Como Fazer uma Torta Tradicional de Carne Enlatada (com Imagens)

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

Uma torta de carne enlatada é um prato saboroso e barato com um sabor rico. Forre uma forma de bolo ou assadeira com massa quebrada e faça um recheio de legumes assados e carne enlatada de uma lata. Cubra a torta com uma camada de massa e leve ao forno até dourar. Esta deliciosa torta fica ótima com legumes assados ou um salada de jardim.

Ingredientes

Enchimento:

2 colheres (sopa) (30 gramas) de manteiga com sal
300 gramas de cebola amarela picada
230 gramas de cenoura em cubos
125 gramas de aipo em cubos
4 colheres de chá (10 gramas) de alho picado
3 batatas vermelhas descascadas e cortadas em cubos
2 latas com 350 gramas de carne enlatada
500 ml de caldo de carne
2 colheres de chá (10 ml) de molho inglês
1 1/4 colher de chá (5 gramas) de mostarda inglesa
1 colher de chá (2 gramas) de pimenta preta moída na hora
3 colheres de sopa (10 gramas) de salsa fresca picada

Massa:

300 gramas de farinha
5 colheres de sopa (75 gramas) de manteiga sem sal, gelada
5 colheres de sopa (75 gramas) de banha ou gordura vegetal
1 pitada de sal
1 colher de chá (5 ml) de vinagre branco destilado
4 a 6 colheres de sopa (60 a 90 ml) de água gelada, dividida
1 ovo para o glacê
1 colher de chá (5 ml) de água da torneira para a cobertura de ovo

Para 4 a 6 porções

Degraus

Parte 1 de 3: Fazendo a massa

Imagem intitulada Faça uma torta tradicional de carne enlatada Passo 1

1. Coloque a farinha em uma tigela com a manteiga, a banha e o sal. Pegue uma tigela grande e coloque 300 gramas de farinha nela. Adicione uma pitada de sal, bem como 5 colheres de sopa (75 gramas) de manteiga sem sal refrigerada e 5 colheres de sopa (75 gramas) de banha ou gordura vegetal.

Variação: se você quiser fazer uma massa mais leve e fina, você pode usar folhas descongeladas massa folhada coloque sobre o recheio resfriado em vez de massa quebrada.

2. Misture a manteiga e a banha com a farinha até obter uma farofa. Use os dedos para misturar a manteiga e a banha com a farinha. Continue amassando a farinha nas gorduras até que você não veja mais grandes pedaços de gordura e a mistura pareça migalhas de pão.

Se não quiser usar os dedos, misture a farinha com as gorduras usando uma batedeira.

3. Misture 1 colher de chá (5 ml) de vinagre e 2 colheres de sopa (30 ml) de água na mistura de cada vez. Despeje o vinagre na tigela junto com 2 colheres de sopa (30 ml) de água gelada. Use uma colher, espátula ou garfo para mexer até que a mistura absorva o líquido. Em seguida, misture gradualmente mais 2 a 4 colheres de sopa (30 a 60 ml) na mistura. Pare de adicionar água imediatamente quando vir a massa se afastando da parede da tigela.

Usar água gelada não aquece a manteiga e a banha e evita que a massa fique dura.

Se você adicionar muita água, você obterá uma massa pegajosa que é difícil de trabalhar. É por isso que é importante adicionar a água muito lentamente.

4. Amasse a massa em uma bola e envolva-a em filme plástico. Delicadamente, empurre a massa em uma bola com as mãos e coloque a bola em uma folha de filme plástico. Cubra a massa completamente para que não seque com a exposição ao ar.

Tente não amassar muito a massa, ou ela ficará dura.

Imagem intitulada Faça uma torta tradicional de carne enlatada Passo 5

5. Leve a massa à geladeira por pelo menos uma hora. Coloque a bola de massa embrulhada em filme plástico na geladeira e deixe-a em paz enquanto faz o recheio para a torta. Se você quiser fazer a massa com antecedência, pode mantê-la na geladeira por até um dia.

Ao resfriar a massa, o glúten na massa relaxa para que a crosta fique macia e escamosa.

Parte 2 de 3: Preparando o recheio

1. Frite a cebola, a cenoura, o aipo e o alho por 5 minutos. Derreta 2 colheres de sopa (30 gramas) de manteiga com sal em uma panela grande em fogo médio. Em seguida, adicione 300 gramas de cebola amarela picada, 230 gramas de cenoura em cubos, 125 gramas de aipo em cubos e 4 colheres de sopa (10 gramas) de alho picado. Mexa os legumes de vez em quando para evitar que grudem na panela.

Frite os legumes até amolecerem um pouco e a cebola ficar translúcida.

2. Adicione 3 batatas em cubos e frite os legumes por 5 minutos. Mexa 3 descascado e as batatas cortadas em cubos na frigideira e frite-as até amolecerem ligeiramente. Os cubos de batata devem ter 1-2 centímetros de tamanho.

Você pode usar batatas com casca se quiser. Isso dará à sua torta uma aparência mais rústica, mas não deve afetar a textura do recheio.

3. Mexa a carne enlatada, o caldo, o molho inglês, a mostarda e a pimenta no recheio. Abra 2 latas com 350 gramas de carne enlatada e coloque o conteúdo na panela. Mexa até que a carne enlatada esteja desintegrada. Em seguida, adicione 500 ml de caldo de carne, 2 colheres de chá (10 ml) de molho inglês, 1 ¼ colheres de chá (5 gramas) de mostarda inglesa e 1 colher de chá (2 gramas) de pimenta preta moída na hora.

Se você não quiser usar carne enlatada enlatada, você pode preparar sua própria carne enlatada e moer 700 gramas de carne.

Dica: se você não encontrar mostarda inglesa, use mostarda comum e adicione um pouco de molho de rábano se quiser apimentar o recheio.

4. Leve o recheio ao fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Coloque a tampa na panela e aqueça o recheio até começar a ferver. Em seguida, coloque uma luva de forno para remover a tampa. Abaixe o fogo para fogo médio para que o recheio esteja borbulhando suavemente e fervendo até que os legumes estejam macios. Continue cozinhando o recheio até que a maior parte da umidade tenha evaporado.

Mexa de vez em quando para que cozinhe uniformemente e não grude.

Para ver se os legumes estão macios, enfie um garfo em uma batata ou cenoura. Quando os legumes estiverem cozidos, você deve conseguir remover o garfo facilmente. Caso contrário, cozinhe o recheio por mais 2 a 3 minutos e verifique os legumes novamente.

5. Desligue o fogo e misture a salsinha fresca no recheio. Pique 3 colheres de sopa (10 gramas) de salsa finamente e mexa no recheio. Se você preferir não deixar o recheio com gosto de ervas frescas, você também pode omitir a salsa.

Imagem intitulada Faça uma torta de carne enlatada tradicional Passo 11

6. Coloque o recheio em uma tigela ou molde e congele por 20 minutos. O recheio deve esfriar antes de preparar a torta ou a manteiga derreterá na massa. Coloque o recheio em uma tigela rasa ou uma assadeira medindo 23 por 33 centímetros. Coloque o recheio no freezer e deixe esfriar por 20 minutos.

Mexa o recheio na metade do tempo de resfriamento para que todo o recheio esfrie.

Parte 3 de 3: Fazendo e assando a torta

1. Pré-aqueça o forno a 200°C e bata o ovo com 1 colher de chá (5 ml) de água. Quebre um ovo em uma tigela pequena e adicione a água. Bata o ovo e a água com um garfo até misturar tudo. Coloque a cobertura de ovo de lado enquanto você faz a torta.

Este é o glacê de ovo que você vai passar na massa depois. Ajuda a massa a dourar durante o cozimento.

Imagem intitulada Faça uma torta tradicional de carne enlatada Passo 13

2. Retire a massa da geladeira e pegue uma forma de bolo. Retire a massa da geladeira e do plástico. Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e pegue uma forma funda com 23 centímetros de diâmetro ou uma assadeira com capacidade para 1,5 litros.

3. Divida a massa em duas partes e abra a primeira parte em um círculo com cerca de 3 milímetros de espessura. Use um cortador de massa ou uma faca para dividir a massa em duas partes iguais. Separe uma peça e abra a outra com um rolo até ficar com cerca de 3 milímetros de espessura.

Dica: se a assadeira for retangular ou oval, abra a massa em um retângulo em vez de um círculo.

4. Forre a forma com a massa e despeje o recheio frio. Levante a massa com cuidado e coloque-a na forma de bolo ou assadeira. Pressione a massa até que o fundo e as paredes estejam completamente cobertas com massa. Em seguida, retire o recheio resfriado do freezer e coloque-o na forma de torta forrada com massa ou na assadeira.

5. Espalhe a cobertura de ovo nas bordas da massa e estenda a massa restante. Insira um pincel na cobertura de ovo e alise-o ao longo das bordas da massa na forma. Em seguida, estenda o segundo pedaço de massa até ficar com cerca de 3 milímetros de espessura.

Não se esqueça de fazer a camada superior da massa do mesmo tamanho da torta ou da assadeira.

6. Coloque o segundo pedaço de massa sobre o recheio e aperte as bordas para selar. Coloque cuidadosamente a massa aberta sobre o recheio para que fique completamente coberto. Apare as bordas com uma faca afiada para que não mais que 2-3 centímetros de massa saiam do molde. Em seguida, aperte as bordas para selá-las.

O esmalte de ovo que você escovou nas bordas garante que a camada superior da massa grude na camada inferior.

7. Espalhe a cobertura de ovo em cima da torta e corte o topo 3 ou 4 vezes. Insira a escova de cozimento na cobertura de ovo e escove-a na superfície da torta. Corte cuidadosamente a torta 3 ou 4 vezes com uma faca afiada. Faça os cortes com 5 centímetros de comprimento.

Durante o cozimento, o vapor pode escapar por essas aberturas.

Imagem intitulada Faça uma torta de carne enlatada tradicional Passo 19

8. Asse a torta por 45 a 55 minutos ou até que o topo esteja dourado. Coloque a torta no forno pré-aquecido e asse até a massa ficar crocante e marrom. Se as bordas da torta parecerem dourar muito rapidamente, cubra-as frouxamente com papel alumínio.

Como o recheio já está cozido, você só coze a torta para deixar a massa cozinhar.

Imagem intitulada Faça uma torta de carne enlatada tradicional Passo 20

9. Retire a torta do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir. Quando a massa lasca, retire cuidadosamente a torta do forno e coloque-a em uma grade de resfriamento para esfriar um pouco. O recheio será tão mais espesso. Você pode servir a torta quente, morna e até fria. Pense em servir a torta com purê de ervilha ou feijão verde.

Guarde as sobras de torta em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

Pontas

Se você estiver com pouco tempo, compre massa de bolo pronta e forre a forma ou assadeira com ela.
Se preferir um recheio em puré, pode triturar os legumes cozidos antes de adicionar a carne enlatada.