Fazendo pizza

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos

Se você gosta de pedir pizza na pizzaria, também vai adorar poder fazer você mesmo. Nenhuma pizza tem um sabor tão fresco quanto uma saída do seu próprio forno. Este artigo descreve duas maneiras de fazer pizza: uma maneira fácil, onde você rapidamente tem uma pizza fumegante no prato e uma maneira mais elaborada, onde você faz tudo sozinho. Finalmente, há todos os tipos de ideias sobre como investir sua pizza.

Ingredientes

pizza rápida

1 base de pizza pré-assada
1 pote de molho de pizza
Sua cobertura favorita
2 xícaras de mussarela ralada

Pizza onde você faz tudo sozinho

120ml de água morna
7 gramas de fermento seco
350 gramas de farinha
2 colheres de azeite
1 1/2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
750 ml de molho de pizza caseiro
Sua cobertura favorita
4 xícaras de mussarela ralada
Farinha para polvilhar

Cobertura

Queijo ralado (mussarela, pecorino, parmesão, queijo de cabra, queijo curado ou uma combinação)
fatias de salame
anéis de cebola
Pimenta verde
salsichas
Bacon ou pedaços de bacon
Frango
azeitonas
cogumelos
Carne moida
presunto
Abacaxi
Manjericão
Alho assado

Degraus

Método 1 de 3: pizza rápida

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. O forno deve estar muito quente antes de colocar a pizza nele.

2. Prepare o fundo. Retire a base pré-cozida da embalagem. Coloque-o em uma assadeira ou em uma assadeira, dependendo do que você tem em casa. Aplique uma camada de azeite na base da pizza com um pincel.

3. Espalhe o molho sobre a base da pizza. Quanto molho você usa é uma questão de gosto. Se você gosta de muito molho, espalhe uma boa camada grossa sobre ele. Se você gosta de uma pizza mais seca, coloque um pouco no centro e espalhe até a borda com as costas de uma colher.

Se você quiser fazer uma pizza branca, espalhe um pouco de azeite extra e pule o molho.

Você pode fazer seu próprio molho de pizza muito rapidamente misturando uma lata de pasta de tomate com uma lata de tomate pelado e algumas ervas. Coloque a lata de tomate com o purê de tomate em uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Adicione um pouco de sal, orégano e pimenta. Deixe engrossar até ficar com a consistência de um molho de pizza.

4. Coloque a cobertura em sua pizza. Coloque sua cobertura favorita no molho. Coloque o quanto você quiser na sua pizza. Coloque as coisas mais pesadas como cebola, frango ou salsicha no fundo e adicione as coisas mais leves como espinafre ou pimentão por cima. Continue fazendo isso até achar o suficiente.

Além do salame, que já está cozido, você deve sempre assar a carne antes de colocá-la na pizza. Fica quente quando você assa a pizza, mas não completamente. Se você estiver usando carne picada, salsicha, frango ou outra carne, asse bem primeiro, escorra a gordura e depois coloque na pizza.

Colocar muitos vegetais na sua pizza pode deixar a crosta um pouco encharcada. A água dos legumes embebe na massa. Então não coloque muito espinafre ou outros "aguado" vegetais na sua pizza se você não quiser que isso aconteça.

5. Adicionar queijo. Polvilhe a mussarela ou outro queijo sobre sua cobertura. Se você gosta muito de queijo, coloque uma camada grossa sobre ele. Se quiser uma pizza menos gordurosa, coloque um pouco menos de queijo.

6. Asse a pizza. Coloque a pizza no forno por cerca de 20 minutos, ou até que o fundo esteja dourado e o queijo esteja derretido e borbulhando. Retire a pizza do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-la.

Método 2 de 3: Pizza onde você faz tudo sozinho

1. Ative o fermento. Coloque a água morna em uma tigela grande. Despeje o fermento na água e deixe dissolver completamente. Depois de alguns minutos, a mistura começará a borbulhar.

2. Adicione os outros ingredientes da massa. Adicione a farinha, o azeite, o açúcar e o sal à mistura de fermento. Use uma batedeira com ganchos de massa ou mexa à mão para que tudo fique bem misturado, até obter uma massa úmida. Continue misturando até ficar homogêneo e elástico.

Se o fizer à mão, ficará mais difícil de mexer quando engrossar um pouco. Abaixe a colher e amasse com as mãos até ficar com a textura certa.

Se a massa ainda parecer muito molhada depois de misturar ou amassar por um tempo, você pode adicionar um pouco de farinha para torná-la mais espessa.

3. Deixe a massa crescer. Faça uma bola e coloque-a em uma tigela limpa untada com um pouco de azeite. Coloque um pano de prato limpo ou filme plástico sobre ele e coloque-o em um lugar quente na cozinha. Deixe a massa descansar e levedar até dobrar de volume. Isso leva cerca de 2 horas.

Você também pode deixar a massa crescer na geladeira. Então leva cerca de 6-8 horas.

Você também pode congelar a massa antes de crescer e depois deixá-la crescer se quiser fazer pizza com ela.

4. Pré-aqueça o forno a 220°C. Faça isso bem antes de querer assar a pizza, para que o forno fique quente. Se você tem um forno que esfria rapidamente, ajuste-o para 230°C.

Se você usar uma pedra de pizza, coloque-a no forno antes para que também seja pré-aquecida.

Se você estiver usando uma assadeira, coloque-a no forno já.

5. Faça o fundo. Divida a massa em duas partes iguais e faça uma bola de ambas. Abra a primeira bola em uma superfície de trabalho enfarinhada em um círculo plano. Você também pode usar as mãos para achatar e moldar a bola. Se você é muito ambicioso, pode tentar colocar a pizza no formato certo jogando-a no ar como um verdadeiro chef de pizza faz. Quando você terminar com o primeiro fundo, faça o segundo.

6. Prepare o fundo para assar. Espalhe uma fina camada de azeite no fundo com um pincel.

7. Recheie as pizzas. Espalhe o molho de pizza caseiro (ou molho de uma jarra) no fundo. Em seguida, coloque sua cobertura favorita por cima, mas não exagere porque assim o fundo não ficará crocante. Finalize com uma camada do queijo ralado de sua preferência.

8. Asse as pizzas uma a uma. Remova cuidadosamente a assadeira ou a pedra para pizza do forno e polvilhe um pouco de farinha (ou polvilhe se estiver no forno). Coloque a pizza na assadeira ou pedra de pizza e coloque tudo de volta no forno. Asse a pizza por 15 a 20 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o queijo esteja borbulhando. Agora repita tudo com a segunda pizza.

Se você usar uma pá de pizza, coloque a pizza com a pá na pedra de pizza no forno. Esses tipos de pás e pedras de pizza são usados por padeiros profissionais de pizza. A pizza não cozida é colocada na pá e depois deslizada para o forno.

Método 3 de 3: Exemplos de coberturas de pizza

1. Pizza recheada clássica. Este tipo de pizza tem molho de tomate com carne, legumes e queijo. Na verdade é uma refeição completa. Você precisa dos seguintes ingredientes:

Fatias de cogumelos ou outros cogumelos
Tiras de pimentão vermelho e verde
anéis de cebola
Fatias de azeitona preta
fatias de salame
Pedaços de salsicha picante
fatias de presunto
Mussarela

2. Pizza branca vegetariana. Esta pizza é deliciosa para todos, seja você um carnívoro ou não. Como os legumes podem molhar a crosta, não coloque molho de tomate e espalhe um pouco de azeite extra na massa antes de colocar a cobertura. Escolha entre os seguintes ingredientes:

folhas de espinafre

Couve picada

Fatias de beterraba

Alho assado

Azeitonas verdes

Queijo de cabra

Fatias de mussarela

3. Pizza Havaí. Alguns adoram esta pizza e outros odeiam porque é uma combinação estranha, mas interessante de coberturas. Se você gosta de coberturas doces e salgadas, nada melhor que uma pizza Hawaii. Colete os seguintes ingredientes:

Pedaços de abacaxi

cebola caramelizada

Presunto ou bacon grelhado

Mussarela

4. Pizza de tomate fresco e manjericão. Esta pizza leve de verão é uma escolha deliciosa se você quiser algo simples. Você pode fazer com ou sem molho de tomate na sua pizza. Você precisa disso:

Fatias de tomate fresco

Folhas de manjericão

Pontas

Se o fundo queimar antes que a pizza esteja completamente cozida, o forno está muito quente. Uma pizza grossa deve ser assada a uma temperatura mais baixa para que o interior fique bem cozido sem que o exterior queime. Você pode ligar o forno um pouco mais quente no último minuto para que a parte de cima doure levemente, mas fique de olho, caso contrário, ela queimará.
Lubrifique a assadeira com um pouco de óleo antes de colocar a pizza, isso a deixará ainda mais crocante e evitará que grude.
Se você espalhar o queijo um pouco mais do que o molho de tomate e deixar pequenos buracos abertos na camada aquosa de molho de tomate, o queijo pode aderir melhor ao fundo, para que o queijo não escorregue de uma só vez quando você der uma mordida.
Asse um pouco o fundo para que tudo fique cozido de maneira mais uniforme e o fundo não fique encharcado.
Você também pode usar um pote de molho de espaguete em vez de molho de pizza.
Para um topo crocante, você pode colocar a pizza na grelha no último minuto. Mas fique de olho! Não faça isso por mais de 2 minutos. Você receberá então um lindo top dourado.
Com verdadeira pizza italiana, a cobertura fica por cima do queijo. Polvilhe a mussarela sobre o molho de tomate e coloque sua cobertura sobre ele.

Avisos

Fique sempre de olho na sua pizza para não queimar.
Para evitar se queimar, use toalhas ou luvas de forno ao tirar a pizza do forno.
Não deixe a temperatura do forno muito alta. Caso contrário, um incêndio pode começar.