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O cheiro será tão desagradável que você não vai querer comer a alface de qualquer maneira, mas muitas vezes é acompanhado de descoloração e muco nas folhas. 
A alface murcha antes de começar a dourar. Você terá que jogá-lo fora ou encontrar outra coisa para ele imediatamente. Alface murcha é segura para comer se ainda não apodreceu. Você pode tentar mergulhá-lo em água gelada por 30 minutos – então a alface pode ficar crocante novamente. 
Embora as folhas molhadas ainda sejam seguras para comer, elas não têm um gosto muito bom. As folhas amolecem à medida que murcham. 
A umidade cria o lugar perfeito para o crescimento de bactérias e fungos, então não coma a alface. Você pode ver manchas marrons em um saco estragado de alface. Você também pode abrir o saco para cheirar. A alface vai ter aquele cheiro de podre desagradável quando está estragada. 
Evite comer a alface quando estiver azeda. Jogue fora imediatamente. 
Feche o recipiente de armazenamento quando terminar. Isso ajuda a manter a umidade e o gás nocivos do lado de fora. No entanto, a alface não selada ainda sobreviverá bem em uma gaveta de vegetais. Você também pode fazer isso com alface pré-cortada em um saco. A umidade não pode escapar do saco selado, então a alface pode apodrecer mais rápido do que você gostaria. 
Tenha cuidado ao armazenar alface na parte de trás da geladeira. Não só é mais fácil esquecer a alface, mas o frio do freezer pode danificar a alface. Você também pode colocar a bandeja com alface no freezer. Como há muita água na alface, ela não ficará crocante, mas você ainda pode usá-la para cozinhar. 
Ao trocar as toalhas de papel, reserve um tempo para remover as folhas murchas ou apodrecidas para que não estraguem o restante da alface. 
A umidade faz com que a alface amoleça e estrague, então evite isso o máximo possível. Você pode lavar a alface em água corrente, mas a alface é frágil e pode machucar. Folhas machucadas ou danificadas tendem a estragar mais rápido. 
Você também pode acariciar a alface com uma toalha de papel ou enrolá-la em uma toalha para espremer suavemente a umidade.
Avalie se a alface ainda está boa
Contente
Quem já comprou alface, seja uma alface cabeça ou pré-cortada, sabe com que rapidez a alface pode se transformar em lodo na geladeira. Felizmente, é fácil identificar alface podre. As manchas marrons, folhas caídas e cheiro pungente são algumas pistas. Descarte as folhas podres o mais rápido possível para evitar que o resto da alface estrague. Armazene o resto de suas folhas de alface corretamente na geladeira para que você possa mantê-las por mais tempo.
Degraus
Método 1 de 2: Identifique a alface que está apodrecendo
1. Fique atento às folhas marrons ou pretas. As descolorações são muito reconhecíveis quando aparecem. A alface normal geralmente tem uma cor verde clara ou amarela, embora variedades como Red Coral tenham folhas roxas. Quando as manchas escuras aparecem em várias folhas em vez dessas cores, sua alface está saindo. A alface descolorida geralmente parece viscosa e também cheira mal.
- Pequenas manchas marrons geralmente não são prejudiciais se você as comer. Você também pode cortar em volta, desde que o resto das folhas de alface ainda estejam saudáveis.
2. Descarte a alface com cheiro forte e rançoso. A alface fresca tem pouco ou nenhum cheiro. Você pode sentir um cheiro de terra do solo em que a alface cresceu. Alface que cheira pungente está apodrecendo. O cheiro podre será muito desagradável, por isso é fácil de detectar.
3. Verifique as folhas quanto a sinais de murcha. A alface fresca é firme e crocante. À medida que a alface envelhece, torna-se macia, mole e enrugada. Você pode ver ou notar essas mudanças tocando nas folhas. As folhas podem ainda não estar molhadas, mas a alface está prestes a estragar quando começa a murchar.
4. Toque nas folhas para ver se elas estão molhadas. Se suas folhas não estiverem visivelmente podres, preste atenção à textura delas. Você pode ver e sentir a umidade nas folhas. Uma substância pegajosa ou escorregadia se forma nas folhas à medida que começam a se decompor, indicando maciez e putrefação.
5. Descarte os sacos de alface que parecem inchados ou úmidos. Você não pode cheirar ou tocar a alface antes de abrir o saco, mas ainda pode ver sinais de deterioração. A bolsa vai inchar à medida que a umidade escapa das folhas. Você pode ver gotas de água se acumulando no interior da bolsa.
6. Prove a alface para ver se está azeda. Encontre um pedaço de alface que pareça seguro e mordisque-o. Você provavelmente está familiarizado com o sabor comum e um pouco aguado de alface fresca. Alface estragada terá gosto de cheiro de alface estragada. Ele terá um sabor rançoso e azedo muito forte que fará você querer cuspi-lo imediatamente.
Método 2 de 2: Armazenando a loja corretamente
1. Armazene cabeças cheias de alface sem cortá-las. Cabeças cheias de alface duram mais do que folhas soltas. Você não precisa fazer nada de especial para salvá-los. Deixe-os intactos e coloque-os em um local fresco e seco na geladeira. Alface Butterhead dura cerca de 10 dias se você armazená-la dessa maneira.
- Uma gaveta de legumes é um ótimo lugar para guardar alface, mas nem todas as geladeiras têm essa gaveta.
- Você também pode embrulhar a alface em toalhas de papel para absorver a umidade prejudicial.
- Mantenha a alface longe de frutas que produzem etileno, como bananas e tomates.
2. Coloque as folhas soltas em um recipiente de armazenamento de plástico forrado com papel. Coloque 2-3 camadas de toalhas de papel em um recipiente de plástico resselável. Se você não tiver uma tigela, também pode usar sacos plásticos para sanduíches. Coloque as folhas sobre as toalhas de papel e cubra com mais toalhas de papel. As toalhas de papel absorvem a umidade, para que a alface permaneça crocante por mais tempo.
3. Armazene a alface em um local fresco e seco na geladeira. Mantenha a sala bem ventilada para que a umidade possa escorrer da alface. Uma gaveta de legumes é o melhor lugar. Se isso não for possível, coloque a alface na frente de uma prateleira, longe de frutas que produzem etileno, como banana e tomate. As folhas de alface geralmente duram até cinco dias, mas podem durar mais se armazenadas adequadamente.
4. Substitua as toalhas de cozinha diariamente se você as usar para armazenar alface. O papel de cozinha ficará úmido porque absorve a umidade da alface. Você pode substituí-los se achar que estão ficando úmidos, mas substitua-os todos os dias apenas por segurança. Desta forma, você pode manter a alface fresca por mais tempo.
5. Lave a alface antes de usá-la. Lave a alface enchendo a pia com água fria e, em seguida, girando a alface com a mão por alguns minutos. Isso deve remover qualquer sujeira deixada na alface. Tente não lavar mais alface do que você precisa, para que nenhum excesso de umidade permaneça no resto da alface.
6. Seque a alface completamente antes de guardá-la. Se você tiver sobras de folhas de alface, elas devem estar livres de umidade antes de armazenar. A maneira mais fácil de fazer isso é colocar as folhas em um girador de salada. Vire-os até que estejam completamente secos.
Pontas
- Cabeças inteiras de alface geralmente têm uma vida útil mais longa do que a alface pré-cortada, mas o armazenamento cuidadoso pode prolongar a vida útil.
- A alface no congelador murchará devido ao alto teor de água. No entanto, você ainda pode usar esta alface em receitas e como tempero.
- A alface é sensível a um gás de amadurecimento invisível chamado etileno, que é produzido por algumas frutas, incluindo pêssegos e peras.
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