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Use uma faca resistente e uma grande tábua de corte de madeira. Coloque sua batata na tábua de corte para começar. Corte-a ao meio no sentido do comprimento e certifique-se de que a faca corta toda a batata. Algumas batatas podem ser um pouco mais difíceis de cortar, então você pode precisar aplicar alguma força. Pegue cada metade e corte ao meio no sentido do comprimento para fazer fatias grandes. A partir daqui você pode cortar essas fatias em cubos. Se você estiver fazendo batatas fritas, você pode apenas branquear as fatias. Geralmente você pode apenas lavar as batatas em água corrente. Se você notar que há pedaços teimosos de sujeira ou sujeira, você pode esfregá-los com as mãos. Apenas certifique-se de lavar as mãos antes. Normalmente, você pode testar a água com um dedo, embora deva lavar as mãos primeiro. A água morna da torneira geralmente está à temperatura ambiente, então não deve demorar muito para que a água esteja na temperatura certa para escaldar as batatas. Para alguns vegetais, a água é salgada antes de branquear. No entanto, não é necessário usar água salgada ao escaldar as batatas. Verifique suas batatas regularmente. Quanto tempo o processo leva depende de quantas batatas você escalda. Para evitar cozinhar acidentalmente as batatas, você deve prestar muita atenção. Prefira colocar o fogo no lado baixo do que no lado moderado. As batatas devem estar macias por fora, mas você não deve conseguir enfiar facilmente um garfo ou faca nas batatas. A ponta da faca ou garfo mal deve tocar a superfície da batata. Se o garfo ou faca afundar facilmente nas batatas, as batatas estão cozidas e não escaldadas. Você terá então que começar de novo. Batatas esfriam rapidamente em banho de gelo. Verifique-os a cada poucos segundos e remova-os assim que esfriarem o suficiente. 
Adicione especiarias às suas batatas. As batatas podem ser um pouco chatas por conta própria, então experimente diferentes especiarias. Você pode optar por batatas picantes com algo como pimenta caiena ou por um sabor salgado com sal de alho. Você pode comprar pacotes de ervas em sua mercearia. Por exemplo, você pode comprar um pacote de especiarias cajun e despejá-lo sobre as batatas depois de cozinhar. Você também pode usar um saco de freezer com zíper. Apenas certifique-se de espremer o máximo de ar possível. Para melhores resultados, congele as batatas bem frias. Isso irá mantê-los por mais tempo.
Batatas branqueadas
Contente
As batatas são uma parte crucial de inúmeras dietas. No entanto, encontrar a maneira certa de cozinhar uma batata com perfeição pode ser complicado. Ao escaldar as batatas, elas são pré-cozidas brevemente, tornando mais rápido e fácil cozinhar ou assar batatas. Você também pode congelar as batatas escaldadas e usá-las mais tarde em um prato. Branquear batatas é muito fácil. Você só precisa cortar as batatas em cubos e deixá-las cozinhar em água até ficarem macias. Você pode ferver as batatas escaldadas imediatamente ou congelá-las para reaquecer mais tarde.
Degraus
Parte 1 de 3: Preparando-se para branquear
1. Descascar as batatas. Descasque a batata finamente com um descascador de legumes. Passe o descascador sobre a batata para retirar a pele. Jogue as cascas no lixo verde.
- Algumas pessoas preferem comer batatas com a casca por causa dos nutrientes e sabor extras. Isso torna o processo de branqueamento um pouco mais longo. No entanto, se preferir, você pode pular o peeling.
2. Corte as batatas no tamanho desejado. Você geralmente precisa cortar suas batatas em cubos pequenos para escaldar. Dependendo da sua receita ou preferência, esses cubos podem ser maiores ou menores. Por exemplo, se você quiser fazer batatas fritas, deve cortar as batatas em tiras ou fatias, em vez de cubos.
3. Lave as batatas. Antes de colocar as batatas na panela, é importante lavá-las para retirar o amido. Coloque as batatas em uma peneira. Deixe as batatas correrem debaixo d`água na pia por um tempo, até que todas as batatas estejam bem lavadas. Se houver pedaços de sujeira ou descoloração nas batatas, certifique-se de removê-los.
4. Deixe uma tigela de água da torneira esfriar até a temperatura ambiente. Para branquear batatas, comece com água à temperatura ambiente. Despeje um pouco de água morna da torneira em uma panela. Aguarde alguns minutos para que a água atinja a temperatura ambiente.
5. Coloque as batatas na água. Pegue suas batatas fatiadas. Coloque-os na panela com água.
6. Coloque as batatas em fogo alto até que a água comece a ferver. Assim que a água começar a ferver, abaixe o fogo. Você deve evitar cozinhar demais as batatas durante o processo de branqueamento, pois elas podem queimar facilmente quando você as cozinha para uma receita. Abaixe o fogo até que a água mal esteja fervendo. Você provavelmente definirá o fogão moderadamente para baixo.
Parte 2 de 3: Continue branqueando suas batatas
1. Prepare um banho de gelo enquanto as batatas estão fervendo. Depois de ferver, você deve resfriar as batatas em um banho de gelo. Isso interromperá o cozimento e também poderá reter um pouco da cor. Pegue uma tigela grande o suficiente para todas as suas fatias de batata. Encha-o com água e adicione alguns cubos de gelo até que a água fique fria.
- Como sempre, lave as mãos antes de tocar na água fria.
2. Teste as batatas após 12 minutos com um garfo. Leva cerca de 12 minutos antes que as batatas estejam na temperatura certa. Neste ponto, teste-os com um garfo ou faca.
3. Cozinhe as batatas por mais tempo, se necessário. Se as batatas estiverem tão duras que você não consiga enfiar a ponta do garfo ou faca nelas, cozinhe-as por mais alguns minutos e verifique novamente. Tenha cuidado, porém, porque as batatas não devem cozinhar demais acidentalmente.
4. Retire as batatas do fogo. Quando as batatas estiverem escaldadas, escorra a água sobre a pia usando uma peneira ou peneira. Em seguida, transfira as batatas para o banho de gelo. Deixe as batatas no banho de gelo até que esfriem o suficiente.
Parte 3 de 3: Usando batatas escaldadas
1. Seque as batatas depois de esfriarem. Retire as batatas do banho de gelo e escorra sobre a pia usando uma peneira ou coador. Coloque-os em alguns pedaços de papel e seque-os.
2. Asse, ferva ou asse suas batatas. Se você usar as batatas imediatamente, poderá continuar preparando-as imediatamente. Batatas branqueadas vão assar ou assar mais rápido do que batatas comuns. Você pode simplesmente começar a cozinhar de acordo com sua receita.
3. Congele as batatas se quiser armazená-las. O branqueamento é frequentemente usado antes de congelar vegetais para prolongar a vida útil. Se você congelar suas batatas, embale-as em um recipiente de plástico lacrado. Certifique-se de deixar meio centímetro de espaço entre as batatas e a tampa do recipiente.
Pontas
- Cuidado para não se queimar na água fervente. Use um avental e mangas compridas para que a água fervente não entre diretamente em sua pele.
- Prepare todos os suprimentos com antecedência. É importante ter a água de cozimento e o banho de gelo prontos antes de começar. Dessa forma, você não perde tempo precioso coletando suprimentos enquanto suas batatas na panela podem cozinhar demais.
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