Como queimar uma wok: 8 passos (com fotos)

Contente

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- Método 1 de 2: Primeiros cuidados
- Método 2 de 2: Manutenção
Pontas
Avisos
Necessidades

Um wok feito de ferro fundido ou aço enferruja rapidamente e muitas vezes sofre de resíduos de óleo pegajoso se não for cozido antes do uso. Este artigo explica como queimar em uma wok para evitar ferrugem, resíduos pegajosos e descoloração.

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Método 1 de 2: Primeiros cuidados

1. Esfregue uma nova wok para remover a camada protetora. Este primeiro revestimento serve apenas para proteger o wok contra a ferrugem na oficina e consiste em óleo industrial; ele deve ser removido antes que você possa comer comida do wok.

2. Aqueça o wok em fogo alto. O wok vai descolorir, mas isso é normal. Ele provavelmente também começará a fumar, então abra todas as janelas e ligue o exaustor ou o ventilador. Espere que o wok eventualmente fique preto; multar!

3. Mergulhe um pedaço de papel de cozinha em um pouco de óleo vegetal. Segure-o com pinças de cozinha ou espátula wok e unte o wok quente com ele.

4. Abaixe o fogo e deixe a wok descansar por 15 minutos. Isso dá tempo ao óleo para trabalhar no wok e formar uma camada protetora.

5. Retire o wok do fogo e deixe esfriar. Lave com água morna e uma esponja macia. Seque-o bem com um pano de prato e lubrifique-o com um pouco de óleo vegetal.

6. coloque isso de lado. Já está pronto para usar.

Método 2 de 2: Manutenção

1. Acostume-se com o revestimento preto no interior do seu wok. É uma camada protetora que você não deve lixar.

2. Lavar com água. Você pode ter um wok Nunca lavar com detergente. Em vez disso, lave-o imediatamente após o uso com água quente e uma esponja macia. Vários cozinheiros aconselham a usar uma escova de bambu entre os momentos em que você queima o wok. Seque bem com papel de cozinha e unte levemente com uma camada de óleo vegetal. Quando a wok começar a ficar pegajosa, unte-a novamente da mesma forma que acima.

Pontas

Algumas pessoas acham mais agradável queimar uma wok no forno.
Óleo de amendoim (óleo de amendoim) ou óleo de milho são óleos ideais para queimar em uma wok, porque têm um alto ponto de fumaça.
Um wok ou wok de aço inoxidável com revestimento antiaderente não precisa ser queimado.

Avisos

Nunca mexa com o óleo - é tão quente que pode queimar facilmente. Tenha um cobertor de fogo na cozinha e o tipo certo de extintor de incêndio, apenas no caso. A chama deve voar para a panela, NUNCA use água para apagar um incêndio de óleo. Isso realmente piora o fogo.
Nunca despeje o óleo diretamente no wok quente ao limpá-lo - ele pode pegar fogo com o calor do wok. Algumas pessoas acham mais confortável colocar primeiro o óleo na panela e depois aquecê-lo; este é um problema com o primeiro burn-in, porque o óleo industrial ainda não foi queimado. É possível em todas as vezes subsequentes que você queime a wok novamente, se preferir.