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Um truque que pode ajudar se a crosta inferior ainda não estiver cozida é pré-aquecer a assadeira antes de colocar a torta no forno. Coloque a assadeira vazia no forno enquanto o pré-aquece. Uma pedra de pizza pré-aquecida também pode funcionar. Outra dica é colocar tiras de papel alumínio ao redor da borda do bolo. Segure o papel alumínio no lugar até que o centro do bolo comece a dourar, para que as bordas não fiquem muito marrons. Você também pode pendurar um pedaço de papel alumínio por cima do bolo, como uma `tenda`. 
O tempo que leva para assar a torta depende da temperatura do seu freezer, da temperatura do forno e da quantidade de recheio da torta. Uma boa regra geral é assar a torta 20 a 45 minutos a mais do que a receita recomenda para o tempo normal de cozimento. Se você aplicou papel alumínio ao redor da borda do bolo, remova-o quando o centro começar a dourar. Se a parte superior da torta começar a dourar antes que o centro ou a base estejam cozidos, cubra a parte superior da torta com papel alumínio. 
Quando estiver pronto, deixe o bolo esfriar um pouco antes de servir. 
Enquanto alguns argumentam a favor, a maioria dos padeiros parece concordar que é melhor não congelar uma torta de frutas caseira após o cozimento. Prepare-o sem cozinhar e congele-o para assar o bolo mais tarde. Em vez de montar a torta antes de congelar, tente congelá-la em partes - o recheio preparado e a massa (enrolada). Nesse caso, deixe as peças descongelarem até o ponto em que você possa trabalhar com elas. 
Para ajudar o fundo do bolo a cozinhar adequadamente, coloque-o mais baixo no forno e/ou pré-aqueça a assadeira. Você também pode fazer uma barraca com papel alumínio para cobrir o topo para não queimar. Para evitar que as bordas do bolo fiquem muito marrons, enrole a borda do bolo em tiras de papel alumínio. 
Para melhores resultados, gire o bolo 180 graus em torno de seu eixo na metade do tempo de cozimento. Isso garante que o bolo cozinhe uniformemente. 
Alguns cozinheiros recomendam cozinhar o recheio e a crosta de torta (desenrolada) separadamente em sacos de congelação rotulados. Nesse caso, deixe cada parte descongelar até o ponto em que você possa montar a torta. Outros preferem o método de montar o bolo e depois congelar todo. Dessa forma, você pode colocá-lo direto do freezer para o forno. Neste caso, não congele o bolo em um prato de vidro, pois ele pode quebrar no forno. 
Por exemplo, uma receita de `torta de pote` recomenda assar a torta por cerca de 30 minutos a 200 graus Celsius e, quando congelada, até 45 minutos a 190 graus Celsius. Se você estiver preocupado com o fato de o fundo não dourar adequadamente, comece na temperatura normal pelos primeiros 15 minutos ou mais e depois abaixe o forno. Se a borda dourar demais antes que o centro da torta esteja cozido, você também pode tentar fazer um anel de proteção térmica com papel alumínio, que você pode colocar (com cuidado) sobre a borda da torta. Use uma forma de bolo diferente como modelo. 
Depois de fazer a torta, lembre-se de que o tempo de cozimento da torta congelada aumentará um pouco e a temperatura de cozimento pode precisar ser reduzida um pouco. Obviamente, com a experiência, ajustes no tempo e na temperatura de cozimento podem produzir melhores resultados com uma determinada marca de torta congelada. Conforme as instruções, certifique-se de que o centro do bolo esteja bem assado. Use uma faca ou, com certeza, um termômetro de carne para testar o centro.
Asse um bolo congelado
Contente
Assar uma torta congelada pode ser muito simples - abra a caixa, deslize a torta no forno e siga as instruções de cozimento fornecidas. Ou pode ser um pouco mais complicado, se você quiser fazer, congelar e assar bolos caseiros. Tal como acontece com as receitas de bolo reais, cada confeiteiro dedicado parece ter seus próprios métodos e dicas favoritos para lidar com bolos congelados. Em última análise, espere ter que tentar isso várias vezes para encontrar o processo que funciona melhor para seus bolos. Em geral, no entanto, você pode dizer que assar um bolo congelado leva um pouco mais de tempo de cozimento e que você deve prestar mais atenção à configuração de temperatura para obter guloseimas douradas.
Degraus
Método 1 de 4: Assar uma torta caseira de frutas congeladas não cozidas
1. Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius e coloque o bolo em uma assadeira forrada com papel alumínio. A folha facilita a limpeza se o enchimento borbulhar nas laterais.
- Nunca coloque um pirex frio ou um prato de vidro diretamente em um forno quente. Caso contrário, pode quebrar.
- Se você congelou sua torta em um prato de vidro, descongele a torta primeiro para reduzir a chance da casca quebrar. No entanto, é melhor jogar pelo seguro e usar uma panela de metal ao assar uma torta congelada.
- Algumas pessoas recomendam descongelar a torta por cerca de 25 minutos antes de colocá-la no forno, pois isso permitirá que a massa cozinhe melhor.
2. Pincele a camada de massa superior da torta com manteiga derretida, se desejar. Você também pode pincelar esta camada com creme ou ovo (um ovo batido com uma colher de sopa de água). Polvilhe o bolo com açúcar para obter uma textura e cor extra.
3. Coloque o bolo na prateleira inferior do forno. Assar tortas congeladas pode ser complicado, pois a parte superior pode dourar antes que a parte inferior cozinhe. A colocação correta no forno é essencial para uma torta congelada. Asse sua torta na prateleira inferior, colocando a parte inferior da torta mais próxima do elemento de aquecimento inferior. Você pode abaixar e levantar o bolo conforme necessário enquanto cozinha.
4. Asse o bolo por uma hora, virando-o após 30 minutos. Para começar, asse o bolo por 15 minutos a 220 graus Celsius. Em seguida, ajuste o rolamento do forno para 180 graus Celsius. Continue assando o bolo por mais 45 minutos. Após 30 minutos de tempo total de cozimento, gire o bolo 180 graus em seu eixo para garantir que ele cozinhe uniformemente.
5. Retire o bolo do forno. Quando todo o bolo estiver dourado, retire o bolo do forno. Insira uma faca no centro do bolo para verificar se o recheio está completamente pronto. Se bater em pedaços duros, volte a colocar o bolo no forno a uma temperatura mais baixa. Se necessário, proteja as bordas com papel alumínio novamente.
6. Experimente e ajuste. Assar uma torta congelada (ou qualquer torta) é uma arte e uma ciência. Cada padeiro parece ter seus próprios truques e dicas, mas na verdade só há uma maneira de descobrir o que funciona melhor para você. Felizmente você pode comer seus erros e eles ainda são muito saborosos!
Método 2 de 4: Assando uma torta congelada comprada
1. Determine se o seu bolo precisa ser descongelado. Alguns bolos congelados precisam ser descongelados, outros não. Siga as instruções na caixa para determinar se você precisa descongelar sua torta. Se sim, deixe em temperatura ambiente por algumas horas. O bolo ainda deve estar parcialmente congelado quando você o colocar no forno.
- Algumas tortas, como uma torta de maçã, podem levar horas para descongelar antes de assar, enquanto uma torta de abóbora pode levar apenas 20 minutos. Outras tortas, como frutas vermelhas, morangos ou pêssegos, podem não precisar ser descongeladas.
2. Leve o bolo ao forno pré-aquecido. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius, ou a temperatura que diz na caixa. Coloque sua torta em uma assadeira forrada de papel alumínio, que pegará qualquer recheio que borbulhe na borda. Coloque o bolo no forno e de acordo com as instruções da caixa. Se a caixa não der instruções, asse a torta na prateleira inferior para garantir que o fundo esteja pronto.
3. Asse o bolo de acordo com as instruções da embalagem. Muitas tortas congeladas precisam ser assadas por 15 a 20 minutos, ou até dourar. Se isso não produzir um bolo completamente pronto, tente assá-lo por 30 minutos, abaixe o forno (para 180 graus Celsius) e asse o bolo por mais 25-30 minutos.
4. Retire o bolo do forno. Quando o bolo estiver completamente cozido, retire-o. Para testar, enfie uma faca no centro e veja se há pedaços duros e congelados. Se sim, coloque-o de volta no forno. Deixe o bolo esfriar um pouco antes de servir.
5. Aprenda com as experiências passadas. Se você assar regularmente uma determinada marca de torta congelada, preste atenção ao tempo de cozimento, temperatura e técnicas (cobrir as bordas com papel alumínio, pré-aquecer a assadeira, etc.) que parecem dar o melhor resultado. Cada forno é único, portanto, pode ser necessário um pequeno ajuste nas instruções fornecidas.
Método 3 de 4: Assar tortas salgadas congeladas caseiras
1. Cozinhe bem o recheio antes de congelar. Se você estiver fazendo uma torta salgada caseira, cozinhe toda a carne, legumes e outros ingredientes para o recheio, como se planejasse assar a torta logo em seguida. Em outras palavras, não congele nenhum recheio cru ou semi-cozido, e não espere que ele cozinhe no forno quando você assar a torta.
- Carne crua ou mal cozida pode ser um sério perigo para a saúde.
2. Escolha congelar as partes individuais do seu bolo. Este é um dos muitos elementos do congelamento de tortas em que você pode encontrar facilmente uma ampla gama de opiniões. É melhor experimentar os diferentes métodos e ver o que funciona para você.
3. Ajuste as instruções de cozimento de um bolo que você deseja congelar. Não surpreendentemente, uma torta congelada demora um pouco mais para cozinhar do que uma torta descongelada. Você também pode precisar definir a temperatura um pouco mais baixa para que as bordas não queimem antes que o centro esteja pronto.
Método 4 de 4: Assar hambúrgueres congelados
1. Faça ou compre alguns pastéis. Muitas culturas ao redor do mundo apreciam alguma versão de rissóis salgados, às vezes chamados de torta de mão, empanada ou samosa, só para citar alguns. Eles são relativamente fáceis de fazer, fáceis de transportar e deliciosos e ideais para congelar antes do tempo e assar quando quiser. Na verdade, muitos entusiastas acham que eles têm um sabor ainda melhor quando congelados primeiro.
- Receitas saborosas são abundantes on-line, então experimente diferentes variações e veja qual crosta e recheios você mais gosta.
2. Certifique-se de que o recheio é grosso se você mesmo fez a torta. Um excesso de umidade – de sucos de carne, vegetais, etc. no recheio - pode fazer com que o hambúrguer fique encharcado, então deixe o recheio escorrer um pouco mais ou engrossar como precaução. Em seguida, congele o bolo de mão até que esteja pronto para assá-lo.
3. Cozinhe os rissóis de acordo com as instruções. Se você quiser apenas assar uma `torta de pote` pronta de uma seção congelada, siga as instruções na caixa. Em quase todos os casos, esses pastéis devem ser assados direto do freezer.
Pontas
- Se você estiver congelando uma torta caseira não assada, certifique-se de embrulhá-la bem em papel alumínio ou filme plástico. Se você não embalar o bolo corretamente, ele pode ser danificado pelo congelamento.
- Tortas de frutas vermelhas podem ser congeladas mais facilmente. Congelar creme, leite ou torta de ovo muda sua consistência.
- Em vez de congelar a torta inteira, apenas congele o recheio em um saco plástico hermético.
- Congele a massa para tortas fáceis sempre que quiser! Apenas deixe descongelar durante a noite antes de desenrolá-lo.
- Se você quiser fazer vários bolos para congelar, mas não tiver várias assadeiras, primeiro coloque um pedaço de papel manteiga na assadeira. Em seguida, congele o bolo durante a noite em um molde. Coloque o fundo do molde em água morna para descongelar apenas o suficiente para deslizar para fora do molde, auxiliado pelo papel manteiga. Coloque em um saco plástico e congele!
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