3 maneiras de cozinhar pernas de caranguejo no vapor

Contente

Ingredientes
Degraus
Necessidades

Existem muitas maneiras de preparar as pernas de caranguejo, mas cozinhá-las no vapor trará o sabor doce e completo da carne de caranguejo. A maneira mais fácil de cozinhar as pernas de caranguejo é no fogão com um vaporizador, mas você também pode cozinhá-lo com uma frigideira ou até mesmo no microondas. Continue lendo para obter mais informações sobre os diferentes métodos.

Ingredientes

Para 4 porções

1,35 a 1,8 kg pernas e garras de caranguejo
Água
Sal (Opcional)
Manteiga derretida ou clarificada (opcional)
Fatias de limão (opcional)

Degraus

Método 1 de 3: Em um vaporizador no fogão

1. Descongele as patas de caranguejo. A melhor maneira de descongelar as pernas de caranguejo é colocá-las na geladeira durante a noite.

Coloque as patas e garras de caranguejo em um recipiente enquanto descongela para que a água derretida não acabe na geladeira.
Se você não tiver tempo suficiente para descongelar as patas de caranguejo na geladeira, poderá descongelá-las em água fria corrente. No mínimo, o gelo deve ser derretido antes de cozinhar as pernas e a tesoura.

2. Coloque 1 litro de água para ferver em uma panela grande. Coloque uma cesta de cozimento a vapor ou um acessório de cozimento a vapor na panela, mas certifique-se de que o fundo da cesta de cozimento a vapor não entre em contato com a água.

Você só precisa de uma camada de 2,5 a 8 cm de água na panela para cozinhar no vapor. A quantidade de água também depende da altura do fundo do cesto de vapor.

Se você não tiver uma cesta de cozimento a vapor ou panela com uma inserção de vapor, você pode usar uma peneira de metal. O coador deve poder repousar na borda superior da panela sem cair nela e a panela ainda deve poder ser bem fechada com uma tampa. E o fundo do coador não deve tocar na água.

3. Coloque as patas de caranguejo na cesta de vapor. Coloque as patas de caranguejo em uma única camada na cesta de cozimento a vapor e coloque a tampa na panela.

Colocá-los em uma única camada garante que eles cozinhem uniformemente. Mas se isso não funcionar, você pode empilhá-los um pouco, eles ainda cozinharão bem.

Uma tampa bem ajustada é essencial para o processo de cozimento a vapor. Se você não fechar a panela corretamente, o vapor não ficará na panela e as pernas de caranguejo não serão cozidas adequadamente.

4. Cozinhe no vapor até que a carne esteja quente. Dependendo do tamanho das pernas e de quão bem elas foram descongeladas, isso pode levar de 5 a 7 minutos.

Quando eles começam a cheirar bem, eles estão prontos ou quase prontos.

Se você quiser verificar melhor, pode levantar cuidadosamente uma perna de caranguejo da panela com uma pinça e sentir a parte carnuda com o dedo mindinho.

5. Sirva quente. Pernas de caranguejo cozidas no vapor devem ser comidas imediatamente. Eles costumam ser servidos com manteiga clarificada, mas também são deliciosos com manteiga derretida, sal e fatias de limão.

Tenha cuidado ao remover as patas de caranguejo do vaporizador. Mantenha o rosto longe da panela ao tirar a tampa para não se queimar no vapor.

A casca de patas e garras de caranguejo no vapor amoleceu, então você não precisa de pinças para tirar a carne. Você pode simplesmente cortar as pernas ao meio no meio com uma tesoura de cozinha afiada.

Se você fizer este prato para convidados, poderá servi-lo bem removendo a tigela primeiro. Ou pelo menos faça um primeiro corte em cada perna para facilitar a alimentação.

Use luvas se as patas e garras do caranguejo estiverem muito quentes para serem manuseadas, ou se a concha pontiaguda machucar suas mãos.

Método 2 de 3: No fogão sem vaporizador

1. Descongele as patas de caranguejo. A melhor maneira de descongelar as pernas de caranguejo é colocá-las na geladeira durante a noite.

Coloque as patas e garras de caranguejo em um recipiente enquanto descongela para que a água derretida não acabe na geladeira.
Se você não tiver tempo suficiente para descongelar as patas de caranguejo na geladeira, poderá descongelá-las em água fria corrente. No mínimo, o gelo deve ser derretido antes de cozinhar as pernas e a tesoura.

2. Coloque a água, as fatias de limão e o sal em uma frigideira grande. Encha a panela com uma camada de água de 2,5 cm. Adicione 1 limão cortado em fatias à água e adicione cerca de 1 colher de chá de sal. Leve a água para ferver em fogo médio.

Você não precisa de mais água do que o necessário para cozinhar. Se você adicionar muita água, você vai cozinhar as pernas de caranguejo em vez de cozinhá-las no vapor.

As fatias de limão e sal são opcionais.

Se você adicionar sal, deixe a panela ferver por 2 a 3 minutos primeiro para que o sal se dissolva. Então você pode adicionar as pernas de caranguejo e/ou tesoura.

3. Adicione as patas de caranguejo e cozinhe no vapor. Espalhe as pernas e a tesoura em uma única camada sobre a panela e feche a panela com uma tampa. Cozinhe as pernas no vapor por 5 a 7 minutos até ficarem cozidas.

Você também pode fechar bem a panela com papel alumínio ao invés de tampa, ou até mesmo com papel alumínio e tampa. Mas cuidado, as bordas da panela estão quentes, não se queime.

Quando eles começam a cheirar bem, eles estão prontos ou quase prontos.

Se você quiser verificar melhor, pode levantar cuidadosamente uma perna de caranguejo da panela com uma pinça e sentir a parte carnuda com o dedo mindinho.

4. Sirva quente. Pernas de caranguejo cozidas no vapor devem ser comidas imediatamente. Sirva-os com manteiga clarificada ou derretida.

Tenha cuidado ao remover as patas de caranguejo do vaporizador. Mantenha o rosto longe da panela ao tirar a tampa para não se queimar no vapor.

Se você fizer este prato para convidados, poderá servi-lo bem removendo a tigela primeiro. Ou pelo menos faça um primeiro corte em cada perna para facilitar a alimentação.

Use luvas se as patas e garras do caranguejo estiverem muito quentes para serem manuseadas, ou se a concha pontiaguda machucar suas mãos.

Método 3 de 3: Microondas

1. Descongele as patas de caranguejo. A melhor maneira de descongelar as pernas de caranguejo é colocá-las na geladeira durante a noite.

Coloque as patas e garras de caranguejo em um recipiente enquanto descongela para que a água derretida não acabe na geladeira.
Se você não tiver tempo suficiente para descongelar as patas de caranguejo na geladeira, poderá descongelá-las em água fria corrente. No mínimo, o gelo deve ser derretido antes de cozinhar as pernas e a tesoura.

2. Corte as pernas e a tesoura nos pontos de articulação. Você pode cortá-lo com uma faca de chef ou cortá-lo com uma tesoura de cozinha afiada. Se você não fizer isso, eles podem não caber no seu micro-ondas.

Mas se o seu micro-ondas for grande o suficiente, você não precisa cortá-lo primeiro.

3. Embrulhe três pedaços em papel de cozinha úmido. Umedeça algumas folhas de papel de cozinha limpo com água e torça-as para remover o excesso de água. Enrole a toalha de papel ao redor dos três pedaços de caranguejo e repita até que todos os pedaços estejam embrulhados em papel toalha úmido.

Você não precisa de mais água do que o necessário para cozinhar. Portanto, é melhor usar papel de cozinha úmido do que papel de cozinha molhado.

4. Enrole cada seção em filme plástico. Quando todas as seções estiverem embrulhadas em papel de cozinha, você pode embrulhar cada seção em filme plástico próprio para micro-ondas.

A folha garante que a umidade seja preservada, o vapor que sai do papel de cozinha úmido não pode escapar.

5. Sempre coloque um pacote no micro-ondas e ligue o micro-ondas por 2 minutos na configuração mais alta. Você cozinha os pacotes de patas de caranguejo e tesouras um por um.

Quando eles começam a cheirar bem, eles estão prontos ou quase prontos. Se você não sentir cheiro de nada, pode ligar o micro-ondas por mais 30 segundos.

Para verificar se a carne já está cozida, desembrulhe um pacote e sinta a parte carnuda de uma perna de caranguejo com o dedo mindinho. Quando está quente é bom.

6. Sirva imediatamente. Remova cada pacote e desembale-os com cuidado. Sirva imediatamente com manteiga derretida ou clarificada. Adicione um pouco de sal e fatias de limão, se desejar.

Cuidado ao desembalar os pacotes. O Steam é liberado ao desembalar, portanto, mantenha o rosto longe dos pacotes ao desembalar.

A casca de patas e garras de caranguejo no vapor amoleceu, então você não precisa de pinças para tirar a carne. Pedaços de escama acabam na carne com pinças. Você pode simplesmente cortar as pernas ao meio no meio com uma tesoura de cozinha afiada.

Se você fizer este prato para convidados, poderá servi-lo bem removendo a tigela primeiro. Ou pelo menos faça um primeiro corte em cada perna para facilitar a alimentação.

Use luvas se as patas e garras do caranguejo estiverem muito quentes para serem manuseadas, ou se a concha pontiaguda machucar suas mãos.