Como substituir o bicarbonato de sódio: 9 passos (com fotos)

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Pode ser irritante se você ficar sem bicarbonato de sódio enquanto prepara um prato. Felizmente, existem alguns substitutos que você pode usar no lugar do bicarbonato de sódio. Procure em seus armários por farinha com fermento ou fermento em pó. Como o bicarbonato de sódio reage de maneira específica a outros ingredientes, pode ajudar a fazer ajustes nos líquidos que você usa. Ajustar a receita também pode ajudar a manter o substituto funcionando corretamente. Um truque como bater os ovos antes de adicionar a farinha pode deixar o prato com um sabor bom no final. Com alguns ajustes você também pode colocar um prato delicioso na mesa sem bicarbonato de sódio.

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Parte 1 de 3: Encontrando um substituto

Imagem intitulada Substitua o bicarbonato de sódio Passo 1

1. Use três vezes mais fermento em pó. Um dos substitutos mais fáceis para o bicarbonato de sódio é o bicarbonato de sódio. Se você tiver fermento em pó no armário, basta adicionar o triplo da quantidade à receita. Por exemplo, se a receita pede uma colher de sopa de bicarbonato de sódio, adicione três colheres de bicarbonato de sódio.

Você pode substituir o bicarbonato de sódio por fermento em pó em praticamente qualquer receita.

Imagem intitulada Substitua o bicarbonato de sódio Passo 2

2. Use farinha com fermento. Se você também não tiver fermento em pó, verifique se tem farinha com fermento. A farinha com fermento contém uma pequena quantidade de fermento em pó, por isso também pode ser usada como substituto do bicarbonato de sódio. Basta substituir a farinha normal na receita por farinha com fermento.

3. Misture bicarbonato de potássio com sal. Se você não tiver nenhum ingrediente de cozimento para substituir, veja se você tem bicarbonato de potássio. Este é um medicamento que às vezes é usado em condições como refluxo ácido e hipertensão. Para cada colher de chá de bicarbonato de sódio que você precisa para uma receita, adicione uma colher de chá de bicarbonato de potássio misturado com 1/3 colher de chá de sal.

Isso geralmente funciona melhor ao assar biscoitos. Pode não funcionar tão bem com receitas de tortas, panquecas, muffins e outros produtos assados.

Parte 2 de 3: Ajustando os outros ingredientes

Imagem intitulada Substitua o bicarbonato de sódio Passo 4

1. Deixe de fora o sal ao usar o fermento em pó. O fermento em pó contém sal. É uma boa ideia omitir ou reduzir a quantidade de sal na receita ao substituir o bicarbonato de sódio por bicarbonato de sódio. Isso evita que o prato fique muito salgado.

2. Ajuste seus líquidos ao usar bicarbonato de sódio. O fermento em pó é destinado a reagir a ingredientes ácidos. Ao substituir o bicarbonato de sódio por bicarbonato de sódio, você deve substituir todos os líquidos ácidos por líquidos não ácidos. Líquidos ácidos incluem creme de leite, iogurte, leitelho, melaço e sucos cítricos. Use a mesma quantidade do ingrediente substituto que a quantidade de líquido na receita original.

Por exemplo, se a receita pedir 250ml de leitelho, use 250ml de leite integral.

3. Use água e limão para sabores cítricos. As receitas de bicarbonato de sódio geralmente incluem sucos cítricos, como suco de limão ou lima. Nesse caso, você precisa adicionar um pouco de limão ou lima ralado à água e usá-lo como líquido substituto. Isso permitirá que você retenha um pouco o sabor cítrico.

Parte 3 de 3: Certificando-se de assar e cozinhar da maneira certa

1. Bata os ovos antes de adicionar a farinha. O bicarbonato de sódio adiciona dióxido de carbono a um prato. Bater os ovos antes de adicionar a farinha produzirá mais bolhas de ar. Isso aumenta a chance de que seu substituto de bicarbonato de sódio funcione corretamente.

2. Adicione uma pitada de uma bebida espumante à sua massa. Se você tiver uma bebida gaseificada, como cerveja, pode adicionar um pouco disso à sua massa. Isso adiciona um pouco de dióxido de carbono, para que o substituto do bicarbonato de sódio faça seu trabalho melhor.

Imagem intitulada Substitua o Bicarbonato de Sódio Passo 9

3. Use farinha com fermento em panquecas. Mesmo se você tiver outro substituto de bicarbonato de sódio à mão, use farinha com fermento para panquecas se não tiver bicarbonato de sódio. Panquecas podem ser menos fofas sem bicarbonato de sódio. A farinha com fermento deixa as panquecas mais fofas.