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Depois de deixar a massa descansar, você pode umedecer as mãos com um pouco de óleo ou ghee e sovar a massa por mais 5 minutos. A massa deve ficar macia e macia depois. 
Assim que o chapati começar a se encher de ar, empurre suavemente esses lugares para que o ar quente possa fluir por todo o chapati. O ar no chapati o torna maravilhosamente macio. Quando o chapati estiver completamente cheio, você pode tirá-lo do fogo novamente. Algumas pessoas acham que se você vai fritar o segundo lado do chapati você deve colocá-lo diretamente na chama do gás e usar uma tesoura para virar o chapati. Se você decidir tentar isso, certifique-se de que seu fogão esteja limpo e tome cuidado com o fogo. 
Fazendo chapati
Contente
O chapati indiano se assemelha a um pão pita fino e é feito de farinha de trigo. Embora os chapatis sejam geralmente consumidos em combinação com um curry, as possibilidades são infinitas; você também pode comer chapatis em vez de um sanduíche torrado ou como acompanhamento com todos os tipos de pratos. Leva menos de uma hora para fazer seus próprios chapatis. Vá para a etapa 1 para descobrir como isso funciona e como começar.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo / farinha de trigo duro / atta (melhor usar atta, uma farinha de trigo duro da Índia, disponível no supermercado)
- 1 xícara de água morna
- 1 colher de chá. sal (Opcional)
- 1-2 colheres de chá. ghee (opcional)
Para 2-3 chapatis
Degraus
1. Coloque a farinha de trigo, o sal e o ghee em uma tigela e misture bem os ingredientes com as mãos. É melhor misturar os ingredientes com as mãos do que com um mixer. Farinha de trigo duro ou atta dá o resultado mais saboroso. Embora a farinha de trigo comum também seja adequada, os chapatis podem ficar um pouco duros e secar mais rápido. Você pode peneirar o sal antes de adicionar o ghee.
- Você também pode omitir o ghee. Mas os chapatis serão menos saborosos então. Se você não tiver ghee, pode usar azeite de oliva. Não é tão autêntico quanto o ghee, mas deve funcionar bem o suficiente. Você pode fazer ghee facilmente, desde que tenha manteiga em casa.
- Embora esses sejam os únicos ingredientes necessários para fazer chapatis, você também pode adicionar uma colher de chá de ervas secas, como pimenta em pó ou sementes de cominho, se desejar.
2. Adicione meia xícara de água à mistura e continue misturando até ficar macia e lisa. A maioria das pessoas escolhe água morna, mas você pode até usar água um pouco morna. A massa fica mais fácil de amassar. Para melhores resultados, misture e amasse a farinha com os dedos em movimentos circulares, adicionando pequenos pedaços de água de cada vez. Se você adicionar toda a quantidade de água de uma só vez, a massa fica mais difícil de amassar. Se você está apenas começando a amassar a massa pode parecer um pouco grossa. No entanto, quanto mais água você adicionar, melhor ela ficará grudada.
3. Adicione lentamente a água restante até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Continue adicionando água até adicionar toda a água e até que a massa realmente se torne uma massa. Quando sentir que amassou bem a massa, pode trabalhar a massa com os nós dos dedos até ficar macia e redonda. Sove a massa por cerca de 10 minutos. É importante que a massa seja bem amassada porque o glúten é então formado na massa. Quando a massa estiver bem amassada, ela deve ficar macia e suave; se for muito difícil, o chapati não vai inchar ao assar. Mas se for muito mole, será difícil desenrolá-lo e também não ficará inchado. É importante tentar encontrar o equilíbrio perfeito.
4. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 25 minutos. Você dá tempo à massa para se tornar um todo. Se você deixar por mais tempo, a massa ficará muito seca. Ainda assim, algumas pessoas pensam que você deve deixar a massa descansar por meia hora ou até mais. Comece com 25 minutos e deixe a massa descansar um pouco mais da próxima vez para descobrir o que funciona melhor. Use apenas filme plástico para cobrir a tigela se você realmente não tiver mais nada em casa.
5. Divida a massa em 10-12 bolas pequenas e mergulhe-as em um pouco de farinha. O diâmetro de cada bola deve ser de cerca de 7,5 cm. são; mas nem todos precisam ser exatamente do mesmo tamanho. Você pode achatar as bolas com a mão ou um rolo. Em seguida, limpe um pouco de farinha em ambos os lados. Para melhores resultados, cubra as bolas com um pano enquanto achata e enfarinha cada bola. Se você não fizer isso, corre o risco de deixá-los muito secos.
6. Achate as bolas até que pareçam panquecas redondas finas. Não espere que eles sejam perfeitamente redondos na primeira vez que você fizer isso. Tudo bem - eles definitivamente terão um ótimo sabor e você pegará o jeito deles quanto mais você os fizer. Se você se certificar de achatar a massa uniformemente, o chapati inteiro pode inchar bem durante o cozimento.
7. Coloque uma panela, tawa (pequena assadeira indiana para vários pães indianos, incluindo chapatis) ou chapa de ferro em fogo médio e frite o chapati em ambos os lados. Coloque o chapati na panela, frite até que o chapati esteja um pouco menos da metade do cozimento, depois vire o chapati e aumente o fogo ligeiramente. Depois de virar o chapati, o chapati se encherá de ar. Deixe o chapati no fogo até que haja bolhas de ar em ambos os lados do pão. É melhor virar o chapati a cada poucos segundos para que o chapati possa ser assado uniformemente.
8. Retire os chapati do fogo e enrole em um pano até que estejam todos fritos e prontos para servir. Você também pode colocá-los em uma caixa de armazenamento na qual você colocou um pano para que o interior fique coberto de poeira. Certifique-se de que cada chapati seja coberto com um pano imediatamente após o cozimento, então você terá o melhor resultado.
9. Agora os chapatis estão prontos para servir. Aprecie estes deliciosos chapatis em combinação com curry, picles ou como wrap. Você pode até esfregar o chapati com um pouco de ghee para adicionar sabor extra. Você também pode desfrutar desses deliciosos exemplos da culinária indiana sem comer nada com ela.
Pontas
- Verifique se a massa está boa provando um pouco.
- Não use muito ghee e de preferência sem margarina.
- Se você quiser deixar o chapati mais macio, pode adicionar meia xícara de leite morno e meia xícara de água morna em vez de 1 xícara de água.
- Você também pode adicionar coalhada (tipo de iogurte fino feito de leite) enquanto faz a massa. Os chapatis então ficam mais macios.
- Uma pitada de açúcar pode melhorar o sabor do chapati e reduzir a sede que muitas pessoas sentem ao comer chapatis.
- Você também pode usar uma proporção de 5 partes de farinha de trigo para 3 partes de farinha se não tiver farinha de trigo duro ou atta.
- Embora o chapati seja geralmente redondo, você também pode ser inovador e experimentar diferentes formas!
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