água quente. Deixe-os na água por cerca de 30 minutos.

2. Preparando a carne. Coloque a carne em uma caçarola grande ou frigideira. Adicione água suficiente para cobrir a carne. Coloque a tampa na panela e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo.

Se preferir, pode dourar a carne dos dois lados antes de adicionar água. Coloque algumas colheres de azeite na panela e doure a carne por 3 minutos. Em seguida, despeje a água sobre ele e deixe ferver por uma hora.

Remova a gordura que flutua para o topo com uma colher de sopa de vez em quando.

3. Os formadores de opinião. Coloque o ancho chilis, cebola e alho em um processador de alimentos. Bata-os até formar uma pasta. Em seguida, coloque banha ou óleo em uma frigideira, em fogo médio. Adicione o purê e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Adicione orégano, cominho, sal e pimenta a gosto.

4. Adicione a mistura à carne. Use uma colher para mexer bem a mistura. Deixe ferver por mais uma hora, coloque a tampa na panela e em fogo baixo.

5. Adicione o feijão cozido após uma hora. Deixe o pimentão cozinhar por mais 15 minutos.

6. Sirva o pimentão. Coloque em tigelas e sirva com batatas fritas, tortilhas ou outro acompanhamento de sua preferência.

Método 2 de 3: Texas Chili

1. Preparando a carne. Corte o bife em cubos de 1 1/2 cm. Aqueça o óleo em uma frigideira pesada em fogo médio. Coloque os cubos e a cebola picadinha na panela. Deixe fritar até a carne dourar.

2. Aromatize o pimentão. Livre-se do excesso de gordura. Adicione o alho picado e mexa em fogo médio por mais um minuto. Em seguida, coloque a mistura de carne em um ensopado. Adicione sal, pimenta, pimenta em pó, cominho, cerveja e água.

3. Cozinhar o pimentão. Coloque a tampa no ensopado e deixe o pimentão descansar em fogo baixo por 8 a 10 horas.

4. Preparando a massa ou pasta de fubá. Coloque a masa ou fubá em uma tigela e adicione água suficiente enquanto mexe para fazer uma pasta. Faça isso com o pimentão.

5. Dando os toques finais no pimentão. Coloque a tampa de volta no ensopado e aumente o fogo para alto. Deixe o chili no fogão por mais uma hora para dar tempo de engrossar e permitir que os diferentes sabores se misturem.

6. Servindo o pimentão. Este pimentão é delicioso com tortilhas de milho ou farinha, um toque de creme de leite e uma salada verde.

Método 3 de 3: Chili com queijo

1. Prepare a carne. Cubra o fundo de uma panela grande com azeite e adicione 900 gramas de carne picada. Adicione sal e pimenta a gosto e refogue por 5 minutos ou até dourar. A carne não precisa estar totalmente cozida, pois continuará cozinhando enquanto todos os ingredientes forem combinados. Coloque o assado em uma tigela assim que estiver pronto.

2. Adicione os legumes e o pimentão. Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite e adicione 2 talos de aipo picados, 2 cenouras picadas, 1 pimenta Pasilla ralada, 1 pimenta Anaheim ralada e 4 pimentas Jalapeno raladas. Em seguida, adicione sal e pimenta a gosto e deixe refogar até ficar macio. Em seguida, adicione 1/2 cebola picada e 3 dentes de alho bem picados. Deixe refogar até que todos os legumes estejam macios.

3. Adicione ervas e especiarias. Em outra panela sem untar, misture 8 colheres de sopa de pimenta em pó e 4 colheres de sopa de cominho. Deixe este assado em fogo médio, ou até que as ervas comecem a fumegar. Continue mexendo para garantir que as ervas não queimem. Depois de assados, adicione os temperos aos legumes e mexa.

4. Adicione a carne e os tomates. Agora adicione a carne de volta e misture tudo bem. Adicione 1 lata grande de tomate e mexa bem. Para mais sabor, adicione 1 perna de porco que você coloca no meio da panela e cubra com todos os ingredientes. Termine com 4 xícaras de caldo de galinha, que você despeja sobre todo o.

5. Cozinhe o pimentão. Leve tudo ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo. Coloque a tampa na panela e deixe em fogo baixo por 3 horas.

6. Adicione o feijão. Depois de ferver por 1 hora, adicione 2 xícaras de feijão canelone, 2 xícaras de feijão e 1 xícara de feijão preto. Misture o feijão no pimentão, coloque a tampa na panela e deixe ferver por mais 2 horas. Mexa ocasionalmente para deixar o sabor e os ingredientes infundirem bem.

7. Sirva o pimentão. Coloque o pimentão em uma tigela e decore com alguns pedaços de queijo cheddar, cebolinha ralada, coentro picado e um pouco de limão (se desejar). Deixe o queijo derreter bem e sirva quente. Aproveitar!

Pontas

Para um chili mais suave, deixe que todos decidam por si mesmos quanta pimenta caiena extra adicionar.
Deixe o pimentão esfriar completamente antes de colocá-lo na geladeira.