Como fazer bolinhos com farinha com fermento

Contente

Ingredientes
Degraus
Necessidades

Se você acha que não tem tempo suficiente para fazer bolinhos, use um truque. Faça rapidamente a massa com farinha, gordura e umidade com fermento. Para fazer bolinhos pequenos e finos, abra a massa e corte em quadrados. Para fazer bolinhos macios e arejados que lembram biscoitos, coloque a massa na panela. Se você quiser bolinhos completamente lisos, faça-os em bolas. Em seguida, prepare-os em um ensopado ou caldo quente e desfrute da melhor comida de conforto que existe.

Ingredientes

Bolinhos de massa

190 gramas de farinha com fermento
3 colheres (sopa) (40 gramas) de manteiga derretida
2 colheres de sopa (30 ml) de leite ou leitelho
1 ovo grande, levemente batido
1 colher de sopa (5 gramas) de salsa fresca picada (opcional)
Sopa quente ou caldo de sua preferência

Para 8 porções de bolinhos

Bolinhos macios e arejados

3 colheres de sopa (35 gramas) de gordura vegetal
190 gramas de farinha com fermento
1/2 colher de sopa (100 mg) de cebolinha seca ou 1 colher de sopa (3 gramas) de cebolinha fresca picada
180ml de leite
Sopa quente ou guisado de sua preferência

Para 6-8 porções de bolinhos

Bolinhos redondos com ervas

150 gramas de farinha com fermento
1 pitada de sal e pimenta preta fresca moída
2 colheres de sopa (8 gramas) de salsa ou tomilho fresco picado
1 gema de ovo, levemente batida
1 colher de chá (5ml) de azeite
60ml de água fria
Sopa quente ou guisado de sua preferência

Para 8 bolinhos grandes

Degraus

Método 1 de 3: Fazendo bolinhos enrolados

1. Em uma tigela coloque a farinha, a manteiga, o leite, o ovo e a salsinha. Pegue uma tigela grande e adicione 190 gramas de farinha com fermento, três colheres de sopa (40 gramas) de manteiga derretida, duas colheres de sopa (30 ml) de leite ou leitelho e um ovo batido. Se você quiser dar aos bolinhos o sabor de ervas frescas, adicione uma colher de sopa (5 gramas) de salsa fresca picada.

Se você não tem manteiga, pode usar gordura vegetal no lugar.

2. Misture os ingredientes para fazer uma massa macia. Mexa os ingredientes do bolinho até que a farinha absorva a manteiga, o leite e o ovo. Sove a massa delicadamente com as mãos até obter uma bola.

Pare de amassar imediatamente quando as migalhas no fundo da tigela forem absorvidas pela massa. Se você amassar muito a massa, os bolinhos ficarão duros.

3. Abra a massa até ficar com meio centímetro de espessura. Polvilhe um pouco de farinha em sua superfície de trabalho e coloque a massa de bolinho de massa sobre ela. Abra a massa com um rolo até ficar com cerca de meio centímetro de espessura.

Não é necessário estender a massa em uma determinada forma, mas tente torná-la um quadrado ou retângulo. Isso torna mais fácil cortar a massa em pequenos quadrados.

4. Corte a massa em pedaços de cinco por cinco centímetros. Use uma faca ou cortador de pizza para cortar a massa em tiras de 5 cm de largura. Em seguida, vire a faca ou o cortador de pizza 90 graus e corte as barras em quadrados de cinco por cinco centímetros.

Se você quiser bolinhos com borda ondulada, corte a massa com um cortador de massa.

Se você quiser bolinhos longos e finos, corte a massa em tiras longas e não faça quadrados com elas.

5. Coloque os quadrados em uma panela com sopa quente ou caldo. Aqueça pelo menos um litro de sopa quente ou caldo em uma panela grande no fogão. Coloque os bolinhos no topo da sopa. Você provavelmente precisará sobrepô-los um pouco para que todos caibam na panela.

Não empurre os bolinhos na sopa ou no caldo.

Imagem intitulada Faça bolinhos com farinha com fermento Passo 6

6. Deixe os bolinhos cozinharem suavemente por dez minutos sem tampar a panela. Aqueça a panela em fogo médio para que a sopa ou caldo ferva suavemente. Mexa os bolinhos de vez em quando enquanto cozinha. Dessa forma, eles não ficam todos juntos em um grande caroço. Deixe os bolinhos cozinharem suavemente até que a massa esteja cozida. Desligue o fogo e sirva a sopa ou caldo com alguns dos bolinhos enrolados.

Para ver se os bolinhos estão cozidos, espete um palito no bolinho mais grosso. Quando os bolinhos estiverem cozidos, o palito estará limpo quando você o retirar.

Método 2 de 3: Fazendo bolinhos macios e fofos

1. Misture a gordura com a farinha até obter uma farofa. Coloque 190 gramas de farinha com fermento em uma tigela e adicione três colheres de sopa (35 gramas) de gordura vegetal. Use uma tigela, um misturador de massa ou os dedos para misturar a gordura com a farinha até que comece a se aglomerar.

Pense em refrigerar a gordura para facilitar a mistura com a farinha.

2. Adicione a cebolinha e o leite. Adicione meia colher de sopa (100 mg) de cebolinha seca ou uma colher de sopa (3 gramas) de cebolinha fresca picada. Em seguida, adicione o leite 180 e mexa tudo até que a farinha seja absorvida.

A massa já deve estar firme. Não se preocupe se não estiver completamente lisa, porque ainda há alguns grumos na massa.

3. Coloque a massa de bolinho de massa em uma panela com caldo quente ou ensopado. Aqueça uma panela com sopa, caldo ou guisado em fogo médio. Em seguida, use duas colheres ou uma pequena colher de biscoito para colocar uma bola de massa de bolinho no líquido quente. Coloque a massa no líquido até que você tenha usado tudo e a superfície do líquido esteja coberta com bolinhos.

Dica: se você usar uma panela com uma grande abertura, terá uma superfície maior para preparar os bolinhos.

4. Tampe a panela e deixe os bolinhos cozinharem suavemente por 10-15 minutos. Abaixe o fogo para fogo médio-baixo para que o líquido não ferva. Cozinhe os bolinhos até que não estejam mais macios no meio. Você pode verificar isso espetando um palito de dente nele. Sirva os bolinhos com um pouco de sopa ou ensopado.

Bolinhos pequenos cozinham mais rápido do que bolinhos grandes, então comece a verificar depois de dez minutos.

Método 3 de 3: Fazendo bolinhos redondos com ervas

1. Misture a farinha com o sal, a pimenta e as especiarias. Coloque 150 gramas de farinha com fermento em uma tigela e adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Pique duas colheres de sopa (8 gramas) de salsa fresca ou tomilho e coloque as ervas na tigela. Mexa os ingredientes secos até que os temperos estejam bem misturados.

Dica: em vez de salsa ou tomilho pode usar as ervas que quiser. Por exemplo, use alecrim picado ou sálvia.

2. Misture a gema de ovo e o azeite nos ingredientes secos. Separe as claras e as gemas de um ovo e descarte as claras. Coloque a gema em um pequeno ramekin e bata levemente com um garfo. Coloque a gema batida na tigela com os ingredientes secos e adicione uma colher de chá (5 ml) de azeite. Mexa até que tudo esteja misturado.

Se você não quiser jogar fora as claras, guarde para usar em outro prato.

3. Adicione água fria para fazer uma massa macia. Use um total de 60 ml de água gelada e adicione uma colher de sopa (15 ml) de cada vez. Você deve ver a massa começando a se afastar da borda da tigela. Sove a massa com as mãos até ficar lisa.

Se a massa formar um todo antes de adicionar toda a água, não é necessário usar toda a água. Se você usar muita água, os bolinhos ficarão pesados.

4. Faça oito bolas grandes de massa. Corte a massa com uma faca ou retire pedaços de massa com os dedos. Divida a massa em oito pedaços iguais e, em seguida, role-os suavemente entre as palmas das mãos para fazer bolas grandes.

Se a massa grudar nas mãos, polvilhe um pouco de farinha.

5. Coloque os bolinhos no caldo ou guisado e deixe ferver por 15 minutos. Aqueça uma panela de sopa ou ensopado no fogão. Empurre os bolinhos redondos no líquido quente para que fiquem meio submersos. Tampe a panela e deixe os bolinhos cozinharem suavemente em fogo médio.

Se estiver usando um ensopado, certifique-se de que a carne no ensopado esteja cozida antes de adicionar os bolinhos.

6. Deixe os bolinhos descobertos cozinhar por 15 minutos. Retire a tampa da panela e deixe a sopa ou ensopado ferver suavemente. Cozinhe os bolinhos por mais 15 minutos com a tampa na panela para que parte da umidade evapore e os bolinhos fiquem totalmente cozidos. Sirva a sopa quente ou ensopado com os bolinhos redondos de ervas.

Espete um palito de dente no centro de um bolinho. Se o palito ficar limpo, o bolinho está pronto.

Se desejar, você pode colocar a assadeira em um forno com temperatura de 190°C e assar os bolinhos por meia hora.