Assando Pastinagas: 13 Passos (com Fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
- Parte 1 de 2: Assando Pastinagas Salgadas
- Parte 2 de 2: Assar pastinagas com esmalte doce
Pontas
Necessidades

A pastinaca está profundamente enraizada na história europeia e até causou furor nas colônias americanas na forma de vinho de pastinaca. Hoje, este vegetal é um dos vegetais de raiz mais saborosos para comer no jantar no inverno. Você pode assar o vegetal junto com o alecrim para complementar o sabor de nozes ou enfatizar a doçura natural em uma sobremesa com cobertura de mel.

Ingredientes

1 quilo de mandioquinha
Sal e pimenta a gosto
Ervas e temperos de sua preferência
125ml de azeite (receita salgada)
30 ml de azeite e 80 ml de xarope de ácer ou mel (receita doce)

Degraus

Parte 1 de 2: Assando Pastinagas Salgadas

1. PRE-aqueça o forno. Defina-o para uma temperatura de 200 ° C.

2. Lave as mandioquinhas. Esfregue os legumes sob a torneira e remova todas as partículas de sujeira. Corte as pontas das raízes, bem como as folhas que ainda estão nos vegetais.

3. Pré-cozinhe a pastinaca se quiser uma textura macia. Você pode assar a pastinaca assim, mas se você pré-cozinhar o vegetal primeiro, ele não ficará seco e duro. Para pré-cozinhar o vegetal, coloque as pastinagas inteiras ou cortadas ao meio em água fervente com sal e cozinhe por oito minutos ou até ficarem levemente macias. Lave as cherívias sob a torneira fria até que você não possa mais ver o vapor e depois seque-as.

Isso é especialmente importante para pastinagas mais velhas que são mais grossas que 2-3 polegadas. Estas pastinagas têm um núcleo lenhoso e fibroso. Se você não quiser pré-cozinhar as cherívias, corte o miolo das cherívias grandes e descarte os pedaços.

Ao pré-cozinhar a pele, ela se solta e você pode retirá-la com a mão. Se você não pré-cozinhar as pastinagas, deixe a pele sozinha porque a parte de baixo tem o melhor sabor.

4. Corte a mandioquinha em pedaços do mesmo tamanho. Corte a cherívia em pedaços de oito centímetros de comprimento. Corte pedaços da extremidade mais grossa em quartos e pedaços da extremidade mais estreita ao meio. Para um tempo de preparo mais curto, você também pode cortar a pastinaca em fatias grossas.

5. Adicione o azeite e as especiarias. Despeje azeite ou outro óleo vegetal nas pastinagas. Misture tudo bem com as mãos limpas até que os pedaços estejam completamente cobertos com uma fina camada de óleo. Adicione sal e pimenta a gosto, se quiser, além de sua combinação favorita de ervas salgadas. Aqui estão algumas ideias:

Alecrim, tomilho e/ou alho esmagado.

Uma pequena quantidade de sementes de coentro e cominho.

6. Coloque os pedaços de mandioquinha em uma assadeira. Se você estiver assando pastinagas cruas, uma camada de papel alumínio sobre a assadeira ajudará a reter a umidade dos vegetais e evitará que os vegetais sequem e murchem. Não é necessário usar papel alumínio se você tiver pré-cozido a pastinaca.

7. Asse os legumes até dourar levemente. As pastinacas estão prontas quando estiverem marrons ou levemente caramelizadas em alguns lugares, mas ainda não murchas. Isso geralmente leva 45 minutos ou apenas 20 minutos se você tiver pré-cozido os legumes primeiro. Verifique os legumes no início, pois o tempo de cozimento depende do tamanho dos pedaços.

Para dourar os pedaços de forma mais uniforme, verifique-os após 10-20 minutos e vire os pedaços que estão grudados na assadeira.

8. Sirva os legumes imediatamente. As pastinagas, como as batatas, têm uma textura seca que fica melhor com manteiga, creme, iogurte ou crème frache. Você também pode enfeitá-los com ervas frescas para combinar com seus temperos, como coentro picado junto com sementes de coentro e cominho.

Você pode manter o prato quente em uma temperatura baixa no forno até que o resto do jantar esteja pronto.

Parte 2 de 2: Assar pastinagas com esmalte doce

1. PRE-aqueça o forno. Defina-o para uma temperatura de 200 ° C.

2. Prepare a mandioquinha. Lave os legumes e esfregue a sujeira na superfície. Apare as duas extremidades das pastinagas e corte em pedaços de tamanhos iguais.

Corte o núcleo lenhoso de pastinagas grandes e velhas.

Imagem intitulada Roast Parsnips Step 11

3. Coloque os pedaços em uma assadeira forrada com papel alumínio. O esmalte gruda na assadeira durante a tostagem devido ao mel ou xarope de bordo. A limpeza é mais fácil se você usar papel alumínio do que se usar uma assadeira de metal comum.

4. Adicione os outros ingredientes. Misture uma parte de azeite, três partes de mel ou xarope de bordo e um pouco de sal e pimenta com a pastinaca. Se você quiser usar quantidades exatas, use 30ml de azeite e 80ml de xarope de bordo ou mel por quilo de nabo. Despeje tudo sobre os pedaços de cherívia até cobrir todos os lados.

Se o seu mel estiver turvo e semi-sólido, aqueça-o até ficar líquido o suficiente para derramar.

Você pode usar xarope de bordo falso, mas não terá um sabor tão rico. Não use substitutos sem açúcar, pois você precisará do açúcar para caramelizar as pastinagas.

Imagem intitulada Roast Parsnips Step 13

5. Asse os pedaços até ficarem macios e dourados. Dependendo do tamanho das peças, isso pode levar de 20 a 40 minutos. Vire os pedaços uma vez ao assar quando estiverem dourados de um lado.