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Se você tiver problemas para cortar a pele, tente com uma faca serrilhada. Vá e volte com a faca até que você atravesse a pele. 
Outra opção é dobrar as duas metades da mama para trás para que o esterno fique levantado, facilitando a remoção. Use uma tesoura de aves ou uma faca e corte o peito ao meio, através da fúrcula. Corte cada peito ao meio. 
Se você quiser cortar o filé de peito menor, coloque o filé em uma tábua de corte. Coloque a faca em um ângulo de 45 graus em relação à tábua e corte a carne em pedaços do tamanho desejado. 
Cortando uma galinha
Contente
Cortar um frango assado pode ser um grande desafio, mas é muito gratificante. Não fuja dessa deliciosa refeição só porque você não pode cortar o frango - é isso que temos wikiHow. Siga estes passos simples e você será um especialista em corte de frango em pouco tempo.
Degraus
Método 1 de 4: Cortando as Pernas
1. Coloque o lado do peito de frango para cima em uma tábua de corte. É importante que o peito esteja voltado para cima para que você possa ver o que está fazendo. Se o frango acabou de sair do forno, deixe esfriar por 10 a 15 minutos primeiro.
2. Segure o frango firmemente no lugar com um garfo de carne. Use uma faca grande e corte a pele entre a perna e o corpo.
3. Corte a carne entre a cauda e a articulação do quadril. Corte o mais próximo possível da coluna. Agora empurre a perna para trás até que a articulação do quadril se solte.
4. Corte toda a carne ao redor do osso, empurrando suavemente a perna para longe do corpo. Corte através da pele. Repita do outro lado.
Método 2 de 4: Separando as coxas das baquetas
1. Coloque o lado da pele da perna para baixo em uma tábua de corte. É mais fácil cortar primeiro a carne e depois a pele. Para a pele, pode ser mais conveniente usar uma lâmina serrilhada.
2. Faça uma incisão em direção à coxa cerca de meia polegada da linha de gordura. A coxinha é a parte inferior e menor da coxa de frango. Uma linha fina e branca de gordura atravessa a articulação entre a coxa e a coxa.
3. Corte através da articulação entre a coxa e a coxa. Repita a ação na outra perna.
Método 3 de 4: Cortando os filés de peito
1. Corte ao longo do esterno. Comece no lado da barriga do frango e corte em direção ao pescoço.
2. Corte o osso da sorte quando chegar lá. Gire a lâmina e corte o osso da sorte para baixo na direção da asa. Faça um corte entre o peito e a asa.
3. Retire o filé da carcaça. Retire lentamente o filé da carcaça enquanto corta a carne solta. Corte a pele que ainda liga o filé ao restante do frango.
Método 4 de 4: cortando as asas
1. Dobre a asa longe do corpo para que você possa ver melhor a articulação.
2. Corte através da articulação. Faça um movimento circular ao redor da articulação. Repita isso com a outra asa.
3. Finalizado.
Avisos
- Sempre lave bem as mãos depois de trabalhar com carne crua, incluindo frango. Pode haver bactérias nocivas, como Salmonella na carne.
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