Como preparar um peru congelado

1. Compre um peru congelado. Se você encontrar um peru que precisa ser cozido no estado congelado, tudo bem. Se não, escolha um peru que foi processado. Você não poderá salgar um peru como este e não pode adicionar muito sabor, então verifique o rótulo de um peru que "melhorado," "chuviscou" ou se "auto-sustentável" é marcado.

2. Mantenha-o no congelador até o dia de prepará-lo. Essa é a grande vantagem. Não há necessidade de descongelar um peru por dias.

3. Estime quanto tempo vai demorar. Para estimar o tempo, comece com o número de horas e minutos que um peru descongelado do mesmo tamanho leva para cozinhar e, em seguida, adicione outros cinquenta por cento. Por exemplo, se um peru descongelado leva cerca de quatro horas, cozinhar o mesmo peru congelado leva cerca de seis horas. Mas sempre use um termômetro para determinar se o peru é seguro para comer e não confie no relógio. O peru está pronto quando o termômetro diz que está pronto.

4. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

5. Pegue a ave congelada, retire o filme plástico e coloque-a com o peito para baixo em uma grade em uma assadeira.

6. Coloque a ave no forno pré-aquecido.

7. Vire o peru após 2 horas. Verifique se as vísceras e o pescoço que provavelmente estavam embrulhados em papel ou plástico estão soltos o suficiente no pescoço e na cavidade do corpo para remover.

8. Agora remova os miúdos quando estiver pronto – se não, verifique o peru a cada 15 minutos e remova o pacote o mais rápido possível. Não derreta o saco plástico com as vísceras. Quando o plástico se deforma ou derrete, os produtos químicos podem penetrar nas entranhas e na carne de peru ao redor. Nesse caso, nem os miúdos nem o peru devem ser comidos. Um saco de tripa de papel é seguro. Depois que o peru for eviscerado, pegue algumas cebolas, aipo, frutas cítricas ou o que você quiser para encher a cavidade do pássaro com.

9. Monitore a temperatura da ave com um termômetro de carne. O peru é feito quando a parte mais profunda da coxa está a 80 graus Celsius e o peito a 75 graus Celsius. Como você cozinhou o peru congelado, a maior massa de carne de peito descongela e cozinha mais lentamente. Ao mesmo tempo, a massa menor da coxa e das pernas descongela e cozinha mais rápido. A dinâmica da assadeira permite que o peito atinja a temperatura de 75 graus Celsius, preservando o teor de umidade, enquanto a parte mais profunda da coxa atinge a temperatura de 180 graus Celsius.

10. Retire o peru do forno e cubra frouxamente com papel alumínio, depois deixe o peru descansar por pelo menos 10 minutos enquanto os sucos da carne se redistribuem.