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Algumas variedades mais novas ainda permanecem verdes quando maduras. Se todos os melões na caixa ainda estiverem verdes, tente procurar o nome da variante online ou pergunte a um membro da equipe. 
Embora você possa sentir o rendimento dos frutos nas pontas, o que pode indicar a maturação, este é um teste não confiável e pode causar hematomas. Evite melões com um final encharcado e com vazamento. 
Preste muita atenção aos sinais de um melão maduro demais: uma superfície pegajosa, manchas úmidas ou machucadas ou um som mole quando você move a fruta. 
O cheiro de álcool ou acetona (removedor de esmalte) significa que o melão é altamente fermentado. Para ter certeza de que você não volta para casa com um melão com uma polpa mole por dentro, sinta toda a casca. é firme? Se você encontrar manchas ou covinhas, a fruta ficará mole. 
Não lave o melão com muita antecedência. Mesmo um pouco de umidade e uma pele macia podem causar o desenvolvimento de mofo. Não use sabão para lavar o melão, pois ele pode penetrar na casca da fruta. 
Alternativamente, você pode congelar a polpa de melão entre papel encerado. Para o melhor sabor, é melhor comer dentro de um mês, parcialmente descongelado. Para manter o sabor e a cor por mais tempo, você pode cobrir a polpa com açúcar ou calda de açúcar antes de congelar.
Compre um melão
Contente
Os estranhos padrões em um melão podem muito bem ser um mapa de Plutão para muitos compradores. Desvende os segredos desta fruta almiscarada e aprenda a sair da loja com um bumbum maduro e doce.
Degraus
Parte 1 de 2: Escolhendo um melão
1. Procure por sinais de deterioração. Olhe para a caixa, prateleira ou recipiente onde os melões são armazenados. Se houver moscas e insetos por perto, ou se o suco estiver vazando da fruta, provavelmente é melhor comprar seu melão em outro lugar.
- Não compre melões com cortes, amassados ou manchas marrons e pretas.
- Se apenas um ponto estiver descolorido, provavelmente é onde o melão esteve ou onde o sol brilhou. Geralmente isso não tem efeito sobre o sabor.
2. Verifique a cor e o desenho da concha. Um melão maduro tem uma pele amarela, marrom ou creme. Este é coberto por um padrão em forma de teia, que é mais óbvio e elevado em alguns lugares. Uma pele verde-acinzentada coberta com uma teia plana significa que o melão ainda não está maduro.
3. Examine o tronco com cuidado. Nunca compre um melão com uma extremidade irregular ou rachada, uma extremidade irregular e saliente, ou que ainda tenha pedaços do tronco presos. Estes foram colhidos muito cedo e têm um gosto terrível. Em vez disso, procure melões com uma textura lisa e redonda "umbigo"-impressão em uma extremidade.
4. Levante o melão e bata na pele. O melão deve parecer pesado para seu tamanho. A fruta deve ser firme, mas não dura como pedra. Toque nele e ouça um som baixo e massivo. Um som alto e oco é um mau sinal.
5. Sinta e cheire o lado da flor. Se a casca do lado da flor (oposto ao tronco) der alguma coisa, é o ideal. Mais importante, deve ter um aroma agradável e doce, como flores. Se tiver um cheiro forte e doce, a fruta pode estar madura demais e já fermentando.
Parte 2 de 2: Armazenando e processando um melão
1. Mantenha um melão na geladeira. A temperatura fria reduzirá a chance de crescimento bacteriano e manterá o melão fresco. Mantenha o melão a uma temperatura de 2–5ºC para melhores resultados. (a gaveta de legumes da sua geladeira provavelmente se enquadra nesta categoria.)
- Você pode manter um melão verde fora da geladeira por alguns dias. Quando a fruta estiver madura, é melhor mantê-la na geladeira pelo resto do tempo.
- O forte odor pode aderir a outros itens na geladeira. Para evitar isso, guarde o melão em um recipiente de vidro ou plástico fechado.
2. Lave as mãos imediatamente após o processamento do melão. Houve vários surtos de Intoxicação por salmonela e envenenamento com outras bactérias de melão, em parte porque os consumidores não prestaram atenção. Lave as mãos com sabão depois de guardar o melão. Lave as mãos novamente antes e depois de cortar o melão.
3. Esfregue o melão antes de cortá-lo. A casca do melão contém bactérias que muitas vezes são empurradas para dentro da fruta com a lâmina. O padrão na casca pode dificultar a lavagem das bactérias, então escove bem com uma escova limpa ou com os dedos. Segure o melão sob água corrente enquanto faz isso. Seque a fruta com papel de cozinha quando terminar.
4. Corte o melão. Use uma faca e uma tábua de corte limpas. Corte a fruta ao meio do lado da flor para o lado do caule, raspe as sementes e corte o restante em pedaços. Lave todas as facas e superfícies quando terminar de preparar e saborear o melão.
5. Descasque o que sobrou e guarde na geladeira. Não deixe o melão fora da geladeira por mais de 4 horas; algumas diretrizes dizem que 2 horas é ainda melhor. Corte a carne da pele e guarde-a fechada na geladeira.
Pontas
- Este artigo descreve o melão americano, também chamado de melão de rocha ou melão de almíscar em algumas regiões. Na Europa, o melão também pode se referir a outros tipos de melões sem padrão de teia e melões que permanecem verdes após o amadurecimento.
- Nas áreas onde os melões crescem, eles têm um sabor melhor no verão. Embora muitas vezes estejam disponíveis no resto do ano, os frutos dessas colheitas fora de época não são saborosos.
- Para um melão extra doce, procure uma gota de açúcar de frutas vermelhas ao redor do caule. A pele deve ser três quartos laranja dourada e um quarto verde.
Avisos
- Agitar o melão para ouvir o chocalho das sementes não é um bom teste. As pessoas nem concordam se o som é bom ou não! Existem algumas variedades que chocalham quando prontas, mas a maioria das frutas que você pode comprar são silenciosas.
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