Como preparar o peixe-gato de maneiras diferentes

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

O bagre é um peixe com boca chata e cauda longa. O peixe-gato é um peixe ósseo e pode ser encontrado em lagos e rios em grande parte da Europa. Na Holanda, o bagre é uma espécie de peixe nativa. Isso significa que o bagre está presente em nosso país desde os tempos pré-históricos. O peixe-gato é saboroso e versátil. Você pode fritar o peixe na frigideira ou prepará-lo no forno, mas também funciona muito bem frito ou na churrasqueira. O peixe-gato tem um sabor suave e um pouco doce. A carne do peixe é um pouco mais firme e lasca mais facilmente do que a carne de outros peixes brancos, razão pela qual o bagre pode ser preparado de muitas maneiras diferentes. Há até filé de peixe-gato salgado disponível que você pode comer imediatamente, assim como o arenque. Abaixo descrevemos uma série de métodos de preparação para o peixe-gato passo a passo para você.

Ingredientes

Peixe-gato da frigideira

4 filés de peixe-gato (cerca de 225 gramas)
60 gramas de farinha de milho amarela
30 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de tempero crioulo ou cajun
1/2 colher de chá de páprica em pó
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
60ml de leite
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida em 2 porções
Fatias de limão para decorar

peixe-gato frito

4 filés de peixe-gato (cerca de 200 gramas)
225 gramas de farinha de trigo
225 gramas de farinha de milho amarela
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 colher de chá de pimenta caiena
1 garrafa (375 ml) âmbar ou outra cerveja escura
1 colher de sal
1 colher de sopa de pimenta preta
2 colheres de sopa de flocos de alho seco
Suco de 1 limão espremido

Peixe-gato do forno

2 filés de peixe-gato (200 – 225 gramas)
115 gramas de manteiga
125 ml de vinho branco seco
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de coentro bem picado
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 colher de páprica em pó

Peixe-gato no churrasco

6 filés de peixe-gato (200 – 225 gramas)
Óleo vegetal em spray
80ml de suco de limão
3 colheres de manteiga derretida
1 colher de sopa de lemon pepper (pimenta preta moída com raspas de limão)

Degraus

Método 1 de 4: Fritando peixe-gato

1. Prepare o peixe primeiro. Antes que o bagre possa entrar na frigideira, você deve lavar os filés de peixe em água corrente. Em seguida, seque os filés de peixe com papel de cozinha. Certifique-se de que o papel de cozinha absorveu todo o excesso de umidade.

2. Agora faça a mistura de fubá. Misture bem o fubá, sal, farinha, temperos crioulos ou cajun, páprica e pimenta em um prato fundo. Em um prato fundo, misture 60 gramas de farinha de milho amarela, 30 gramas de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de tempero crioulo ou cajun, 1/2 colher de chá de páprica e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída.

3. Despeje 60 ml de leite em outro prato fundo.

4. Mergulhe os filés de peixe-gato primeiro no leite e depois na mistura de fubá. O leite faz a mistura de fubá aderir melhor aos filés de peixe. Certifique-se de que os filés de peixe estejam completamente cobertos com a mistura de fubá. Sacuda qualquer excesso de fubá.

5. Coloque 3 colheres de manteiga em uma frigideira grande. Aqueça a frigideira em fogo alto.

6. Frite dois filés de peixe por 3 minutos de ambos os lados. Frite os filés de peixe de um lado por 3 minutos, ou até que o peixe comece a se desfazer em lascas. Você pode testar isso com um garfo. Em seguida, vire os filés de peixe e faça o mesmo com o outro lado. O segundo lado pode ser cozido um pouco mais cedo.

7. Retire os filés de peixe fritos da frigideira e coloque-os em um prato ou travessa. Asse os outros dois filés de peixe da mesma maneira.

8. Sirva o peixe. Decore os filés de peixe-gato com fatias de limão e sirva imediatamente.

Método 2 de 4: Peixe-gato frito

1. Aqueça a fritadeira a 180ºC.

2. Misture a farinha, o fermento, o fubá, o sal e a pimenta caiena. Coloque os ingredientes em uma tigela grande. Misture 225 gramas de farinha de trigo e 225 gramas de farinha de milho com 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de sopa (kosher) de sal e 1/2 colher de chá de pimenta caiena.

3. Despeje uma garrafa (375 ml) de âmbar ou outra cerveja escura com os ingredientes na tigela. Continue mexendo até que não haja mais grumos e a cerveja seja completamente absorvida pela mistura.

4. Corte 4 filés de peixe-gato (cerca de 200 gramas) ao meio no sentido do comprimento. Corte cada peixe em duas tiras estreitas.

5. Agora faça a mistura de sal. Faça uma mistura de sal misturando o sal, a pimenta e os flocos de alho secos em uma tigela pequena. Coloque 1 colher de sopa de sal, 1 colher de pimenta preta e 2 colheres de sopa de flocos de alho seco em uma tigela pequena e mexa bem os ingredientes com uma colher.

6. Polvilhe a mistura de sal sobre os filés de peixe. Polvilhe os filés de peixe em ambos os lados com a mistura de sal até ficar uniformemente temperado.

7. Passe as barras de peixe pela massa de cerveja. Deixe os filés de peixe na massa por 10-15 segundos para que possam absorver bem a massa.

8. Frite os filés de peixe. Certifique-se de que o óleo da fritadeira esteja na temperatura certa e coloque sempre algumas barras de peixe na frigideira de cada vez. Mantenha o filé de peixe em movimento para que os filés de peixe não grudem.

9. Frite o peixe por 3 a 4 minutos. Frite os filés de peixe até dourar e ficar crocante.

10. Sirva o peixe. Retire o peixe da fritadeira e coloque-o em uma travessa ou prato. Sirva o peixe quente com o sumo de limão.

Método 3 de 4: Peixe-gato do forno

1. Pré-aqueça o forno a 190ºC.

2. Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto.

3. Coloque o peixe em uma assadeira oval.

4. Derreta a manteiga em uma panela em fogo alto. Coloque 125 gramas de manteiga em uma panela. Aqueça a panela em fogo alto até que a manteiga esteja completamente líquida.

5. Adicione o vinho, suco de limão, alho e coentro à manteiga na panela. Misture 125ml de vinho branco seco, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de alho picado e 1 colher de chá de coentro picado em uma tigela pequena.

6. Despeje a mistura de vinho na panela e aqueça suavemente por 2 minutos em fogo baixo.

7. Retire a mistura do fogo e coloque sobre o peixe. Em seguida, polvilhe 1 colher de sopa de páprica sobre o peixe.

8. Coloque o peixe no forno por 10 a 12 minutos. Deixe o peixe cozinhar completamente no forno.

9. Sirva o peixe. Sirva esta saborosa caçarola de bagre com vinho branco quente.

Método 4 de 4: Peixe-gato no churrasco

1. Unte uma grelha ou grelha com óleo em spray.

2. Coloque o peixe na grelha ou no cesto da grelha. Mantenha 6 filés de peixe-gato (200 – 225 gramas) na cesta da grelha ou na grelha.

3. Misture o suco de limão, a manteiga e a pimenta-do-reino. Misture 80 ml de suco de limão com 3 colheres de sopa de manteiga derretida e 1 colher de sopa de limão em uma tigela pequena.

4. Divida a mistura de manteiga com um pincel sobre os filés de peixe. Use um pincel para revestir os filés de peixe com a mistura.

5. Coloque a cesta ou grade na churrasqueira. Se você usar uma cesta com chave, feche-a.

6. Asse o peixe em brasas médias (150-200ºC) por 6 a 8 minutos de cada lado. O peixe está pronto quando começa a desfiar dos dois lados ao ser espetado com um garfo. Continue a regar o peixe com a mistura de manteiga enquanto assa.

7. Sirva o peixe. Este bagre de churrasco é delicioso com batatas assadas ou purê de batatas e legumes grelhados.

Pontas

Se a barriga do bagre for muito mais grossa que a cauda, corte a barriga do bagre duas vezes na diagonal. Desta forma, o peixe é cozido uniformemente.
Peixe-gato são peixes que vivem no fundo que se alimentam de peixes mortos e organismos mortos e em decomposição. Se você não gosta da ideia de comer peixes que forrageiam em lagos e poças em busca de animais mortos, opte pelo bagre de criação. O peixe-gato cultivado é alimentado com grãos e outros alimentos vegetais, o que é saudável.

Avisos

Todos os utensílios, o próprio peixe e o óleo em que você o frita ficam muito quentes durante o cozimento e permanecem quentes por um tempo depois. Portanto, tenha sempre muito cuidado ao assar ou fritar e, se necessário, use luvas de forno para proteger as mãos de queimaduras.
Pequenos pedaços de óleo geralmente saem da panela durante o cozimento ou fritura. Evite queimaduras ao não ficar muito perto da panela ao preparar peixe, ou qualquer outra coisa, de uma dessas maneiras.

Necessidades

Peixe-gato de boa qualidade, de preferência cultivado ou capturado de forma orgânica e sustentável
faca de chef
Papel toalha
Utensílios de cozinha (forno, fritadeira, frigideira grande e possivelmente churrasqueira)
Folha de alumínio grossa (para peixe-gato assado no forno)
Óleo de pulverização
Grelha ou cesto para grelhar (para peixe-gato no churrasco)