Como Fazer Pretzels Macios

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Ingredientes
Degraus
Pontas

Não há nada melhor do que um pretzel grande, elástico e macio, com todas as suas curvas e uma crosta deliciosamente salgada. Pretzels macios estão por toda parte na Baviera, mas também em Nova York, como "comida de rua", mas você não precisa viajar tão longe para isso; você mesmo pode fazer em casa. Neste artigo, mostramos como fazer pretzels macios.

Ingredientes

350ml de água morna
1 colher de açúcar
1,5 colher de chá de sal
1 saco de fermento seco
625 gramas de farinha
50 gramas de manteiga derretida
2,5 litros de água
Óleo vegetal
150 gramas de bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio)
2 ovos, batidos
Sal pretzel ou sal marinho

Degraus

Método 1 de 3: Fazendo a massa

1. Ative o fermento. Misture 350 ml de água, 1 colher de sopa de açúcar e 1,5 colher de chá de sal em uma tigela grande. Abra o saco de fermento e polvilhe na mistura. Deixe em paz até que o fermento comece a espumar, após cerca de 5 minutos.

2. Adicione a manteiga e a farinha. Quando o fermento começar a espumar pode adicionar a manteiga derretida e 625 gramas de farinha. Misture bem com uma colher de pau até que a massa fique inteira. Vá misturando aos poucos, misturando a massa em círculos e dobrando ao meio se necessário, até que a textura da massa fique lisa e se solte das bordas da tigela.

Se você tiver um processador de alimentos, pode usar o amassador de massa em vez de amassar manualmente.

À mão, isso provavelmente leva cerca de 10 minutos, com um processador de alimentos você fica pronto em cerca de 5 minutos.

3. Deixe a massa crescer. Unte uma tigela grande com óleo. Forme uma bola com a massa e coloque-a na assadeira untada. Cubra a tigela com filme plástico e coloque a tigela em um lugar quente na cozinha. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, após cerca de uma hora.

Se você quiser usar a mesma tigela para subir como amassar, primeiro retire a massa da tigela, limpe a tigela, unte-a e depois coloque a massa de volta na tigela.

Você também pode deixar a massa crescer durante a noite na geladeira, se quiser.

Método 2 de 3: Fazendo os pretzels

1. Divida a massa em pedaços iguais. Dependendo do tamanho que você deseja fazer os pretzels, você pode dividir a massa em 8 a 12 pedaços. Quanto maiores os pretzels, mais macios eles ficam dentro. Pretzels menores ficam mais firmes e crocantes.

2. Abra as porções de massa. Coloque uma porção de massa em uma superfície de trabalho com um pouco de farinha. Coloque as palmas das mãos para baixo em cima da massa. Abra a massa com as mãos, no formato de uma corda comprida. Continue rolando até ter uma corda com cerca de 50 cm de comprimento. Repita com as outras porções de massa.

Você pode decidir por si mesmo quanto tempo você faz as cordas de massa. Se você gosta de pretzels finos e com buracos grandes, faça as cordas mais longas e mais finas.

Para pretzels mais volumosos, pare de rolar quando sua corda tiver cerca de 18 "de comprimento.

3. Faça pretzels com a massa. Coloque uma corda de massa na superfície de trabalho à sua frente. Faça um U. Cruze as duas pontas da corda uma sobre a outra. Pressione as extremidades na parte inferior do U. Aperte levemente as pontas com os dedos para mantê-las no lugar. Repita com as outras cordas de massa.

Método 3 de 3: Prepare os pretzels

1. Prepare para cozinhar e assar no forno. Pré-aqueça o forno a 230ºC e forre uma ou duas assadeiras com papel manteiga. Coloque um pouco de óleo no papel manteiga para que os pretzels não grudem. Coloque a água e o bicarbonato de sódio em uma panela grande e leve ao fogo.

2. Bata os ovos. Coloque os ovos em uma tigela e bata-os levemente.

3. Cozinhe os pretzels. Coloque um pretzel na água fervente e deixe ferver por 30 segundos. Retire o pretzel da água com pinças e coloque o pretzel no papel manteiga. Repita com o resto dos pretzels.

4. Pincele os pretzels com o ovo batido e polvilhe com sal. Use um pincel para espalhar um pouco de ovo batido em cada pretzel. Polvilhe os pretzels com sal pretzel ou sal grosso. Você também pode polvilhar sal de alho, sementes de gergelim, pimenta preta ou outras coisas sobre ele.

5. Coloque os pretzels no forno. Coloque a assadeira no forno e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até dourar. Se você gosta de pretzels duros, abaixe o forno para 180ºC e asse os pretzels por mais 15 minutos.

6. Sirva os pretzels. Esses pretzels macios são deliciosos com molho de mostarda e mel, molho de queijo ou simplesmente. Sirva-os quentes. Você pode congelar as sobras e reaquecer mais tarde no forno.

7. Finalizado.