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Não coloque as bananas na geladeira até que estejam maduras. Isso pode ter o efeito oposto, fazendo com que a pele escureça mais rápido. Isso acontece porque o frio quebra as células mais rapidamente, produzindo melanina e permitindo que as bananas fiquem completamente pretas. Curiosamente, a banana não está nem madura por dentro, porque isso é parado pelo frio. 
Ao armazenar frutas juntas, elas amadurecem mais rápido. Curiosamente, o amadurecimento é contagioso. As plantas secretam um gás chamado etileno, que as faz amadurecer. Se os vegetais ou frutas estiverem marrons, eles liberam ainda mais etileno do que o normal, de modo que as frutas próximas também amadurecem mais rápido. Não guarde bananas em um saco fechado. Como resultado, eles escurecem mais rápido porque o etileno não pode escapar. 
Para parar o amadurecimento, é preciso desacelerar a reação química causada pelo etileno. Baixas temperaturas retardam a circulação do etileno e o interior da banana não amadurece tão rapidamente. Não se assuste se a pele ficar completamente preta, porque quase sempre fica. Isso porque o pigmento da casca fica preto, mas não tem nada a ver com o frescor da banana em si. A banana ainda deve estar saborosa e um pouco firme. 
Ao contrário das bananas da geladeira, você não pode comer bananas do freezer imediatamente. Você tem que colocá-los em temperatura ambiente por cerca de uma hora antes de poder comê-los.
Não precisa molhar a banana inteira no suco. Se você usar mais limão não vai mais ficar bom. Sua banana só vai ficar azeda. Para uma alternativa mais doce pode substituir o limão por sumo de ananás, laranja ou maçã. Estes são todos ácidos o suficiente para retardar o processo de bronzeamento sem precisar ser diluído. O suco de maçã é tão suave que você mal consegue sentir o gosto; opte pelos outros sucos se você planeja misturar a banana com outras frutas mais tarde. 
O vinagre é uma boa alternativa se você achar que outros sucos de frutas atrapalham demais o sabor da banana. Adicione 60 ml de vinagre a 250 ml de água. Coloque a banana, inteira ou fatiada, por cerca de 3 minutos. Não deixe a banana na solução por mais de 3 minutos. Se você fizer isso, a banana pode ficar muito mole e pode ter um gosto forte de vinagre, que não é tão bom quanto suco de limão ou lima, por exemplo. 
Esmague um comprimido de vitamina C com uma colher e polvilhe-o em um copo de água. Mexa a solução com uma colher e coloque a banana nela por alguns segundos.
Um comprimido efervescente com vitamina C funciona muito bem para isso. Coloque um comprimido na água. Quando a efervescência parar, você pode colocar as bananas assim.
Basta uma banana madura, meia maçã (descascada e sem sementes), quatro espéculas pequenas (Biscoff), um pouco de canela, 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, 250 ml de leite e um punhado de cubos de gelo. Coloque a banana, maçã e speculaasjes no liquidificador e triture até ficar homogêneo. Adicione os outros ingredientes e continue triturando. Você pode adicionar leite até obter a espessura desejada. Para um pouco mais de textura, você pode misturar aveia no smoothie. Isso dá ao seu smoothie alguns elementos crocantes, que neutralizam a cremosidade. 
Você precisará de 2 bananas grandes e maduras, cortadas em fatias finas; 2 colheres de açúcar mascavo; 1 colher de manteiga; 1/2 colher de chá de canela; 120ml de iogurte grego; 120ml de leite; 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1 colher de chá de extrato de rum. Coloque as bananas, o açúcar mascavo, a manteiga e a canela em uma tigela e leve ao micro-ondas por 30 segundos de cada vez até as bananas ficarem macias. Mexa bem esta mistura. Deixe as bananas esfriarem e depois coloque no liquidificador com o iogurte grego, o leite, a baunilha e o extrato de rum. Misture todos os ingredientes. Em seguida, despeje a mistura em moldes de picolé e coloque-os no freezer por algumas horas até que estejam completamente congelados. Retire-os dos moldes se quiser comê-los.
Evitando que as bananas amadureçam muito rapidamente
Contente
As bananas ficam marrons por vários motivos. Quando você abre uma banana, o oxigênio afeta as enzimas, tornando o interior marrom. Se uma banana fica marrom por fora, é porque o pigmento amarelo se desintegrou e não é mais produzido, dando a você uma cor marrom. Se você conhece a ciência por trás do amadurecimento das bananas, também sabe como mantê-las frescas, deliciosas e comestíveis. Aqui estão algumas maneiras de evitar que as bananas amadureçam muito rapidamente.
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Método 1 de 3: Armazenando bananas na casca
1. Compre bananas verdes nas pontas e amarelas no meio. Isso significa que eles ainda não estão maduros.
- Certifique-se de que as bananas não tenham manchas ou manchas marrons. Se a casca estiver quebrada em algum lugar, a banana fica exposta ao ar, o que a faz amadurecer mais rápido.
- Não escolha bananas que já estão completamente amarelas. As bananas amadurecem muito rapidamente e sua vida útil é curta. É por isso que você deve comprar bananas que estão do lado verde; então você pode manter suas bananas por mais tempo antes de estarem maduras.
2. Mantenha as bananas em temperatura ambiente até que estejam maduras. Certifique-se de que não está muito quente, porque eles amadurecem mais cedo.
3. Pendure suas bananas em um gancho. Isso evita que eles se machuquem e permita que o ar entre. Você também pode embrulhar o caule das bananas com filme plástico. Como resultado, nenhum oxigênio pode alcançar as bananas através do caule e você pode mantê-las frescas por mais uma semana.
4. Mantenha as bananas separadas de outras frutas e vegetais. Frutas e legumes secretam um gás que acelera o processo de amadurecimento.
5. Coloque as bananas na geladeira quando estiverem maduras. Agora que o processo de amadurecimento começou, você pode retardá-lo usando baixas temperaturas.
Método 2 de 3: Armazenando bananas descascadas
1. Coloque as bananas descascadas em um recipiente de plástico hermético e coloque-o no freezer. Você pode descongelar mais tarde se precisar.
- Embora uma banana descascada não proteja contra o oxigênio, um recipiente hermético garante que não chegue muito ar às bananas. Congelá-lo pode liberar ainda menos etileno do que na geladeira.
2. Espalhe a banana com suco de limão ou lima.O ácido age como conservante e mantém as bananas amarelas por mais tempo.
3. Mergulhe a banana descascada em água com vinagre. Os ácidos também são usados para manter a banana boa, mas o vinagre é usado em vez do suco.
4. Mergulhe a banana em uma solução de água com vitamina C triturada. Se você não tiver frutas ou vinagre, a vitamina C funciona tão bem se você dissolvê-la em água.
Método 3 de 3: Receitas de banana madura demais
1. Asse um bolo de banana. Se você não conseguiu salvar todas as bananas, ainda pode usá-las em todos os tipos de receitas saborosas.
- Bolo de banana é o mais doce e saboroso quando você usa bananas maduras. Se você acha que uma banana é um "caso perdido" é, bolo de banana geralmente é a solução.
- As bananas são comestíveis por mais tempo do que você imagina. Desde que a banana não esteja mofada, tenha moscas-das-frutas ou vestígios de ovos de moscas-das-frutas, você pode comê-la, mesmo que seja preta ou mole.
2. Faça um smoothie de maçã com banana e gengibre. Jogue suas bananas maduras no liquidificador e faça uma deliciosa bebida com alguns outros ingredientes.
3. Faça picolés de banana-foster com banana derretida. Banana Foster é uma sobremesa popular americana e é muito fácil de fazer.
Avisos
- Cuidado para não comer comida estragada. Na dúvida, jogue fora.
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