Como cozinhar tamales no vapor: 13 passos (com fotos)

Contente

Degraus
- Método 1 de 2: Usando papel alumínio
- Método 2 de 2: Usando um vaporizador
Necessidades
- Usando papel alumínio
- Usando um vaporizador

Este artigo foi contribuído por Vanna Tran, um membro confiável da comunidade wikiHow. Vanna Tran é cozinheira caseira e começou a cozinhar junto com a mãe muito jovem. Ela atende eventos e hospeda jantares pop-up na área da baía de São Francisco há mais de 5 anos.

Tamales é uma iguaria tradicional mexicana feita com massa – uma massa de milho – e um recheio de carne ou queijo. Cozinhar no vapor é uma maneira fácil e deliciosa de prepará-los. Use um vaporizador ou improvise com um prato e papel alumínio para criar o mesmo efeito de vapor. Aprecie os tamales por conta própria ou sirva-os com seus acompanhamentos mexicanos favoritos.

Degraus

Método 1 de 2: Usando papel alumínio

1. Faça bolinhas de 5 cm com papel alumínio. Rasgue as tiras de papel alumínio e esprema-as em forma de bola. Continue adicionando mais papel alumínio à bola até que tenha cerca de 5 cm de altura e largura. Embrulhe bem o papel-alumínio para evitar que se desfaçam quando os tamales estiverem cozinhando.

Faça três bolas do mesmo tamanho para que o tabuleiro possa ficar facilmente nas bolas.

2. Coloque as bolas na panela de modo que formem um triângulo juntos. Escolha uma panela grande o suficiente para caber um prato. Coloque as bolas de alumínio em um triângulo contra a borda da panela. Isso dará à placa uma posição uniforme para descansar.

Certifique-se de que a panela tenha uma tampa, isso é necessário para cozinhar no vapor.

3. Coloque uma placa resistente ao calor nas bolas de alumínio. Escolha um prato que caiba na panela de modo que deixe pelo menos cerca de uma polegada de espaço da borda da panela. Isso lhe dá espaço suficiente para derramar a água no fundo da panela. Ajuste a posição da placa até que ela fique uniformemente nas três bolas de alumínio.

Escolha um prato resistente ao calor para não rachar ou derreter quando a água começar a ferver. Olhe para a parte inferior do sinal para ver se ele tem um sinal resistente ao calor, indicando que é seguro usar. Se a placa for de cerâmica ou vidro, você pode usá-la sem nenhum problema.

4. Despeje a água sob o prato. Use uma jarra para despejar água fria sob o prato. Continue a encher a panela até que a água esteja cerca de uma polegada abaixo do prato.

Não encha o prato com água, isso pode molhar os tamales quando a água começar a ferver.

5. Espalhe os tamales no tabuleiro. Coloque os tamales no prato com o lado aberto para cima. Espalhe os tamales no prato para que cozinhem uniformemente. Se você estiver preparando muitos tamales, empilhe-os em camadas.

Certifique-se de que o tabuleiro esteja bem equilibrado antes de colocar tamales nele. Isso evita que os tamales tombem acidentalmente na água. Se necessário, reorganize as bolas de alumínio para tornar a placa mais estável.

Este método pode ser usado com tamales frescos e congelados.

6. Leve a água para ferver. Coloque a panela no fogão, ligue o fogo médio e espere a água ferver. Cubra a panela com a tampa para acelerar o processo de cozimento.

Cuidado ao mexer a panela para não sacudir os tamales na água.

7. Abaixe o fogo e deixe os tamales cozinharem por uma hora. Abaixe o fogo e coloque a tampa na panela, se ainda não estiver. A tampa mantém a umidade e o calor na panela, permitindo que os tamales cozinhem no vapor.

Defina um alarme à uma hora para se lembrar de verificar os tamales.

Verifique a panela de vez em quando para se certificar de que a água ainda está sob a placa. Se necessário, adicione mais água ao fundo da panela.

8. Retire os tamales da panela e deixe esfriar por cinco minutos. Use pinças de metal para transferir os tamales para um prato. Os tamales estarão bem quentes, então é melhor deixá-los esfriar por cinco minutos antes de comer. Aprecie os tamales quentes com sua salada favorita.

Deixe o prato esfriar na panela por uma hora. Isso torna muito mais seguro e fácil de remover para limpeza.

Método 2 de 2: Usando um vaporizador

1. Coloque uma única camada de folhas de bananeira no vaporizador. Coloque as folhas de bananeira no vaporizador para formar uma barreira entre a água fervente e os tamales. Certifique-se de que toda a base do vaporizador esteja coberta com as folhas.

Se você não tiver folhas de bananeira, use palha de milho.

2. Coloque os tamales no vaporizador. Espalhe os tamales pela base do vaporizador com o lado aberto para cima. Se você tiver muitos tamales, coloque uma segunda camada sobre a primeira camada. Espalhe os tamales uniformemente no vaporizador para cozinhá-los no mesmo ritmo.

Não cozinhe no vapor mais de duas camadas de tamales de cada vez, pois é difícil para o vapor atingir as camadas intermediárias.

3. Deixe os tamales no vapor por 1 hora e 20 minutos. Coloque a grelha de vapor no vaporizador e coloque a tampa. Defina um alarme para lembrá-lo de verificar os tamales. Quando a água no vaporizador parar de ferver, é só aumentar o fogo.

Verifique o vaporizador de vez em quando para se certificar de que ainda há água suficiente fervendo. Se necessário, adicione mais água.

4. Deixe os tamales descansarem no vaporizador coberto por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe os tamales cobertos no vaporizador. Isso irá suavizar ainda mais os tamales e realçar os sabores. Definir um alarme por 30 minutos.

5. Aprecie os tamales quentes com seus pratos mexicanos favoritos. Transfira os tamales para uma travessa com pinças de metal. Coma os tamales sozinhos ou com um acompanhamento. Chips de milho, guacamole, feijão e salsa são deliciosos acompanhamentos mexicanos.

Os tamales estarão muito quentes. Se preferir os tamales quentes, espere cinco minutos para que esfriem um pouco.