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Você também pode despejar a mistura de ovos em uma bandeja de cubos de gelo limpa e, uma vez congelados, coloque os cubos em um recipiente lacrado maior. Você pode então descongelar mais facilmente a quantidade de ovo que você precisa. 
A data em que você congelou os ovos. O número de ovos que você congelou. Os ingredientes que você adicionou (se aplicável). Isso evita que você acidentalmente use ovos doces em um prato salgado. 
Use a gema de ovo dentro de alguns meses. 
Se ainda houver muitos grumos ou irregularidades, você pode despejá-lo por uma peneira em uma tigela limpa. 
Você também pode colocar as claras ou as gemas em uma bandeja de cubos de gelo primeiro, congelar e depois armazenar em um recipiente maior. Você pode descongelar mais facilmente a quantidade desejada de ovo para uma receita específica. 
Os ovos variam um pouco em tamanho, então não se preocupe muito com as quantidades exatas. Se você estiver fazendo doces, basta ajustar um pouco a massa adicionando mais ingredientes secos ou úmidos para equilibrá-la.
Ovos congelados
Contente
Você pode manter os ovos por algumas semanas. Talvez você tenha comprado ovos demais e não consiga terminar antes que estraguem, ou usou as claras em uma receita e não sabe o que fazer com a gema tão rápido. Em seguida, siga as instruções abaixo para congelar os ovos de forma segura para que não percam o sabor e a textura.
Degraus
Método 1 de 4: Congelando ovos crus inteiros
1. Quebre os ovos sobre uma tigela. Sempre comece abrindo os ovos em uma tigela. Ovo cru, como qualquer coisa com muita umidade, expandirá quando você o congelar. Se os ovos estiverem congelados em suas cascas, a casca se abrirá. Pedaços de casca de ovo entrarão no ovo e bactérias nocivas podem entrar no ovo.
- Se os ovos forem quase insustentáveis, abra-os em uma pequena "prato de teste" antes de colocá-los na lixeira grande. Descarte os ovos que tenham uma cor estranha ou um forte odor fétido e lave o prato de teste antes de quebrar o próximo ovo.
2. Bata os ovos delicadamente. Misture a clara e a gema bem o suficiente para que fique com uma cor uniforme. No entanto, não coloque muito ar no ovo.
3. Adicione outros ingredientes para evitar que o ovo fique granulado. Gema de ovo crua fica gelatinosa quando congelada. Se for misturado com clara de ovo pode ficar granulado. Existem duas maneiras de evitar isso, dependendo do que você planeja usar os ovos para. Se você for usá-los para pratos salgados, adicione 1/2 colher de chá de sal a cada 240 ml de ovo. Se você for usá-los para pratos doces, misture 1-1,5 colheres de chá de açúcar, mel ou xarope de milho.
4. Coe para torná-lo mais consistente. Se você quiser deixar a mistura mais consistente, coe-a por uma peneira ou coador em uma tigela limpa. Você sabe com certeza que não há mais pedaços de casca de ovo nele.
5. Congele-o em recipientes de congelação. Despeje a mistura em recipientes de congelação, deixando 1,5 cm de espaço na parte superior para que ela se expanda um pouco. Feche bem os recipientes.
6. Escreva três coisas importantes na bandeja. O ovo dura de vários meses a um ano, por isso é uma boa ideia rotular os recipientes. Não se esqueça de escrever nele:
Método 2 de 4: Congelando gemas e claras de ovos crus
1. Divida os ovos. Abra um ovo com cuidado, sem deixá-lo acabar. Agora despeje a gema de ovo para frente e para trás entre as duas meias cascas de ovo e deixe a clara de ovo escorrer em um prato. No final, apenas a gema do ovo permanece na casca do ovo. Há ainda mais maneiras de fazer isso.
2. Misture as gemas com outros ingredientes para evitar que se tornem gelatina. A gema de ovo crua torna-se gelatinosa quando você a congela, o que não é bom com a maioria dos pratos. Evite isso misturando a gema de ovo com outros ingredientes. Se você for usá-los para pratos salgados, adicione 1/2 colher de chá de sal a cada 240 ml de ovo. Se você for usá-los para pratos doces, misture 1-1,5 colheres de chá de açúcar, mel ou xarope de milho.
3. Congele a gema de ovo. Coloque a mistura em recipientes de congelação e coloque-a no congelador. Deixe 1,5 cm na parte superior para permitir que ela se expanda. Feche bem a tampa e escreva quantos ovos usou, quando congelou e se é doce ou salgado.
4. Mexa delicadamente a clara de ovo. Mexa as claras para que fique uma mistura mais uniforme, mas certifique-se de que não há muito ar. Você não precisa adicionar ingredientes extras para proteínas; tem sido bom assim por vários meses.
5. Congele as claras de ovo. Assim como com a gema de ovo, você deve fazer isso em recipientes limpos para congelamento. Deixe 1,5 cm na parte superior para permitir que ela se expanda. Feche bem o recipiente e escreva quantos ovos estão nele e quando você o congelou.
Método 3 de 4: Congelando ovos cozidos
1. Separe a gema da clara do ovo. Você pode congelar gemas de ovos cozidos com a preparação certa. No entanto, as claras de ovo cozidas tornam-se emborrachadas, mastigáveis e encharcadas quando você as congela, tornando impossível comer. Separe a clara do ovo e coma-a ou jogue-a fora, usando apenas a gema de ovo não danificada e cozida.
2. Coloque a gema de ovo em uma panela com água. Coloque cuidadosamente as gemas em uma única camada em uma panela de água. Deve haver pelo menos 2,5 cm de água acima das gemas.
3. Leve para ferver. Leve a água para ferver rapidamente. Coloque uma tampa na panela para fazê-lo ir mais rápido.
4. Tire do fogo e espere. Retire a panela do fogo e deixe descansar por 10-15 minutos.
5. Escorra antes de congelar. Retire as gemas da panela com uma escumadeira ou despeje cuidadosamente o conteúdo da panela por uma peneira. Coloque-os em um recipiente para freezer e feche bem.
Método 4 de 4: Usando ovos congelados
1. Descongele-os durante a noite na geladeira. Seja cru ou cozido, é melhor deixar os ovos descongelarem durante a noite em um local fresco, como a geladeira, para evitar a entrada de bactérias. Em temperaturas acima de 4ºC, o risco de contaminação com bactérias é significativo.
- Você pode acelerar o descongelamento colocando o recipiente sob a torneira fria.
- Nunca tente cozinhar ou fritar ovos congelados diretamente em uma frigideira. Também não deixe os ovos descongelarem em temperatura ambiente.
2. Use apenas ovos descongelados em pratos bem passados. Ovos descongelados mal cozidos podem conter bactérias que podem deixá-lo doente. A temperatura interna do prato com os ovos descongelados deve ser de pelo menos 70ºC. Se você não tiver um termômetro, asse-o por um longo tempo em alta temperatura apenas para ter certeza.
3. Encontre receitas com claras e gemas de ovos divididas. Se você tiver gemas extras, pode fazer pudim, sorvete ou ovos mexidos, por exemplo. Com proteínas você pode fazer glacê, merengue ou massa de bolo. Você pode esfarelar gemas de ovos cozidos sobre saladas ou usar como guarnição.
4. Saiba quanto ovo usar. Se uma receita pede 1 ovo, use 3 colheres de sopa de ovo cru descongelado. Se você congelou os ovos partidos, use 2 colheres de sopa de claras de ovo descongeladas e 1 colher de sopa de gema de ovo.
Pontas
- Se vocês "cubos de ovo" usado em uma receita, mas você não sabe exatamente quanto ovo há em um cubo, meça seu porta cubos de gelo após. Faça isso colocando um pouco de água com uma colher de sopa e conte quantas colheres de sopa vão até o bloco estar cheio.
Avisos
- Congele apenas ovos frescos.
- Lave bem as mãos e todos os utensílios se tocou em ovo cru com eles. Também não se esqueça de limpar muito bem o suporte para cubos de gelo antes de fazer gelo novamente.
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