Como assar um ovo: 14 passos (com fotos)

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Degraus
- Método 1 de 2: Assando o ovo perfeito
- Método 2 de 2: Servindo ovos fritos
Pontas
Avisos

Virar ovos fritos é uma das coisas mais complicadas para um cozinheiro iniciante na hora de fazer o café da manhã. Com um pouco de prática, no entanto, não é tão difícil atingir seu objetivo: uma clara de ovo levemente crocante, bem cozida e apenas sem gema. Não há nada melhor do que um ovo frito perfeitamente que combina com praticamente qualquer refeição que você possa imaginar.

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Método 1 de 2: Assando o ovo perfeito

1. Coloque uma frigideira no fogão em fogo médio. Use uma panela com espaço suficiente para que os ovos se espalhem sem se tocarem. Uma panela com 20 cm de diâmetro é perfeita para um ovo, mas se você quiser fritar dois ou três ovos ao mesmo tempo, precisará de uma panela de pelo menos 30 cm.

2. Adicione um pouco de óleo ou manteiga à panela enquanto aquece. Meia colher de sopa por ovo deve ser suficiente. Enquanto a manteiga aquece, vire a frigideira para untar todo o fundo. Certifique-se de que a panela não fique muito quente para evitar que a gordura queime.

Uma panela muito grande pode fazer com que o ovo grude, pois a camada de gordura é muito fina para fritar apenas um ovo.

Se você quiser ovos particularmente ricos, use um pouco de gordura de bacon.

Os sprays de cozinha são uma maneira fácil e rápida de garantir que todo o fundo da panela esteja untado.

3. Aqueça a panela até que a manteiga / óleo esteja quente, mas não marrom. Uma temperatura mais baixa é melhor; se a gordura estiver muito quente, os ovos queimarão facilmente. A ideia é que o óleo comece a brilhar ou a manteiga comece a borbulhar. Quando você adiciona os ovos, a clara do ovo deve chiar ligeiramente.

4. Quebre o primeiro ovo em uma tigela pequena e despeje-o na panela, ou quebre o ovo bem sobre a panela. Tenha cuidado ao quebrar os ovos, para que a gema não quebre. Ao partir primeiro os ovos sobre uma tigela, você pode pescar quaisquer pedaços restantes de casca de ovo. Quando o ovo entra em contato com a gordura, você deve ouvir um leve silvo, mas sem um estalido violento ou salpico.

5. Deixe os ovos fritarem sem mexer até que as bordas transparentes fiquem brancas. Se você não consegue mais ver o fundo da panela (quando o branco está mais próximo do fundo), você está pronto para o próximo passo. Não tente virar os ovos ainda, pois eles ainda estão muito moles e provavelmente vão se desfazer.

Isso geralmente leva cerca de 1-3 minutos.

6. Coloque a tampa na frigideira e abaixe o fogo para baixo quando as bordas ficarem brancas. Coloque a tampa na panela. Isso retém um pouco do vapor na panela, fazendo com que a parte superior dos ovos cozinhe e as claras endureçam mais rápido. Esta é a melhor maneira de manter a gema líquida, pois muito calor direto cozinhará a gema por baixo, antes que as claras estejam totalmente firmes.

7. Verifique a firmeza da gema levantando a tampa e pressionando-a suavemente com o dedo. Se não houver clara de ovo gelatinosa, clara e mal cozida, os ovos estão prontos. Você pode fritar os ovos por mais tempo para deixá-los mais firmes, ou desligar o fogo e servir imediatamente.

Um ovo frito médio com gema líquida leva cerca de cinco minutos a partir do momento em que o ovo atinge a panela quente.

8. Levante os ovos da panela com um movimento rápido e firme de sua espátula. Você tem que ser rápido para evitar que o ovo se quebre. Sirva e delicie-se.

Polvilhe um pouco de sal e pimenta a gosto enquanto os ovos ainda estão quentes.

Método 2 de 2: Servindo ovos fritos

1. Frite os ovos em óleo quente para obter uma crosta marrom dourada e uma gema mole. Aqueça a panela com 4 colheres de sopa de azeite (em vez de ½-1). Quando quebrar o ovo sobre a panela, vire a panela para que o óleo quente e o ovo deslizem para a lateral da panela, que ainda está sobre o fogo. Enquanto o ovo está cozinhando, aplique um pouco do azeite quente no topo do ovo. Quando a parte externa do ovo estiver marrom e crocante, retire o ovo da panela e tempere com sal e pimenta antes de servir.

Tenha cuidado - o óleo quente vai espirrar e chiar.
Desta forma, você pode fritar um ovo em apenas 30-60 segundos.

2. Vire os ovos na metade para ficar ainda mais fácil. Em vez de colocar uma tampa na panela, basta virar o ovo depois que a clara estiver pronta para cozinhar a parte superior da gema de forma rápida e crocante. No entanto, use uma quantidade generosa de óleo e use a espátula com um movimento rápido e uniforme para virar o ovo sem quebrá-lo.

3. Sirva ovos fritos com torradas para um café da manhã simples. Ovos fritos clássicos são comidos com torradas, muitas vezes com frutas ou carne; este é um grampo do café da manhã em todo o mundo. Para um café da manhã simples e farto, combine isso com:

Espinafre ou rúcula

Tomate e/ou abacate

Bacon, salsicha ou presunto

Queijo

Arroz cozido

4. Combine ovo frito com sobras para uma refeição bem recheada. Legumes salteados, lentilhas, arroz e até massas são reforçados pelo sabor rico e quente de um ovo frito com gema macia. Se você quiser aumentar rapidamente algumas sobras, não procure mais do que um simples ovo frito.

5. Coloque um ovo frito em um sanduíche ou em um hambúrguer, para uma refeição saborosa e rica em proteínas. Este é um ótimo sanduíche por conta própria, ou use-o como recheio de baguete ou em um sanduíche com queijo, abacate e tomate. Em cima de um hambúrguer, um ovo frito junto com a gema líquida pode levar a carne a novos patamares.

6. Faça Huevos Rancheros. Este pequeno-almoço simples é um pouco como um burrito aberto. Top 2-3 tortillas de milho com feijão preto, abacate, tomate, queijo e salsa, além de outros ingredientes favoritos de taco. Coloque um ovo frito em cada tortilha e aproveite.

Ovos fritos também ficam ótimos com batatas ou haxixe, então experimente batatas como base em vez de tortilhas.

Pontas

Espere para dar sabor aos ovos fritos até que estejam quase prontos.
Trabalhe para a temperatura certa para que você possa fritar um ovo que seja perfeito para o seu gosto. E lembre-se dessa posição do poço para os próximos ovos fritos.
Ovos frescos dão os melhores ovos fritos.
Se houver um pedaço de casca de ovo na tigela, retire-o com uma colher.