Fazendo donuts

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos

Donuts vêm em todas as formas e tamanhos. Eles são a maneira perfeita de se presentear com um fim de semana preguiçoso ou desfrutar de uma aventura de cozimento. Os donuts comprados são saborosos, mas os caseiros são ainda melhores. Aqui estão três receitas diferentes de donuts que vão te deixar com água na boca. Desfrute de sua refeição!

Ingredientes

Rosquinhas fritas com esmalte

2 sacos de fermento biológico seco
1/4 xícara de água morna (40° a 45°C)
1 1/2 xícara de leite morno
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos
1/3 xícara de manteiga ou margarina
5 xícaras de farinha
1 litro de óleo vegetal para fritar

Para o Glaze:

1/3 xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar em pó
1 1/2 colheres de chá de baunilha
4 colheres de sopa de água quente ou o quanto for necessário

Rosquinhas assadas com esmalte

2 xícaras de farinha
3/4 xícara de açúcar
2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de sal
3/4 xícara de leite
2 ovos, batidos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de manteiga ou margarina, derretida

Para o Glaze:

1 xícara de açúcar em pó
2 colheres de água quente
1/2 colher de chá de extrato de amêndoa

Massa frita canadense

1/2 xícara de água morna (45°C)
5 colheres de chá de fermento biológico seco
1 pitada de açúcar
1 xícara de leite morno (45°C)
1/3 xícara de açúcar
1 1/2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos batidos
1/3 xícara de óleo vegetal
5 xícaras de farinha de trigo, dividida
1 litro de óleo vegetal para fritar

Antes de aspergir:

2 xícaras de açúcar
1/2 colher de chá de canela em pó, ou a gosto

Degraus

Método 1 de 3: Donuts fritos com esmalte

1. Misture o fermento na água morna em uma tigela pequena. O fermento precisa da água morna para ficar ativo; o fermento garante que o donut cresça e permaneça arejado. Deixe descansar por 15 minutos.

2. Usando uma batedeira em velocidade baixa, misture a mistura de fermento, leite, açúcar, sal, ovos, manteiga ou margarina e duas xícaras de farinha. Você também pode usar uma colher de pau e misturar tudo à mão. Apenas certifique-se de misturar todos os ingredientes secos juntos, depois os ingredientes úmidos em uma tigela separada e, em seguida, misture os ingredientes secos e úmidos.

3. Mexa ou misture (em velocidade baixa) na farinha restante, 1/2 xícara de cada vez. Faça isso até que a massa não grude mais na tigela.

4. Sove a massa com as mãos e punhos por 5 minutos até que a massa fique macia e elástica.

5. Coloque a massa em uma tigela untada e deixe crescer. Cubra com um pano e deixe descansar em local aquecido por cerca de 1 hora, até que a massa dobre de volume. A massa cresceu o suficiente quando um amassado feito com um dedo permanece.

6. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar com mais de 1 cm de espessura. Corte os donuts com um cortador de donuts especial, ou use dois cortadores redondos de tamanhos diferentes, ou corte as formas à mão.

7. Deixe os donuts crescerem novamente por cerca de 30-60 minutos até dobrarem de tamanho. Coloque-os em uma tábua de corte, bandeja ou superfície de trabalho e cubra com um pano grande e limpo.

8. Enquanto isso prepare o glacê. Este é um esmalte de manteiga clássico. Para fazer o esmalte:

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Certifique-se de que a manteiga não queime.

Retire a manteiga do fogo e misture o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter uma mistura homogênea e lisa.

Acrescente a água quente, colher por colher, até que o esmalte fique fino, mas não escorrendo.

9. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou frigideira a 175°C. Use um termômetro de cozinha para a temperatura exata.

Para evitar que os donuts fiquem gordurosos, aqueça o óleo por cinco minutos em fogo médio e depois abaixe-o até que o termômetro indique 175 °.

10. Deslize suavemente os donuts no óleo com pinças ou espátula. Vire os donuts quando eles flutuarem para o topo. Frite uniformemente dos dois lados até dourar.

11. Retire os donuts do óleo e deixe-os escorrer em uma grade de metal. Certifique-se de que todo o excesso de óleo escorra dos donuts antes de esmaltá-los.

12. Mergulhe os donuts no esmalte enquanto ainda estão quentes para que fiquem uniformemente revestidos. Coloque-os em um rack de metal para secar e aproveite imediatamente.

Método 2 de 3: Rosquinhas assadas com esmalte

1. Pré-aqueça o forno a 165°C. Unte levemente uma forma de donut.

2. Peneire a farinha, o açúcar, o fermento, a noz-moscada, a canela e o sal em uma tigela grande.

3. Misture o leite, os ovos, a baunilha e a manteiga ou margarina separadamente antes de misturá-los na mistura seca. Bata a massa até misturar bem.

4. Encha o molde de rosquinha para que cada recipiente fique 3/4 cheio. Os donuts crescem enquanto assam no forno.

5. Asse os donuts por 8-10 minutos, até que eles brotem quando você os toca. Deixe os donuts esfriarem um pouco antes de removê-los do molde.

6. Faça o glacê e cubra os donuts com ele. Em uma tigela pequena, misture o açúcar em pó, a água quente e o extrato de amêndoa até ficar homogêneo e cremoso. Mergulhe os donuts ainda quentes e deixe escorrer o excesso de esmalte.

Método 3 de 3: massa frita canadense

1. Misture o fermento, a água morna e uma pitada de açúcar em uma tigela grande e deixe descansar, até espumar, cerca de 15 minutos.

2. Misture o leite, 1/3 xícara de açúcar, sal, extrato de baunilha, ovos e 1/3 xícara de óleo vegetal na mistura de fermento. Mexa até o açúcar dissolver.

3. Misture cerca de 2,5 xícaras de farinha de trigo integral. Mexa até a massa ficar muito dura para adicionar mais farinha. Vire a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse mais farinha até que a massa não fique mais pegajosa. Continue amassando até que a massa fique macia e elástica, cerca de 10 minutos.

4. Forme uma bola grande da massa, coloque em um prato untado e cubra. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

5. Coloque a massa de volta em uma superfície de trabalho bem enfarinhada e sove-a novamente. Pegue um pedaço de massa do tamanho de uma colher de sopa cheia.

6. Molde a colher de sopa cheia de massa em uma tira fina ou oval. Você pode usar um rolo ou suas mãos para isso. A massa deve ter mais de 1 cm de espessura. No Canadá, a massa frita é frequentemente chamada de `Beaver Trails`, então seja criativo!

7. Coloque os pedaços de massa enrolados sob um pano e deixe-os crescer enquanto você forma o restante da massa.

8. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou frigideira grande a 190°C. A camada de óleo na panela deve ter pelo menos 10 a 15 cm de profundidade.

9. Enquanto o óleo está aquecendo, misture 2 xícaras de açúcar com a canela e reserve para polvilhar a massa depois.

10. Deslize cuidadosamente os bolos no óleo quente, um de cada vez, e frite-os por 1-2 minutos de cada lado, até dourar. Retire-os do óleo e coloque-os em uma grade de metal.

11. Retire o excesso de óleo da massa com papel de cozinha. Mergulhe cada bolo no açúcar com canela enquanto eles ainda estão quentes. Desfrute de sua refeição!

12. Aproveitar!

Pontas

Certifique-se de polvilhar bem a superfície de trabalho com farinha, porque assim que a massa grudar na superfície de trabalho, ela não vai soltar.
Se você não tem baunilha para a cobertura, você também pode usar limão.