Descongelando Vieiras

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Vieiras congeladas deve ser bem descongelado para evitar que a vieira se transforme de sua textura delicada natural em um caroço duro e emborrachado. A melhor maneira de descongelar vieiras é deixá-las descongelar na geladeira. Mas se você estiver com pouco tempo, você pode colocá-los em água fria ou até mesmo colocá-los no microondas para acelerar o processo de descongelamento.

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Método 1 de 3: Descongele na geladeira

Imagem intitulada Defrost Scallops Step 1

1. Descongele as vieiras na geladeira para obter melhores resultados. Embora demore muito mais para descongelar completamente as vieiras congeladas na geladeira, ainda produz as vieiras com melhor sabor. E como as vieiras congeladas descongelam gradualmente, dificilmente você danifica ou contamina as vieiras durante o descongelamento.

Descongelar vieiras na geladeira leva um dia inteiro. Tenha isso em mente e planeje esse tempo para que as vieiras estejam completamente descongeladas quando você começar a prepará-las!

Imagem intitulada Defrost Scallops Step 2

2. Regule a temperatura do seu frigorífico para 3 °C. A temperatura do seu frigorífico é o mais importante para permitir que as vieiras descongelem adequadamente. A melhor temperatura para as vieiras congeladas é exatamente 3 °C, portanto, defina a temperatura do seu frigorífico em conformidade.

Dica: A maioria dos refrigeradores padrão são ajustados a 3 ° C. Certifique-se de que não tem nenhum outro alimento no frigorífico que possa estragar a 3°C. Nesse caso, considere encontrar outro espaço de armazenamento adequado enquanto as vieiras estão descongelando.

Imagem intitulada Defrost Scallops Step 3

3. Retire as vieiras da embalagem e coloque-as em uma tigela grande. A tigela deve ser grande o suficiente para conter todas as vieiras. Também deve ter espaço suficiente para qualquer água que possa ser criada pelo derretimento do gelo ao redor das vieiras. Retire as vieiras da embalagem e arrume-as de modo que a tigela fique cheia.

Pegue outra tigela se tiver muitas vieiras para colocá-las todas em uma tigela.

4. Cubra a tigela com filme plástico. Como as vieiras estão descongelando lentamente, há uma chance de que elas se contaminem e estraguem. Embrulhe a tigela firmemente com filme plástico para evitar que as vieiras entrem em contato com quaisquer outras partículas de alimentos na geladeira.

Se a tigela tiver tampa, cubra as vieiras com ela.

5. Coloque a tigela com vieiras em uma prateleira baixa na geladeira. Depois de cobrir a tigela com filme plástico, libere algum espaço na geladeira e coloque-a em uma prateleira baixa para evitar que as vieiras entrem em contato com outros alimentos.

Não coloque a tigela em uma gaveta com temperatura controlada, a menos que a temperatura esteja definida para 3°C.

6. Deixe as vieiras descongelarem na geladeira por 24 horas. Deixe a tigela com as vieiras intactas na geladeira por um dia inteiro antes de verificá-las. Após 24 horas, retire a tigela e verifique se as vieiras estão descongeladas tocando-as no centro com o dedo. Eles devem estar frios, mas certamente não congelados.

Vieiras congeladas podem desenvolver uma textura emborrachada e mastigável se cozidas antes de descongelar totalmente.

Se as vieiras não estiverem completamente descongeladas após 24 horas, cubra novamente com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas.

Método 2 de 3: Usando água fria para descongelar

Imagem intitulada Defrost Scallops Step 7

1. Use água fria para descongelar as vieiras congeladas mais rapidamente. Você pode acelerar o processo de descongelamento das vieiras congeladas usando água fria se não tiver tempo para descongelá-las na geladeira por conta própria. Ao usar água fria você não corre o risco de as vieiras ficarem cozidas.

As vieiras congeladas descongelam mais rápido dessa maneira, mas podem ficar um pouco mais duras depois de cozidas.

2. Coloque as vieiras congeladas em um saco plástico resselável. É importante que as vieiras não sejam colocadas diretamente na água para evitar possíveis contaminações. Retire as vieiras da embalagem, coloque-as em um saco plástico e feche-o.

Certifique-se de que o saco esteja bem fechado para evitar que as vieiras caiam na água.

Dica: Tente remover o máximo de ar possível do saco plástico para evitar que ele flutue na água.

3. Coloque o saco com as vieiras congeladas em uma tigela grande. A tigela deve ser grande o suficiente para conter o saco de vieiras e ter água suficiente para submergir completamente o saco. Certifique-se de que a tigela está limpa antes de colocar os mariscos para garantir que não haja risco de contaminação.

Imagem intitulada Defrost Scallops Step 10

4. Coloque a tigela na pia e encha-a com água fria da torneira. Agite levemente o saco com as vieiras congeladas enquanto a tigela se enche de água para garantir que não grudem nas laterais. A água deve estar a cerca de 10°C para descongelar as vieiras congeladas sem cozinhá-las e sem alterar a sua textura. Encha a tigela com água suficiente para submergir o saco.

Deixe a tigela na pia caso você a encha demais.

5. Troque a água a cada 10 minutos por 30 minutos. Feche a torneira quando a tigela estiver cheia e deixe a bolsa intacta. Após 10 minutos, retire a água da tigela e encha a tigela com água fria novamente. Após mais 10 minutos, escorra a água da tigela e verifique se as vieiras estão descongeladas tocando-as com o dedo. Eles devem estar frios, mas macios e sem partes congeladas.

As vieiras levarão um total de cerca de 30 minutos para descongelar, mas as vieiras congeladas maiores podem levar mais tempo.

Certifique-se de que o saco está fechado novamente depois de verificar se as vieiras congeladas estão descongeladas.

Não volte a congelar as vieiras após descongelar.

Método 3 de 3: Descongele as vieiras no micro-ondas

Imagem intitulada Defrost Scallops Step 12

1. Descongele as vieiras no micro-ondas se estiver com pressa. Você deve usar um micro-ondas que tenha uma configuração de descongelamento, pois as vieiras são muito frágeis e começarão a cozinhar se você usar uma configuração padrão ao descongelá-las no micro-ondas. Veja se o seu micro-ondas tem uma configuração de descongelamento.

Vieiras descongeladas no microondas podem ser mais duras e emborrachadas quando cozidas.

2. Coloque as vieiras congeladas em uma tigela para micro-ondas. Recipientes profundos de porcelana ou vidro são ótimos para coletar a água criada pelo derretimento do gelo ao redor das vieiras congeladas. Retire as vieiras da embalagem e coloque-as na tigela.

Use uma tigela grande o suficiente para conter todas as vieiras.

3. Cubra a tigela com um pedaço de papel de cozinha. Use toalhas de papel grossas para forrar o topo da tigela de vieiras para reduzir o risco de as vieiras cozinharem quando você as descongelar no micro-ondas. O papel de cozinha ajuda a absorver o vapor ou a humidade que pode alterar a textura das vieiras.

O papel de cozinha fino pode ficar encharcado e se dissolver se tocar nas vieiras durante o descongelamento. Use papel de cozinha grosso de 3 camadas.

4. Coloque as vieiras no micro-ondas na configuração de descongelação por 2 segmentos de 30 segundos. Você não pode reverter se cozinhar as vieiras até terminar, então use segmentos curtos de 30 segundos para descongelar as vieiras no microondas. Quando os 30 segundos terminarem, retire a tigela e veja se eles estão completamente descongelados tocando-os com o dedo. Não devem ter partes congeladas.

Se as vieiras não descongelarem após 30 segundos, repita o processo até que estejam completamente descongeladas.

Não permita que as vieiras descongelem no micro-ondas por mais de quatro segmentos de 30 segundos ou a carne começará a cozinhar e mudará de textura.

Dica: Toque no centro da vieira mais grossa com o dedo para confirmar que todas as vieiras estão descongeladas.