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Deixe esfriar depois de cozinhar pela primeira vez. Em seguida, cozinhe novamente. Mantenha a água coberta para que não caia poeira. 
Fazendo sorvete transparente
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Você já notou que os cubos de gelo em um restaurante geralmente são claros e claros, mas em casa eles geralmente são brancos e turvos? Muitas vezes, o gelo não se torna transparente porque os gases contidos na água formam pequenas bolhas ou porque o gelo congela de uma forma que impede a formação de grandes cristais. Essas impurezas tornam o gelo turvo mais fraco e derrete mais rápido do que o gelo transparente e translúcido. "nerds do gelo" descobriram diferentes maneiras pelas quais você "primeira classe" tomar sorvete sem ir a um restaurante. Experimente os seguintes métodos para fazer cubos de gelo transparentes em casa.
Degraus
Método 1 de 4: Água fervida
1. Usar água pura. Este método garante que você remova o máximo possível de ar e minerais da água antes de congelá-la, então, de preferência, comece com água destilada. Água filtrada ou de nascente também funciona, ou água que foi purificada por osmose reversa.
2. Ferva a água duas vezes. Ao fervê-lo, você remove as bolhas de ar da água, para que as moléculas de água se unam melhor no freezer.
3. Despeje a água em uma bandeja de cubos de gelo ou outro recipiente e cubra com filme plástico para que nenhuma sujeira possa cair. Certifique-se de deixar a água esfriar um pouco antes de despejá-la no recipiente, caso contrário ela pode derreter. Se você realmente quer impressionar, tente fazer cubos de gelo extra grandes ou bolas de gelo. Em um coquetel é maravilhoso ver uma grande rocha de gelo flutuando.
4. Coloque a bandeja de cubos de gelo no congelador. Deixe gelar por algumas horas.
5. Retire o recipiente do congelador e retire cuidadosamente os cubos de gelo.
Método 2 de 4: Congele de cima para baixo
1. Pegue um pequeno refrigerador. Uma caixa térmica normal é boa, aquela que você usa para um piquenique ou acampamento, mas deve ser pequena o suficiente para caber no seu freezer. A caixa térmica isola os cubos de gelo, fazendo com que congelem muito lentamente de cima para baixo.
2. Coloque sua bandeja de cubos de gelo ou outra forma no fundo da caixa térmica. Se puder, use recipientes para fazer cubos de gelo maiores ou compre alguns recipientes menores, retangulares, de plástico ou de silicone.
3. Encha suas tigelas com água. Os defensores deste método afirmam que a água da torneira funciona tão bem quanto a água destilada.
4. Despeje água no fundo da caixa térmica, ao redor de seus suportes ou recipientes. É assim que você fecha seus cubos de gelo, para que o ar frio não congele as laterais e o fundo ainda.
5. Coloque a caixa térmica no congelador com a tampa aberta. Certifique-se de que o seu congelador não está muito frio, -4/-8ºC é suficiente. Deixe a caixa térmica por 24 horas.
6. Retire a caixa térmica e remova o bloco de gelo que contém o suporte para cubos de gelo. O gelo tem uma camada fina e turva no topo, mas o resto é claro.
7. Quebre o gelo em torno de seu suporte ou bandejas e retire seus cubos de gelo.
8. Deixe-os por um tempo para que a camada turva derreta. Agora você tem cubos de gelo grandes e claros.
Método 3 de 4: Congelamento de alta temperatura
1. Coloque seu freezer logo abaixo do congelamento, a cerca de -1°C. Esta é provavelmente a configuração mais quente do seu freezer. Se você não quiser que todo o seu freezer fique quente, ajuste-o o mais baixo possível e coloque a bandeja de cubos de gelo na gaveta superior.
2. Encha uma bandeja de cubos de gelo ou outro recipiente com água e coloque-a no congelador. Deixe gelar por 24 horas. Por congelar muito lentamente, os gases e outras impurezas saem, deixando você com cubos de gelo perfeitos e transparentes.
Método 4 de 4: Congele por baixo
Ao contrário dos métodos anteriores, este método é uma maneira super rápida de fazer cubos de gelo transparentes. Funciona ainda melhor se você colocar a água diretamente da torneira no suporte para cubos de gelo. Você pode reduzir as bolhas de ar congelando-o de baixo para cima. Você pode fazer isso colocando o fundo em algo muito frio. Isso funciona melhor se houver algo líquido por baixo, pois pode cobrir completamente o fundo. Um bom líquido para usar para isso é a água salgada.
1. Encha uma tigela com água e coloque bastante sal para não congelar. Tenha cuidado para não colocar pouca água na tigela, porque a água salgada ainda pode congelar antes que os cubos de gelo sejam congelados. Quanto mais frio estiver o seu freezer, mais sal você precisa usar para evitar que a água congele. Você saberá exatamente quanto sal é necessário se fizer isso com mais frequência.
2. Deixe a água salgada no freezer por pelo menos 3 horas para que fique bem fria.
3. Retire a tigela de água fria do freezer para que a água na bandeja de cubos de gelo não congele por cima.
4. Ferva um pouco de água e deixe esfriar para que não haja mais pequenas bolhas nela.
5. Encha uma bandeja de cubos de gelo com água e deixe-a flutuar em cima da água salgada no freezer. O resultado é um sorvete sem bolhas que é muito forte e não racha porque está congelado sem ar.
6. Coloque a bandeja de cubos de gelo de volta no congelador para não derreter.
7. Coloque a tigela de água salgada de volta no freezer, então você pode pular o primeiro passo na próxima vez que quiser fazer cubos de gelo.
Pontas
- Existem bandejas de cubos de gelo especiais com isolamento que você pode comprar se não tiver um pequeno refrigerador que caiba no seu freezer.
- Em vez disso, use uma panela de aço inoxidável do que uma feita de alumínio quando você ferver a água.
Avisos
- Cuidado com a água fervente. É melhor deixar esfriar antes de despejá-lo na bandeja de cubos de gelo de plástico.
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